Zec u kremastom umaku
Dijetalni zečji meso nema jednako bilo u smislu probavljivosti ili okusa, već ima i niskog sadržaja kalorija koji ima svoje nedostatke, jer tijekom kuhanja često suhi se meso još više suši. Ovdje masne kremaste i masne umake dolaze u spašavanje. Posude od zečjeg mesa, ukrašene takvom ukusnom dodatkom, okusit će i najzahtjevnije gurmane.
Zec u umaku od sira
Mekani zečji meso u kombinaciji s istim mekanim i viskoznim sirom "Camembert" - neopisivo puhanje.
sastojci:
- kunić - 1 kg;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- Camembertov sir - 400 g;
- kiselo vrhnje - 300 g;
- juha - 1 1;
- suho bijelo vino - ½ st .;
- sol, papar.
priprema
Oprati se zečje meso, osušiti i isjeckati u dijelove. Lagano pranje svakog komada brašna i posipati solom i paprom zečem treba pržiti u tavi s malo ulja, sve do zlatno smeđe.
Na kipuću vodenu kupku, utopite sir, dodajte kiselo vrhnje i ulijte ovu gustu smjesu od 1,5 litre govedine ili pileće juhe. Kremo bujon dodaje se izravno u posudu na komade od konjaka, tako da ih pokrije i zagrize ispod poklopca 1,5 sata. Završeno jelo nadopunjuje se našim omiljenim pečenim povrćem izlijevanim s rastopljenim maslacem.
Zec u kremastom umaku od gorušice
Što bi moglo biti ugodnije od kombinacije pikantne gorušice i debele mekane kreme? Tako je - ništa. Stoga, zašto ne kombinirati s takvim prekrasnim umakom ne manje važnim jelima od mesa?
sastojci:
- kunić - 1 kg;
- mrkve - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- celer - 1 stabljika;
- peršin - ½ hrpa;
- suho bijelo vino - 250 ml;
- pileća juha - 250 ml;
- ležaljka - 2 kom .;
- bogata krema - 150 ml;
- Dijon senf - 1 tbsp. žlica;
- limun - 1 kom .;
- sol, papar.
priprema
U malom loncu s debelim zidovima pržite narezane luk, celer i ribani mrkvu. U zasebnoj tavi za prženje sjeckani prije sjeckani i prskati s brašnima zeca, koji nakon dodavanja u prženje. Solim i papar našeg kunića, stavi nekoliko lišća i stavimo mješavinu vina, vrhnja i nekoliko štapića, dodamo senf i ostavimo da peći na maloj vatri 3-4 sata, povremeno sipajući bujon.
Kada je meso spremno, treba ga staviti na kost (to će biti vrlo lako napraviti), isjeckati s vilicom i posuti sokom od limuna (2 žlice će biti dovoljno). Poslužite komade pirjanog kunića s fettuccine paste, pospite peršinom i zalijevajte kremasti umak od gorušice koji se nakupio na dnu.
Bijela umak zec
Dok traži recept zečeva u bijelom umaku, prva stvar koja dolazi na pamet je kunić sa umakom od kamenja. Jednostavan i popularan francuski umak koji odgovara gotovo svakom jelu: tjestenina, lazanje, žitarice, meso i riba - bechamel može zasjeniti gotovo bilo koji okus, pa zašto ne eksperimentirati, dodajući dodir Francuske u jelo od jednostavnog ruskog "kosog" - iako ne jare i kunića.
sastojci:
Za umak:
- mlijeko - 500 ml;
- ulje - 50 g;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- Parmezanski sir - 70 g;
- muškatni oraščić;
- sol, papar - okus.
Za kunić:
- zečje truplo - 1 kg;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- goveđa juha - 250 ml;
- luk - 1 kom .;
- ružmarin - 1 grančica;
- krumpir - 500 g
priprema
Operujemo i odrežemo trupla zeca na komade, kao u prethodnim receptima. Pospite solom i paprom, namotajte u brašno i pržite bez maslaca na neprodušnoj tavi. Ne zaboravite na krumpir, treba ga prati, oguliti i izrezati svako voće na 4-6 srednjih komada.
Okrećemo se pri pripremi umaka: u dubokoj tavi ili tavi, utopemo maslac, ulijemo brašno i pržimo dok se ne svijetli zlatno. 
Sada možete dodati mlijeko, a ne zaboraviti da neprestano promiješate rezultirajuću masu sve dok se sva mljevena brašna potpuno ne otopi. Osuši nastali umak i ostavite da prođe kroz poklopac 10 minuta, povremeno miješajući. U zadnjoj minuti pripreme dodamo ribani parmezan.
Sad spojimo naše posuđe u bilo kojem dubokom zidu od debelih zidova: stavimo krumpir na dno, a zatim zec, ulijte juhu. Kuhajte oko 1 sat, zatim dodajte kamenčić i pecite još 1 sat.
Gotov zec u kremastom umaku može biti ukrašen zelenilom. Bon appetit!