Recept za khachapuri s gruzijskim sirom
Khachapuri s sirom je popularno i ukusno jelo gruzijske kuhinje, koja je vrlo popularna i poznata u mnogim zemljama. To je kolač ili torta od hrskavog tijesta s nevjerojatnim punjenjem sira. Danas ćemo vam reći najbolje recepte za kuhanje khachapuri u gruzijskom siru.
Gruzijski khachapuri s sirom
sastojci:
Za test:
- jogurt 245 ml;
- brašno - 285-310 g;
- sol;
- šećer - 5 g;
- soda;
- maslac - 115 g
Za punjenje:
- sir - 345 g;
- Suluguni - 295 g;
- kiselo vrhnje 20% - 2 tbsp. žlice;
- začini;
- maslac - 25 g
priprema
Zatim najprije rastopi maslac u mikrovalnoj pećnici. Matsoni se pomiješajte s kiselim vrhnjem u zdjelu, dodajte soda za pečenje, granulirani šećer i bacajte sol. Zatim lagano sipati rastopljeni maslac i postepeno uliti u brašno od pšenice. Zamijesite meko i prilično paperjasto tijesto. Dalje nastavljamo pri pripremi punjenja: na teročku smo trljati različite vrste sira, dodajte nježno ulje, stavimo kiselo masno vrhnje i dodajte malo soli na okus. Sada podijelimo tijesto u iste dijelove i od svake od njih napravi kolač. Stavite malo punjenja sira u sredinu, skupljajte rubove s vrha i dobro stisnite. Pomoću valjčića, izvadite dobivenu vrećicu u tortilu, posipajte brašnom i nanesite na vruću, suhu posudu za prženje. Pokrijte poklopac i ispeći na srednjoj vrućini nekoliko minuta. Zatim lagano prevrnite s oštricom s druge strane i dovedite khachapuri na spremnost. Nakon toga uklonimo kolač iz posude, stavimo ga na tanjur i podmazimo s rastopljenim maslacem. Na isti način pripremamo preostale praznine i skupimo ih zajedno.
Kako kuhati gruzijski khachapuri s sirom i biljem?
sastojci:
- tijesto za khachapuri - 485 g;
- Adyghe sir - 350 g;
- kiselo vrhnje - 75 g;
- kopar;
- peršin;
- maslac "Farmerskoe" - 15 g;
- začini.
priprema
Prije kuhanja gruzijskog khachapurija s sirom, zamijesite tijesto ili kupite gotove proizvode u trgovini. Za punjenje uzmemo Adygei sir, samljeti ga s grlom, dodati kiselo vrhnje i maslac. Isperite svježe zelje, fino isjeckajte nožem i pošaljite na masu sira. UmijeÅ¡ajte sve i osusite ga zaÄŤinima. Podijelimo tijesto u 4 dijela, svaku se uljepimo u ravnu tortu i ispustite malo punjenja. Nježno podignite rubove, pričvrstite ih, a zatim ih uvucite u tanak ravni kolač debljine 1 cm. Peći khachapuri u suhoj tavi, prvo s jedne strane, a zatim s druge strane. Gotovi kolači su razmazani maslacem i nagomilani na plitku posudu s hrpom.
Georgijski khachapuri recept s sirom
sastojci:
Za test:
- biljno ulje - 25 g;
- voda - 245 ml;
- maslac - 190 g;
- brašno - 495 g;
- ocat od jabuka - 10 g;
- jaje (izbor) -1 kom.
Za punjenje:
- maslac "Farmerskoe" - 15 g;
- Suluguni - 595 g;
- svježe jaje - 2 kom.
priprema
Ulijte brašno u posudu u zdjelu, ulijte hladnom vodom postupno, lomite jaje i ubrizgajte ocat. Pomiješajte mekano tijesto, razrjeđujući je s biljnim uljem. Maslac izrezan na 6 komada. 
Namjestite tijesto u pravokutnik, podijelite ga vizualno u tri dijela i premazite ga s maslacem. Pokrivamo vrh drugom slojem i ponovno prekrivamo površinu. Sad prekrivamo preostalo tijesto i stavimo ga u hladnjak pola sata. Izvadimo ohlađeno tijesto, ponovo ga izvadimo i ponovimo gore opisane korake. Dalje, uklonite ga još 1.5 sati na hladno, au međuvremenu radimo punjenje. Sjeckajte sir na grubu ribu, dodajte jaje i stavite meki maslac. Razbijemo jaje, nježno odvojimo bijelo od žumanjaka i pojedemo ih zasebno u različitim zdjelicama. Uhvatimo hlađeno tijesto u sloj, izrezati ga na kvadrate, podmazati šlagom proteina i razmaziti punjenje u sredini. Kutovi se skupljaju i pričvršćuju zajedno. Širimo khachapuri na lim za pečenje, oblažu se žumanjkom i šaljemo je u pećnicu 20 minuta.