Salam od piskavice
Škapice su prilično rijedak i skupi užitak, pa ako imate sreću da dobijete barem nekoliko stotina grama ova školjka, ne propustite priliku kuhati sjajnu salatu s njima. Recepti koje poduzimamo.
Salata morskih kapica - recept u tartletima
sastojci:
Za salatu:
- maslinovo ulje - 60 ml;
- filet lososa - 240 g;
- Jakobove kapice - 12 kom .;
- Škampi (veliki) - 12 kom .;
- sok od limuna - 1 1/2 tbsp. žlice;
- kopra - 1 tbsp. žlica;
- žarulja komorača;
- lišće od peršina - 1 šaku.
Za tartlets:
- brašno - 300 g;
- maslac - 150 g;
- Žumanjci od jajeta - 2 kom.
Za umak:
- biljno ulje - 250 ml;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- češnjak - 4 češnja;
- sok od limuna - 2 žlice. žlice;
- Žumanjci od jajeta - 3 kom.
priprema
Za tijesto, trljajte brašno s maslacem i prstohvatom soli u miješalici. Dodajte žumanjke i 2 žlice ledene vode da biste sakupili mrvicu ulja u jednom. Obložimo tijesto hranom i stavimo ga u hladnjak 30 minuta.
Pećnica se zagrijava do 190 ° C. Izbušite tijesto na debljinu od 3 mm i stavite ga u oblike za tartlets. Pecimo tijesto 13 minuta. Za umak, kombinirajte obje vrste maslaca u tanjur i stavite češnjak u zdjelicu za miješalicu, sipajte sok od limuna i žumanjake. Neprekidno šibajući sadržaj mješalice, ulijte ulje u tanak prokleto sve dok umak ne postane bijel, debeli i ujednačen.
U jako zagrijanoj tavi s maslinovim uljem, skuhajte kapice 30 minuta na svakoj strani. Također pržite škampi. Pomiješajte pečene i hlađene plodove mora s komadićima lagano slanog lososa, kopra i peršina, kao i tankih prstenova od rajčica. Haljini salatu s mješavinom maslinovog ulja i sok od limuna.
Donji tartleti prekriveni umakom od češnjaka, a na vrhu su bili plodovi mora s zelenilom.
Salata s kapicama i povrćem na španjolskom
sastojci:
- dagnje - 1 kg;
- suho bijelo vino - 200 ml;
- vino ocat - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 1 češnja;
- slatki paprika - 1 kom .;
- crveni luk - 1 kom .;
- rajčica - 250 g;
- korijander zelje - 250 g;
- kobasica chorizo - 1/2 kom .;
- Pileći kape - 12 kom.
priprema
Stavite dobro oprane dagnje u posudu s grijanim bijelim vinom i kuhajte ispod poklopca 2 minute. Višak tekućine se ispušta. U zdjelici, umiješajte ocat s uljem i češnjaka prošli kroz tisak. Dodajte 2 žlice tekućine isušene ispod dagnji. Dodajte slamu slatke paprike, tanke polovice prstena od luka, polovice rajčice i zelje od korijandera. Svi mješavina.
U drugoj posudi zagrijavamo ulje i prvo pržimo komadićima oštrih krušnih kobasica sve do zlatne, a zatim i kapljice. Pomiješajte dagnje i pile s povrćem, poslužite salatu na stol.
Salata s piskavicama - recept
sastojci:
- kruh - 5 kriški;
- maslinovo ulje - 125 ml;
- ulje od ulja - 1 tbsp. žlica;
- vino ocat - 2 tbsp. žlice;
- lišće mladog salata - 100 g;
- rucak - 100 g;
- orah - 100 g
priprema
Za kruh bijeli kruh, rezati krušne mrlje u kocke i pržiti u maslinovom ulju 3-4 minute, mljevenje boja, a zatim ih osušiti s viškom ulja na papirnate ručnike.
Suhe kapljice su također osušene kako bi dobili ukusnu zlatnu koru. Posipajte školjke slanom i mljevenom crnom paprom na obje strane. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i pržite ga na 30 sekundi na svakoj strani.
Za pripremu salate prevladajte maslinovo ulje s ocima od vina. Stavite zelje u salatu i napunite smjesom. Stavite tanjur salate, pospite ga s krutom i sjeckanim orasima i stavite kapice na vrh. Topla salata od morske piskavice odmah je posluživala za stolom.