Bundevski kruh je nevjerojatno ukusan i nedvojbeno zdrav. Ako napravite takav kruh od narančinog kolača u jarkoj narančastoj boji, tada će izgled proizvoda biti svijetao i sunčano.
Kako ispeći kolače od bundeve - recept u pećnici
sastojci:
- muškatni tikvica - 680 g;
- prosijan pšenično brašno - 610 g;
- filtrirana voda - 70 ml;
- maslinovo ulje ili suncokret bez mirisa - 25 ml;
- morska sol - 10 g;
- suhi kvasac brzog djelovanja - 10 g
priprema
- U početku pripremite bundu za izradu kruha. Čišćenje prethodno opranog povrća iz kora i sjemenki s unutarnjim vlaknima, i izrezati meso u kriške oko jednog centimetara debljine i širiti na uljanu plohu za pečenje.
- Pospite slatkiše bundeve suncokretovim uljem, pokrijte komadiće folije i pošaljite za pečenje dvadeset pet minuta u pećnicu zagrijanu na 185 stupnjeva.
- Kad je spreman, dajte bocama od mesa malo ohladiti i udarati ih na stanje pire krumpira u miješalica, dok dodavanje vode.
- Prosijite brašno u zdjelu, pomiješajte ga sa suhim, brzo djelujućim kvascem i morskom soli, a zatim širite tople bundeve u zdjelu i pomiješajte mekano i ne ljepljivo tijesto.
- Izbušimo tijesto od tijesta, stavimo ga u zdjelu i postavimo na toplo mjesto da se približimo.
- Tijesto koje se pojačava u volumenu barem dva puta, mi gnječemo, iz kruha izradimo kruh u obliku kolača ili kolača i stavimo je na pladanj za pečenje postavljenu pergamentom.
- Dvadeset i pet minuta kasnije, kada se proizvod odvoji, napravimo nekoliko poprečnih rezova na svojoj površini dubine do jednog i pol centimetara i šaljemo pločicu u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva trideset minuta.
Takav kruh od bundeve s medom posebno je dobar - užitak je jesti!
Kruh bez kvasca
sastojci:
Za spužvu:
- kukuruzni raž - 30 g;
- pšenično brašno prvog ili drugog razreda - 210 g;
- pročišćena voda - 125 ml;
Za test:
- muškatni tikvica - 680 g;
- pšenično brašno prvog ili drugog razreda - 255 g;
- oguljeni raženi brašno - 255 g;
- filtrirana voda - 70 ml;
- maslinovo ulje ili necentriranog suncokreta - 55 ml;
- morska sol - 15 g;
- šećer od šećerne trske - 25 g;
- orasi - šaka;
- sjemenke sezama - okus;
- mljeveni kumin - 3 piskavice.
priprema
- Da biste pripremili tijesto, pomiješajte ražnju kiselinu s pšeničnim brašnom i pročišćenom vodom i ostavite u zdjelici preko noći.
- Pita od bundeva također se može kuhati sljedećeg jutra. Da biste to učinili, kao u prethodnom slučaju, peći kriške u pećnici, a zatim ih samljeti s vodom u miješalica.
- Ako ne želite ponovno uključiti pećnicu, možete jednostavno posipati bundu u loncu s malom količinom vode sve dok mekana, a zatim trljati kroz sito ili upotrijebite isti miješalicu.
- Da biste pripremili tijesto u 500 grama kuhane bure od bundeve, otopite sol i šećer od šećerne trske, ulijte ulje, dodajte kumin, sezam, orasi i pomiješajte.
- Kombinirajte u posudu za zdjelu, prosijite raž i pšenično brašno i masu bundeve i proizvodite tijesto. Trebao bi biti mekana i pasti iza zidova posuđa i ruku.
- Mi ostavljamo brašno u vrućini barem dva sata, nakon što ga malo omotamo.
- Sada smo izradili kruh, rasporedili ga na pergamentni list, pokrili foliju i pustili da raste u volumenu dvaput toplom.
- S gornje strane napravimo nekoliko oštrih noža i prenesemo kruh s papirom na grijanu i zagrijanu pećnicu do 250 stupnjeva.
- Petnaest minuta kasnije, smanjujemo temperaturu na 200 stupnjeva i ispeći kruh još četrdeset i pet minuta, pokrivajući petnaest minuta prije nego što se proces završi s listom folije.