Jedini nedostatak mariniranja je trajanje samog procesa i za ovu svrhu posebno smo pripremili za vas varijacije brzih pečenih patlidžana s češnjaka i zelenila koje se lako mogu ponoviti vlastitim rukama.
Recepti za ukiseljene patlidžane s biljem i češnjakom
Ovaj osnovni recept za pripremu patlidzana sastoji se od mješavine patlidžana s dostupnim sastojcima: slatki luk, paprike, obilje češnjaka i zelenila, a mješavina octa s uljem i začinima služi kao marinada.
sastojci:
- patlidžana - 2,4 kg;
- paprika - 480 g;
- luk - 290 g;
- češnjak - 1 glavu;
- za šačicu zelenog peršina i kopra;
- ocat - 270 ml;
- biljno ulje - 230 ml;
- šećer - 45 g;
- sol - 70 g.
priprema
- Proces bi trebao biti pokrenut u 24 sata. Peeled patlidžani su izrezani na ploče i brzo napali u slanoj kipućoj vodi.
- Luk i papar podijeljeni su na pola prstena. Hlađeni patlidzan je izrezan u kocke i pomiješan s povrćem. Poslane su češnjak i zelje.
- Rezultirajuća biljna smjesa položi se u banke i ulijeva marinadu od octa, ulja, šećera i soli.
- Dijelom se ostavi marinirati jedan dan, i hladi se prije upotrebe.
Patlidžan mariniran mrkvom, češnjakom i zelenilom
Obožavatelji mrkve mrkve mogu kombinirati berbu patlidžana s pripremom omiljenog ukiseljenog povrća. Na izlazu dobit ćete lagani i aromatski predjel, koji može korisno nadopuniti asortiman zimskih kiselih mrvica na vašem stolu.
sastojci:
- patlidžan - 850 g;
- pregršt sjeckanog peršina;
- mrkva - 300 g;
- voda - 740 ml;
- ocat - 340 ml;
- češnjak - 4 zuba;
- origano - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 310 ml.
priprema
- Pomiješajte kriške od patlidžana četvrtinom šalice soli i ostavite nekoliko sati.
- Dobro istisnite vlagu i stavite patlidžani i mrkve u kipuću otopinu vode i octa.
- Zalijte povrće par minuta, stavite u cjedilo i ostavite pod pritiskom do pola dana.
- Kombinirajte ulje s lišćem origana i peršinom i češnjakom.
- Napunite žbuku mirisnim uljem i držite je svjež.
Marinirane patlidžane punjene zelenim i češnjakom
sastojci:
- patlidžan - 1,6 kg;
- hrpa peršina i korijena;
- vruće paprike - okus;
- češnjak - 1 glavu;
- voda - 980 ml;
- ocat - 340 ml;
- šećer - 25 g;
- sol - 65 g;
- listovi lovora - 3 kom.
priprema
- U patlidžanima, napravite duboku uzdužnu prstu nalik džepu.
- Stavite patlidžane u kipuću vodu i ostavite da vrije 5-7 minuta, a zatim ostavite povrće ispod tla da se ohladi kako bi uklonio sve gorčine.
- Sjeckajte zelje s vrućim paprikom i češnjakom.
- Napunite mirisnu mješavinu "džepova" u patlidzanima, pričvrstite ih kopčama.
- Stavite patlidžane u plastične ili staklene posude, a zatim ulijte marinadu od octa, šećera, lovora, soli i vode.
- Osušite ukiseljene rajčice s češnjakom i biljem na sobnoj temperaturi 3 dana, a zatim uklonite uzorak.
Marinirane patlidžane s češnjakom, lukom i zelenilom
sastojci:
- soja umak - 55 ml;
- šačica zelenog luka (bijeli dio);
- rižin ocat - 25 ml;
- sezamovo ulje - 15 ml;
- češnjak - 2 zuba;
- đumbirski korijen 2,4 cm;
- Patlidžane - 4 kom.
priprema
- Mlade, ne gorke patlidžane, podijelite na pola i prozirite dijagonalno u pulpu.
- Pomiješajte preostale sastojke s popisa zajedno, prethodno gumiran češnjak i đumbir.
- Spread marinada na vrh patlidžana, ostavite 45 minuta, a zatim kuhajte na maksimalnoj snazi u mikrovalnoj pećnici 10 minuta.
- Poslužite toplo.