Ratatouille - klasični recept
Vjeruje se da je ovo jelo iz Provanse, a kuhani su od običnih teških radnika, budući da uvijek postoji mnogo povrća, a maslinovo ulje se priprema jedan od najboljih na svijetu i taj je recept rođen. Apsolutno jednostavna priprema, ali istodobno i šik bogat ukus, dostojan da bude poslužen u najboljim restoranima. Ako vam se sviđa povrće, onda je za vas da ćemo vam reći kako kuhati ratatouille u dva potpuno drugačija recepta.
Ovaj ratatouille - klasični recept za kuhanje u pećnici
sastojci:
- tikvice - 2 kom .;
- Patlidžan - 2 kom .;
- paprika - 3 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- Rajčica - 7 kom .;
- luk - 2 kom .;
- maslinovo ulje, balsamic ocat ;
- timijan, sol, peršin, papar.
priprema
Za takav recept, patlidžani i tikvice (bolje tikvice) traju duge i tanke, a rajčice - krema su gusta i mesnata. I počnemo kuhati lukom i češnjakom. Finje ih isjeckajte što je moguće, pržite cijeli luk i pola češnjaka u maslinovom ulju, a zatim dodajte papar, izrezani u trake i tri rajčice, oguljene i izrezane u kocke. Pokrijte poklopac, smanjite toplinu i pečite 15 minuta.
U međuvremenu ćemo odrezati patlidžane, tikvice i rajčicu u tanke prstenove, ne deblje od 5 mm. Kad umak bude ukraden, dodajte malo soli i stavite na stranu 1/5 dijela. Prelijte ostatak u oblik u kojem smo peći ratatouille, podignite ga i položili rezano povrće na vrh. Počnimo od vanjskog ruba i nastavljamo do središta u spiralnim kružnim krugovima.
Uzmite malo maslinovog ulja, pošaljite preostalo nasjeckani češnjak, majčinu dušicu, papar i peršin i širite našu tavu na vrh. Zatim pokrijte foliju i kuhajte u pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta. Prije posluživanja dodajte malo maslinovog ulja i balzamovog octa u umak, koji smo na samom početku stavili i prelijte pripremljenu posudu.
Recept za povrće ratatouille
sastojci:
- Patlidžana - 1 kom .;
- luk - 2 kom .;
- tikvice - 1 kom .;
- češnjak - 4 češnja;
- slatki paprika - 1 kom .;
- Rajčica - 2 kom .;
- timijan, maslinovo ulje Soli.
priprema
Počnite raditi s povrćem bolje s patlidzanima, jer pripremu će zahtijevati malo više vremena od ostalih povrća. Izrežemo ga u kocke, pospite nježno, solju, promiješamo i ostavljamo dok se bavimo drugim povrćem. Zatim, prije prženja, temeljito ćemo iscijediti kocke od suvišne tekućine, što će spriječiti patlidžan da apsorbira što više ulja nego što obično čini, a okus povrća će postati svjetliji. Čistimo rajčicu iz kože tako da ga uronimo u kipuću vodu nekoliko minuta, a zatim u hladnoj vodi, tako da se koža može lako ukloniti. Zatim rezati na kriške i riješiti se sjemena, izrezati meso u kocke. Luk i češnjak nasjeckajte male, paprike i tikvice, kao i sve povrće s kockom otprilike iste veličine.
Sada morate zasebno pržiti povrće. Počnimo s lukom, mi to radimo prirodno u maslinovom ulju i prilično brzo. Nemojte pržiti dok ne kuhate, komadi trebaju biti otvrdnuti. Na samom kraju, dodajte malo češnjaka i timijana i naslonite se u cjedilo za uklanjanje višak ulja. Ali možemo ga koristiti za prženje sljedeće serije povrća. Isto tako, s ostatkom sastojaka, rajčica je najdelikatnija povrća, stoga je potrebno samo nekoliko minuta. Kombinirajte sve u loncu s debelim dnom, dodajte sol, pomiješajte i pustite da se zagrijava u laganoj vatri u samo 10 minuta. Ovo jelo može poslužiti i vruće i hladno.