Rassolnik s govedinom
Recepti izlijevaju se puno. Smrdljiva juha kuhana je govedinom ili pileća juha s dodatkom raznih povrća i žitarica. U receptima ispod ćemo pogledati neke od varijacija ovog klasičnog jela.
Recept za kiselog mesa
sastojci:
- govedina - 600 g;
- Ječam - 1/2 st.;
- luk - 1 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- 2-3 kisele mrkve;
- krastavac - 250 ml;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, papar - okus;
- ležaljka - 1 kom.
priprema
Kuhanje većine juha počinje kuhanjem mirisne i bogate juhe. Kiselo u ovom slučaju nije iznimka. Komad goveđeg mesa na kosti temeljito se ispere i napuni hladnom vodom. Dajte vodu da se prokuha i isušuje. Oprati meso i tavu od puštene "buke" - ostatke vune, krišene kosti, ichora i drugih ostataka, što je nepoželjno vidjeti u juhu. Napunite meso slatkom vodom i ponovno stavite na vatru. Donesite tekućinu do kuhanja, zatim smanjite toplinu, stavite list laurela i kuhajte juhu na laganu toplinu, povremeno uklanjate dobivenu pjenu.
Dok se bujon vreli, perilni ječam se ispire čistom vodom. Dodajte bućkicu u spremnik i kuhajte sve zajedno još 30 minuta. U međuvremenu možete pripremiti preostale sastojke: čist ukiseljeni krastavci iz kože i izrezati ih, isjeckati luk s mrkvom i spasserovat ih u biljno ulje.
Izvadimo govedinu iz bujona i izrezati u dijelove ili rastaviti s vilicom u vlakna. Vratite meso u juhu, a uz njega stavite pečenje i krastavce. Zatim ulijte čašu slane vode, dodajte sol i papar okus. Sada pustite da juha kuhati oko 7-10 minuta, zatim izvadite posudu od vrućine, pokrijte poklopac i ostavite 10-15 minuta.
Mnogo je lakše kuhati pečenje s govedinom u laganom štednjaku. Sve pripremljene sastojke odjednom stavite u zdjelu uređaja, napunite vodom i kuhajte u načinu "juha" 2 sata. Pospite spremnicima rassolnik i poslužite na stolu.
Rassolnik s govedinom i rižom
Ljubitelji riže vole kuhati kiselinu pomoću ove žitarice. Ljubitelji bogatih juha mogu odabrati rižu s okruglim zrnima, lakše je kuhati i dati juhu gustoću. Oni koji vole čistu i laganu juhu vole rassolnik s dugom zrnom riže.
sastojci:
- Govedina - 700 g;
- riža - 1/2 tbsp.
- 3-4 kisele mrkve;
- mrkve - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 3-4 češnja;
- paradajz paste - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, papar - okus.
priprema
Prije pripreme rassolnika s govedinom, morate pripremiti juhu kao u receptu gore.
Luk je izrezao u kocke, a mrkva je protrljala na grubu ribu. Pržite povrće u biljnom ulju, dodajte krastavci, češnjak i tijesto od rajčice. Svi smo grickali 5-7 minuta. Okusite povrće, dodajte sol i papar, i po potrebi ulijte kiselinu.
Operite rižu čistom vodom. Meso s bućinjastog mesa i vratite se u tavu s krilom. U ovoj fazi možete dodati povrće. Kuhajte meso na malom 
zagrijati 10-15 minuta ili dok se riža ne natječe.
Usput, ne rijetko, juhu od kiselog mesa kuhamo dodatkom krumpira. U tom slučaju potrebno je posipati i odrezani gomolji u bujon zajedno s ostatkom sastojaka. Ako su krumpiri previše škrobni - prethodno ga upijte u hladnu vodu, inače juha može postati nejasna.
Poslužite kiseli krumpir može biti s kiselim vrhnjem, a vi to jednostavno možete, s kriškom raženog kruha.