Pileći sluga tjestenine

Prva stvar koja se prisjetila spominjanja Austrije nakon Bečke opere je slavni strmci od jabuka. Tradicionalni austrijski štrudli - slatki valjak od tankog tijesta, s punjenjem jabuke ili trešnje. Međutim, tradicionalne metode kuhanja štrudla nisu ograničene. Postoji mnogo recepata u kojima se služe za punjenje bobica, voća, orašastih plodova, maka, mesa, krumpira, pa čak i kupusa. U ovom članku ćemo pogledati recept za tradicionalni slatki australski strudel s jagnjadima od lisnatog tijesta. Budući da je tijesto možda najodgovorniji i najteži dio našeg receptora.

Kuhanje austrijskog štrudla

sastojci:

brašno - 250 g;
voda / mlijeko - 200 g;
jaja (žumance) - 1 kom;
jabuke - 1 kg;
cimet - 1 tsp;
sok od limuna - 4 tbsp. l;
grožđice - 80 g;
vanilije šećer - 2 vrećice;
bademi - 100 g;
maslac - 200 g;
mrvice kruha - 3 tbsp. l;
sol, šećer.

priprema

Pecivo tijesto za savijače

Čak i ovdje postoje mogućnosti. Jastog tijesta za našu tortu može biti kvasac i bezdrozhzhevym.

1. Štrudla od pahuljastog, bezbojnog tijesta zahtijevat će manje napora i sastojaka. Glavna tajna u pripremi peciva je limun. Sok od limuna pomaže tijelu da postane nježna prozračnost i piling. Pomiješajte brašno i maslac, po mogućnosti s nožem - da biste napravili velike mrvice. Možete trljati ruke, a zatim dobiti male grudice. Iz dobivene mase izgraditi brdo, od vrha do odmora. Stavite sol i vodu sokom od limuna (sok od limuna). Tijesto se brzo izmiješati, omotati ručnikom (po mogućnosti lana), staviti u hladnjak na sat vremena.

2. Kremasti slatki kolač od kvasca nije vrlo težak recept. Valjak će postati vrlo nježan, mekan i mrvljiv. U ovom slučaju se limunov sok ne koristi, jer kvasac i sok od limuna nisu previše prijateljski.

Otopiti kvasac u toploj vodi. Pomiješajte prosijati brašno s malom količinom soli i šećera, isjeckati s maslacem. U vodi s kvascem dodajte 1 žumanjak, dobro promiješajte. Kao rezultat toga, količina tekućine treba biti oko 1 čaša. Ulijte tekućinu u brašno. Umijesite homogeno tijesto.

Ako je potrebno, dodajte malo vode ili brašna. Nakon toga, tijesto se mora prekriti kopčnom folijom i staviti na hladno mjesto. Na primjer, u hladnjaku (ali ne u zamrzivaču!) Na sat i pol.

Vi odabirete kakvu jastučičastu tijestu za štrudelu koristite, recepte su jednostavne i ne zahtijevaju posebnu pripremu.

Opcije za punjenje

Kao što smo rekli, štrudla može biti s kupusom, s mesom , s trešnjom i tako dalje

Odabrali smo jabuke i cimet kao glavno punjenje, a odlučili smo dodati neke orasima i grožđicama. Po želji, možete dodati med, bobice, razne voće i čokoladu (posebno pogodne za kruške).

Rashlađeno tijesto treba se kotrljati na glatkom ručniku u sloju debljine 5 mm. Prvo masnoće tijesta s maslacem. Pomiješajte šećer vanilije, cimet i krušne mrlje. Stavite smjesu na tijesto ravnomjerno. Jabuke čiste od kože i sjemena, izrezane na tanke kriške. recept od lisnatog sljunca Pospite malo soka od limuna kako ne bi potamnuli. Pomiješajte s grožđicama i maticama i ravnomjerno rasporedite tijesto. Pažljivo zavrnite rub valjka rukama. Zatim pokupite ručnike na jednom kraju, tako da se valjak obavija, bez pomoći ruku. Potrebno je pustiti valjak za valjanje slobodno, tako da se ne iskaže previše. Stavljanje gotovog valjka na posudu za pečenje, peći 40 minuta na 200 ° C. Preporuča se 10-15 minuta nakon stavljanja u pećnicu, prelijte rastopljeni maslac. Ponovite ako je potrebno.

Austrijski štrukli poslužuju se vruće. Bon appetit!