Recept kuhinjske patke u pećnici

Stalno kuhamo razne pileće jela. Ali ponekad želite nešto posebno. Za takve slučajeve patka je prikladna. Domaća patka pečena u pećnici, kuhana prema tradicionalnim receptima ili najneobičnija - izvrsna opcija za obiteljski ručak ili večeru vikendom ili blagdanom. Naravno, meso pataka je više masnoća i teškog za probavu od piletine, ali je vrlo korisno na svoj način, sadrži mnogo tvari potrebnih za ljudsko tijelo, vitamine, mikroelemente i masne kiseline.

Patka dobro kuhati u hladnoj sezoni. Naravno, poželjno je da patuljci od mošusa ili grmovi (hibridi s mišjom patkom), meso ovih pasmina je manje masnoće, nježnije i sočno. Pečenje u pećnici - jedna od najboljih opcija za kuhanje patke.

Kako pripremiti patku za pečenje?

Iz trupla već oderane patke, temeljito uklonite ostatke perja, pjevajte ih na otvorenoj vatri i očistite. Prekomjerna masnoća treba ukloniti iz izbrazdane polovice i rubovi kože trebaju biti pažljivo obrubljeni, glava i vrat moraju biti odrezani, a ekstremni zglob krila također se može koristiti (to će ići u juhu). U vodenom floateru postoje žlijezde koje izlučuju specifičan okus neugodan, koji se pojačava toplinskom obradom. Žlijezde trebaju biti izrezane, a zatim temeljito operite trupla izvana i iznutra hladnom vodom i osušite.

Meso patka ima vrlo specifičan okus, pa je obično marinirana prije kuhanja. Kao agenti za mariniranje, koriste sok od limuna ili druge voće, vino, prirodni ocat, začine, češnjak i aromatično bilje. U procesu mariniranja, meso od patka ne samo da stječe nove nijanse okusa i mirisa, već postaje i nježnije.

Najčešće je patka pečena punjena, iako to nije potrebno. Kao masnoća koriste se kašu, kupus, sušeno voće, orasi, jabuke, dunje ili naranče.

Evo nekoliko recepata za pečenje patke u pećnici.

Patka puna šljiva, pečena u pećnici

sastojci:

patka - 1 kom;
šljive - 300-500 g;
orasi su orasi ili bilo koji drugi (jezgri) - oko stakla.
za kiseljenje:
češnjak - 3-5 češnja;
sok od 1 limuna + 1 naranča (slatko i kiselo);
paprika s piskom;
vruća crvena paprika;
Carnation - 3-5 cvatova;
ležaljka - 4-5 kom .;
korijansko sjeme.

priprema

Patka se promiješa u zdjelu, ili još bolje - u patki. Pomiješajte marinadu (citrus svježi sok + začini + stisnuti češnjak) i ulijte im patku. Napustimo sat na 8-12, ponekad ga prebacimo tako da se trupla ravnomjerno marini.

Uklonite patku iz marinade i promiješajte u cjedilo, pustite da dobro izlijevaju, a zatim sušite truplo čistim salvama. suhe šljive sipati vodu, nakon 10 minuta, drenirati vodu, nježno ukloniti kosti i stvari svaki šljiva s orasima. Sad stavili smo trupla pataka na ove pune šljive. Šivamo trbuh s bijelim pamučnim niti ili šavom kuhara.

Protupožarni oblik s visokom stranom podmazan je mazivom pataka (ili jednostavno možete staviti komadiće masti na dno). Stavili smo patku na vrh (na leđima). Pritegnite oblik vrha folijom i savijte rubove. Stavite patku u pećnicu i pecite 1 sat.

Nakon tog vremena, izvadimo obrazac iz pećnice i pažljivo otvaramo foliju, okrenimo truplo ptica. Vratimo foliju na svoje mjesto i ponovno stavimo oblik u pećnicu još 1 sat, nakon čega odstranimo foliju i peku još 20-30 minuta kako bi se stvorila prelijepa kora. To je sve punjena patka spremni! Poslužuje se s zelenilom i jaka posebna vina.

Ako kupite nekoliko pataka, s vratova, glava i leđa, dobro je kuhati zdrava i ukusna juha, noge se mogu kuhati povrćem ili voćem, a filete (prsa) mogu biti pečene.

Duck filet u pećnici - recept u Dalekom istoku

sastojci:

duck patka - 1-2 kom .;
sezamovo ulje.
za marinadu:
vapno - 1-2 kom. + 1L;
crvena vruća paprika;
đumbirski korijen - 20 g;
suhe začine (korijansko sjeme i sjemenke koroma);
prirodni med - 1-2 tbsp. žlice;
Mirin ili Shaoxin rižino vino - oko 100 ml;
češnjak - 3-5 češnja;

zelene boje korijena.

priprema

Pomiješajte sok od citrusa s rižinim vinom i medom, dodajte sitno nasjeckani korijen đumbira i začina. Zeleni, crveni papar i češnjak također su tlo. Marinirati patke s grudima kože najmanje 4 sata. Marinada se ne koristi sve, zadržavamo malo. Područje se obilno podmazuje sezamovim uljem i širimo dojku. Spakira se folija i peći oko 1 sat i 20 minuta. Uklonite foliju i pecite još 20-40 minuta, ulijte marinadu dojke 2-3 puta u tom procesu. Poslužuje se sa zelenim i rižom ili voćnim vinom.