Kremasti kvasci na suhom kvascu
U različitim zemljama pozivaju se palačinke i kuhaju drugačije. U Francuskoj su to tanki crepes, u Americi su gusti. palačinka , u Indiji - crvena riža dosa, au Nizozemskoj - helenka pannecokena. Ali ovdje su gusti kvasac palačinke - ovo je izvorno rusko jelo. Ove palačinke kuhaju malo duže od običnih, tankih palačinki, ali to je vrijedno!
Instant recept za palačinke od kvasca
Ove palačinke su prilično guste i idealne su za punjenje slane i slatke.
sastojci:
- jaje - 1 komad;
- šećer - 30 g;
- sol - prstohvat;
- brašno - 360 g;
- kvasac - 10 g;
- mlijeko - 570 ml;
- maslac - 50 g;
- rafinirano ulje - 55 ml.
priprema
Mlijeko treba zagrijati na 35-40 stupnjeva, dodati šećer, sol i pobijediti jaje. Kvasac nije jako spreman otopiti se u mlijeku, tako da ih otopimo u maloj količini tople vode, prelijte ga mlijeku. Sve pomiješajte temeljito i polako početi dodavati brašno, miješajući s šipkom. Temeljite maslac, pustite da se ohladi na sobnu temperaturu. Mijesite tijesto do konzistencije kiselog vrhnja, glavna stvar je razbiti sve grudice, uliti maslac u nju i pokriti ručnikom, poklopcem ili filmom. Tijesto bi trebalo doći na toplom mjestu tako da se njegov volumen poveća za 2 puta. Mi smo ga pomiješati s umutnikom kako bi se riješio. Na štednjaku stavimo tavu na palačinke, u njemu najlakši način je da peći palačinke jer to je lagan i često teflon ili keramički premazani. No uobičajeno tradicionalno lijevano željezo će učiniti, neposredno prije svakog palačinka, morat će se uljavati. Uz pomoć kulinarske četke podmazujte površinu posude s rafiniranim uljem. Ako imate tavu s dobro prevlačenjem, nije potrebno podmazivati svaki put. Ulijte tijesto na sredinu posude i u kružnom gibanju ga distribuirajte na cijeloj površini.
Prvi palačinka bit će pokusni. morate odlučiti koliko će tijesta izliti, tako da pokriva cijelu površinu posude i istodobno palačinka nije bila vrlo gusta, inače neće biti pečena. Kada površina prestane biti tekućina, palačinka se može preokrenuti. Možete odmah umakati prženu stranu, ili to možete učiniti kad je palačinka već na tanjuru. Usput, nadjev može biti stavljen izravno na tavu čim palačak bude okrenut.
Kvasci od riže s kvasca na suhom kvascu
Palačinke na kvasac pod ispalo veličanstveno, zrak i porozno. Stoga, apsorbiraju izvrsno ulje ili kiselo vrhnje. Za ove guste palačinke, bolje je uzeti tavu s debelim dnom tako da mogu peći i ne izgorjeti.
sastojci:
- mlijeko - 1 l;
- jaje - 2 komada;
- sol - 10 g;
- šećer - 60 g;
- kvasac - 30 g
- brašno - 1 kg;
- rafinirano ulje - 50 ml;
- Maslac - 100 g.
priprema
Namočite kvasac u 1/2 šalice tople vode 5 minuta. Ulijte sol i šećer u toplo mlijeko, tukli jaja, promiješajte, izlijte kvasac. Sve dobro izmiješajte i, dodavajući brašno, dodatno zamijesite, pokušavajući ne stvarati grudice. 
Mijesiti dok tijesto nije glatka i viskozna, gustoća poput fritters. Mi smo ukloniti u toplinu, pokriven s poklopcem ili filmom za 40-60 minuta. Nakon tog vremena, tijesto se izlije, ulivajući vruću vodu u nju, u blizini stakla. Intenzivna mješavina mora biti tekućina i viskozna. Zagrijavamo posudu s rafiniranim uljem ili komadom slanine i odmah ga sipati s puno tijesta, tako da pokriva dno posude s ravnim slojem. Vatra bi trebala biti mala, tako da tijesto ima vremena ispeći. Ako se proizvod razbije, nema dovoljno brašna i vrijedi je dodati. Pecite na obje strane i već spremni palačinke obilno podmazujte maslacem.