Pearl pickle pickle recept
Rassolnik je jedno od tradicionalnih i najpopularnijih jela ruske kuhinje, juhe od punjenja tipa s kiselo-slanim i začinjenim okusom. Obvezne komponente krastavaca su kiseli krastavci i krastavac. Također u ovoj juhu može biti meso (često nusproizvodi) ili riba, žitarice, zelje. Za okus, dodajte začine, češnjak, tijesto od rajčice, ponekad kiselo vrhnje (kada se poslužuje). Rassolnik je izvrstan alat za smanjenje učinaka mamurluka.
Recept za kuhanje klasičnog kiselog tijesta s ječmom i goveđim bubrezima
sastojci:
- govedina bubrega - 300 g (može se kuhati od svinjetine ili janjetine);
- 3 ukiseljena crvena krastavljena krastavca;
- krastavac - 80 ml;
- masnoće svinjetine pregrijane;
- mrkve - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- krumpir - 3 kom .;
- biserno ječam - 3 žlice. žlice;
- korijenje (peršin i celer);
- začini (paprika, češnja, lisnatog lista, korijander, kumin);
- zeleni (kopar, peršin);
- češnjak - 2 češnja;
- tijesto od rajčice - 2 tbsp. žlice;
- kiselo vrhnje da služi.
priprema
Čistimo bubrege od filmova, vaskularnih ostataka i masti iznutra i izvana, temeljito ih isperemo. Smanjujemo bubrege u male komadiće, oni bi trebali biti natopljeni hladnom vodom za noć (dobro, ili najmanje 8 sati), za to vrijeme mijenjamo vodu 3-4 puta. Pearl ječam također je natopljen, bolje u kipućoj vodi, prije kuhanja, morat će ga oprati.
Izrežite kriške križno, uklonite savjete i sjemenke, a zatim izrezajte na male dugačke dijelove. Kuhani luk i mrkva fino odrezani.
Zagrijte masnoću u tavi. Dobro isprati narezane pupoljci, mrkve i luk su prženi dok se ne lagano usije. Dodajte krastavce i ulijte u kiselinu. Kuhajte još 15 minuta, uz miješanje. Ulijte u vodu ili bujon (meso ili gljiva, oko 1,5 litara). Položite ispranog bisernog ječma i krumpira s kockicama u tavi.
Kuhajte oko 20 minuta nakon kuhanja (probajte ječam zbog spremnosti). Na kraju procesa dodajte tijesto od rajčice. Neka stajati ispod poklopca za oko 15 minuta, prelijte pripremljenu kiselinu u tanjur ploče, sezoni s mljevenim paprom, češnjakom i vrhnjem, pospite sjeckanim zelenilom. Pod klasičnom kiselinom dobro je poslužiti grubo raženi kruh i čašu votke ili drugu jaku suspenziju tinkture.
Ukusna brzu kiselinu s ječma i piletinom - recept
sastojci:
- piletina od grudi ili od kukova - 400 g;
- biserno ječam - 3 žlice. žlice;
- krumpir - 3 kom .;
- ukiseljeni krastavci - 3 kom .;
- krastavac - 100 ml;
- začini od neprerađenog bujona;
- zemljani začini (crni papar i crveno vruće);
- bundeva - 150 g;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- zelje (peršin, kopar, cilantro);
- pileća masnoća obrnuta.
priprema
Pearl ječam natopljen u kipućoj vodi 3 sata neposredno prije kuhanja juhe. Oprati ga nekoliko puta i opet ga natapati s kipućom vodom (3-4 puta).
Finje odrezati luk, meso - srednje veličine kriške, pulpa bundeve - slamke, kiseli krastavci - izduženi kocke.
U tavu u pileći masnoće pržiti, miješanje luk s mesom. Sve zajedno pržiti još 5 minuta, 
Zatim prelijte slanu sol i pecite 15 minuta na laganoj vatri.
U loncu za umak uliti litru od 1,5 vode, postaviti male veličine narezane krumpir i operu biser ječam. Kuhajte oko 10 minuta, dodajte bundeve i kiseli krastavci. Kuhajte još 8 minuta, pustite da se pere nekoliko minuta. Ulijte kiselinu u dio juhnih jela, pospite sjeckanim biljem, sezoni sa začinima, češnjakom i kiselim vrhnjem.
Slijedeći isti recept, možete kuhati brzu kiselinu s ječamom, da biste to učinili, jednostavno zamijenite pileće meso s gljivama ili gljivama od gljiva u receptu.