Kruh od raži
Idealna alternativa kruhu za one koji gledaju svoju prehranu mogu biti ražnjići. Zbog bogatstva vlakana i najmanje glutena, oni imaju blagotvoran učinak na rad crijeva, a također sadrže čvrstu opskrbu vitaminima, elementima u tragovima i odličan su izvor složenih ugljikohidrata.
Recept za raženi kruh
Ovaj popis sastojaka sadrži apsolutni minimum sastojaka koji su potrebni za pripremu bilo kojeg kruha , Osim samog brašna, tijesto također sadrži i kvasac, zbog čega će kelj teći kruta i porozna.
sastojci:
- raženi brašno - 420 g;
- svjež kvasac - 10 g;
- voda - 340 ml.
priprema
Pomiješajte raženi brašno s dobrim trljanjem soli. Otopiti svježi kvasac u toploj vodi i uliti u suhu smjesu. Počnite se gnječiti i nastaviti dok ne dobijete debeli, ali ljepljiv tijesto. Valjanje to sada će biti moguće samo za vlasnika čeličnih mišića i zato pokriti posuđe s tijestom filmom i ostaviti loptu da se odmori oko sat vremena, tako da se gluten vlakna opustite i tijesto je lakše raditi. Tijekom tog vremena, također jedva zamjetno raste, postane malo mekše.
Zatim se gomila tijesta kotrlja na ispranu površinu, izrezati u pravokutnike i probušiti. Pečenje kruha od raženog brašna, izrađeno vlastitim rukama, trebalo bi biti na 200 stupnjeva oko 15-18 minuta.
Kruh od raženog brašna - recept
Zbog prisutnosti male količine kvasca u sastavu, ovi kruh gotovo se ne podižu pri pečenju, ali ostaju ravni i hrskavi, poput tankih latica cvijeća - što je potrebno za salatu ili juhu.
sastojci:
- piskavica i sjemenki koromača - 1 tsp;
- raženi brašno - 265 g;
- kvasac - 5 g;
- med - 15 g;
- voda - 195 ml.
priprema
Sastav ovih kruhova uključuje mirisne začine i stoga, prije kuhanja, morat će se temeljiti u mortu ili razbiti s ravnom stranom noža kako bi se oslobodio cijeli okus. Dodajte u začine velikodušni prst soli, sve pomiješajte s brašnom.
Sladite toplom vodom medom i dodajte kvasac na površinu. Ostavite sve nakon 10 minuta nakon miješanja, a zatim otopite kvasac u smjesu brašna. Mijesiti tijesto tijesto i ostaviti ga za jedan sat.
Nakon nekog vremena, tijesto neće biti tako vlažno, pa će mu biti lakše raditi. Dobro objesite ruke brašno, uzmite dio tijesta i stavite ga u zdjelu. Na velikodušno ispune radne površine, svitajte ovu loptu u tanku vrpcu i stavite je na pergament. Može se navlažiti kruh i posipati grubom soli, ili začinima koji se koriste u tijestu. Zamijesite tijesto vilicom i šalite sve na pećnicu na 200 stupnjeva 12 minuta.
Krušni kruh od heljde
Zajedno s raženom brašnom, možete koristiti bilo koje druge vrste: dodajte obični pšenicu, cjelovite žitarice ili heljda brašna. Ispod smo odlučili zadržati posljednju verziju i kuhati neke od najjednostavnijih kruha, čak i ne sadržavati kvasac u sastavu.
sastojci:
- raženi brašno - 290 g;
- prašak za pecivo - 1/2 tsp;
- sjemenke sezama, sjemenke maka - 1 tsp;
- med - 10 ml;
- voda - 65 ml;
- maslac - 35 g
priprema
Ovi domaći ražnjići kruha su smiješno jednostavni kod kuće. Brašno treba kombinirati s prstohvatom soli i prašak za pecivo. U toploj vodi, otopite med i ulijte sve u brašno. Zatim pošaljite sjemenke maka, sjemenke sezama i mekog maslaca. Počnite gnječiti tijesto dok ne dođe zajedno. Ako zdjelica izlazi previše ljepljivom, posipajte brašno na radnoj površini i svežite do debljine 2-3 mm. Izrežite sloj tijesta u krugove jednake veličine, koristeći probijanje ili redovitu čašu. Učinite rupu u sredini i pričvrstite cijelu površinu vilicom. Po potrebi podmažite površinu kruha s jajima i posipajte dodatnim sjemenkama. Ispeci na 200 stupnjeva do rumenaste boje.