hrana Kuhinja svijeta

Rabbit fricassee

Fricassee je francuski jelo, je meso gulaš u umaku. Možete kuhati fricassee od teletine, janjetine, svinjetine, piletine i zečjeg mesa. U svakom slučaju, bolje je koristiti meso mladih životinja.

Priprema fricasee od kunića je lako, glavna stvar ovdje je pravi pristup. Kada kupujete kunić, izaberite žensku ili mužjaku.

Recept za kunić fricassee u umaku od vina

sastojci:

  • zec - 1 ptica;
  • luk - 1 kom .;
  • suha, neulitizirana bijela stolna vina ili ružičasta (svijetle, bezmirisne sorte) - 3 šalice;
  • rastopljeni maslac - 4 tbsp. žlice;
  • maslinovo ulje za prženje - 2 tbsp. žlice;
  • pšenično brašno od visokog stupnja - 2-4 tbsp. žlice;
  • limun - 1 kom .;
  • žutanjak od jajeta - 3 kom. (pileća jaja ne smiju se koristiti za izbjegavanje salmoneloze);
  • Dijon senf spreman - 1-2 tbsp. žlice;
  • krem mlijeko prirodno - 80-100 ml;
  • crni papar u prahu;
  • češnjak - 1-2 češnja;
  • svježe bilje (ružmarin, peršin, bosiljak, timijan, dragulj, ali ne kopar);
  • sol.

priprema

Izrežite trupu kunića u dijelove, sol, papar i kiselinu u 2 čaše vina najmanje 2 sata, a po mogućnosti na 4 ili noću. Možete dodati malo suhih začinstava i češnjaka po vlastitom nahođenju, ali ne jako puno: okus marinade ne smije prekidati okus mesa.

Ne ispirimo marinirani meso pod kosti s vodom, bacamo komade u cjedilo i osušimo ih čistim platnenom tkaninom. Pržimo zečju u brašnu i pržimo u velikom dubokom tikvicu u rastopljenom maslacu do lijepe zlatno smeđe sjene. Pomaknemo je na tavu s kunićem. Dodajte 1 čašu vina i malo vode. Ugasite poklopcem, na laganoj vatri dok ne kuhate. Na kraju procesa, dodajte polovicu zelenila u zgnječenu formu. Možete malo sezona s vrućim crvenim paprom.

kuhati kunić fricasee

Umak za kuhanje: pomiješajte žumanjke s limunovim sokom, vrhnjem, senfom i češnjakom stisnutim kroz ručnu prešu. Začinite s mljevenim paprom. Dodajte umak u hlađenje fricassee i promiješajte.

Spremna fricasse proširila se na jelo, ukrašena zelenim bojama i služila za stolom.

Za ovo jelo dobro je poslužiti ukiseljene šparoge i kapara, kuhana riža, steamed zeleni grašak, šampinjoni Pecivo u kremastom umaku možete poslužiti i raznim salatama od povrća. Vino je bolje odabrati onu koja je korištena u pripremi paprikaš , iako možete odabrati drugi - stariji i skuplji.