Pečena svinjetina
Pržena svinjetina jedno je od klasičnih jela sovjetskog ugostiteljstva.
Reći vam kako napraviti pečena svinjetina.
U svakom slučaju, kuhanje odreske od svinjskog mesa u klasičnoj verziji izvodi se zasebno (u sovjetskom ugostiteljstvu pripremljene su mnoga druga jela od mesa i ribe odvojeno od bočnog jelo zbog tehnoloških pogodnosti).
Recept za svinjetinu s lukom i mrkvom
sastojci:
- svinjetina (ne previše masno meso bez jama, na primjer, vrat, škapula ili šunka) - oko 400 g;
- luk - 1-2 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- masno tkivo svinuto (ili biljno ulje);
- suhe suhe začine (na primjer, hops-suneli ili druga mješavina za meso bez natrij glutamata i soli).
- češnjak - 2 češnja;
- svježe zelje su različite.
priprema
Meso je izrezano na male dugačke dijelove, kao u azu, malo veći od pilau.
U dubokoj tavi na srednjoj vrućini, lagano pržite luk, sjeckajte u četvrtinu prstena ili manje, a zatim dodajte mrkvu. Za 3 minuta pržite luk s mrkvom, zatim dodajte meso i pržite sve zajedno, povremeno miješajući lopaticu, 5-8 minuta, nakon čega ćemo smanjiti vatru i gulaš tako da poklopimo posudu s poklopcem dok ne budemo spremni (oko pola sata) uz dodatak začina , Ponekad promiješati pržiti, ako je potrebno, možete dodati malo vode. Minuta za 3-4 do pune spremnosti, možete dodati 2 žlice. žlice salata od rajčice (ako je jako gusta - otopit ćemo ga vodom). Isključite vatru, nakon oko 10 minuta možete dodati sjeckani ili nasjeckani češnjak i sjeckani zelje.
Upotrebom istog skupa sastojaka (vidi gore), moguće je pripremiti zasebnu pečenu pečnicu.
U jednom tijesto, pržiti i pirjati luk i mrkva u maslacu. U drugoj tavi pržite komadiće mesa, pecivo u pšeničnom brašnu. Kombinirajte sadržaj obje posude u jednom i prigušite dodavanjem začina i zalijevanja rajčice. Ili možete napraviti soju zasebno koristeći tijesto od brašna i rajčice i poslužiti u zasebnom loncu za umak. Slanina pečena s umakom može se poslužiti, na primjer, sa tjesteninom ili s krumpirom, kao i s bilo kojom drugom stranom jelom: s rižom, heljda, bisernim ječmom, polentom, drugim žitaricama ili grahom. Također je dobro poslužiti salatu od povrća.
Slijedeći isti recept (vidi gore), možete kuhati mesno prženje ne samo od svinjetine, već i od piletina (fileti bez kože s dojke ili od bedara su najprikladniji za to).
Pečena svinjetina s lukom i gljivama - recept u panijatskom stilu
sastojci:
- mršav svinjetina - oko 300 g;
- gljive ili gljive kamenica - oko 300 g;
- luk - 1-2 kom .;
- vruća crvena paprika;
- češnjak;
- vapna ili limuna;
- soja umak;
- sezamovo ulje;
- Shaoxing rižino vino ili mirin;
- zelje (peršin, bosiljak, cilantro, lemongrass).
priprema
Kuhanje je najbolje u wok (će sići i velika gusta pećnica s ručkom).
Sjeckajte meso s debelim kratkim trakama, odrezati luk s četvrtastim prstenovima, gljive - ne premalen.
Na jakoj vatri zagrije sezamovo ulje u tavu (ne požalimo na ulju). U isto vrijeme pržite meso s gljivama i lukom 5-8 minuta, neprestano protresite tavu i miješajte pomoću lopatice. Kada je meso stekla željenu boju, smanjujemo vatru, dodamo crveni papar, sok od limuna ili limete, umak od soje, rižino vino u tavu, te su sastojci glavni sastojci tipičnih panijaških umaka. Umiješajte s lopaticom, pustite da se osuši ne više od 8 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak i zelje. Poslužuje se rižom ili rezancima bilo koje vrste (pšenica, riža, heljda). Mi ne služimo kruhu. Za takvo jelo je dobro poslužiti šalicu rižinog vina, koja je korištena u pripremi.