Recept za kiselinu s rižom i krastavcima
Rassolnik je jedan od starih recepata prvih tečajeva koji su došli do našeg vremena, bez gubljenja popularnosti. Čak i po imenu jela jasno je da se krastavac pripada klasu ukiseljenih juha, tj. Slanih kiselih juha, pripremljenih dodavanjem krastavaca. Količina potonjeg obično varira ovisno o preferencama okusa jedećeg. Osim slane vode, isjeckani ukiseljeni krastavci, korjenasto povrće, krumpir, povrće i žitarice se šalju u bujon. Grožđe u krastavci pokupiti u skladu s sastojcima mesa: bisernji ječam se uzima kada se kiselica kuha na govedinu, i rižu, ako je juha ptica i njezin kukuruz. Ispod smo utjelovili nekoliko recepata za kiselo s rižom i krastavcima u klasičnim i ne sasvim tradicionalnim varijantama.
Žitarica s rižom i kiselim kiselinama
Nudimo početi s naj tradicionalnijim receptom kiselog mesa, pripremljenu dodatkom piletine. Među posljednjima može biti mješavina jetre, želudaca, srca i bubrega, ili svaka od sastojaka mesa odvojeno.
sastojci:
- maslac - 45 g;
- luk - 235 g;
- krumpir - 410 g;
- mrkva - 90 g;
- korijen celera - 55 g;
- riža - 1/2 tbsp.
- ukiseljeni krastavci - 480 g;
- krastavac - 85 ml;
- lisnatog lista - 1 kom .;
- peperka - 5 kom .;
- piletina - 490 g;
- pileća juha - 2 l.
priprema
Pripremite prah ispiranjem temeljito. Stavite kockice krumpira i rižu u kipuće juhu, kuhajte dok mekano. U međuvremenu, spremite ostatak sjeckanog povrća u maslac, prelijte krastavac i uklonite iz vrućine. Stavite lovor i papar u juhu, dodajte grickalice i kuhajte ih 10-15 minuta. Dodajte povrće s krastavcima i kiselinom, a zatim smanjite toplinu i donesite grudi do pune spremnosti. Ponekad, na samom kraju pripreme, za veću gustoću, žumanjak jajeta dodaje se kiselici. Prije toga, žumance se brzo šibaju s malim dijelom kipućeg bujona, a zatim ulijevaju u ostatak juhe i miješaju. Ako želite, juhu možete nadopuniti omiljenim svježim zelenilom.
Rassolnik s rižom i kiselim krastavcima - recept
sastojci:
- voda - 2,8 l;
- piletina noga - 2 kom .;
- luk - 160 g;
- mrkva - 85 g;
- gomolja krumpira - 4 kom .;
- rajčica - 95 g;
- ukiseljeni krastavci - 175 g;
- slanoj vodi - 165 ml;
- kiselo vrhnje - 35 g;
- riža - 3/4 tbsp.
priprema
Počeli ćemo kuhati juhu od nule, pa stoga najprije kuhamo juhu od par pilića. Uronite šunku u hladnu vodu i kuhajte na laganoj vatri 50 minuta, povremeno uklanjate buku s površine. Uklonite kuhanu piletinu i rastavite meso na komade. Dodajte kocke krumpira i rižu juhu. Istodobno, spremite mrkvu i luk u drugu posudu. Dodajte paradajz i ukiseljeni krastavac u pržiti, a nakon nekoliko minuta dodajte salamuri i bujon. Znojite zajedno povrće oko 10 minuta, zatim stavite žlicu kiselog vrhnja i pomiješajte. Dodajte juhu u juhu zajedno s piletinom.
Pripremamo rassolnik s rižom i krastavcima još 5-7 minuta, a zatim odstrijeti od topline i poslužiti nakon još 10 minuta kako bi juha mogla skuhati.
Žitarica s ukiseljenim krastavcima i rižom
Ovaj je kiselak daleko od klasične, ali zaslužuje mjesto na popisu omiljenih recepata zbog nevjerojatnih ukusa i teksture. Potonji su mogući zbog dodavanja mješavine kiselo vrhnja i brašna u juhu, što čini posudu više kremastom.
sastojci:
- pileća juha - 2,1 l;
- krumpir - 510 g;
- luk - 210 g;
- mrkva - 160 g;
- krastavac - 290 g;
- maslac - 55 g;
- brašno - 115 g;
- kiselo vrhnje - 230 ml;
- voda - 55 ml;
- slanoj vodi - 470 ml;
- riža - 2/3 tbsp.
priprema
Spremite sve povrće zajedno, zatim 10 minuta u slanoj vodi i dodajte juhu. Čim juha kuhati, dodajte rižu i kuhajte dok mekana. U završnoj smjesi u juhu mješavina kiselo vrhnja, vode i brašna. Kad se kiselina s rižom i krastavcima zadeblja, izvadite je iz vrućine.