hrana Kuhinja svijeta

Sushi s lososom

Jedna od tradicionalnih i poznatih varijacija japanskog jela je sushi s lososom. U svojoj klasičnoj manifestaciji sushi s lososom su kuglica riže s kapom isabi na vrhu, prekrivena slojom sirovih lososa. Služio se sushi u Japanu soja umak u kojem je jelo umočeno za stranu gdje se nalazi riba, a ne riža i ručno jela. Obožavatelji mogu poslužiti slicice od đumbira, ali to nije potrebno.

U ovom ćemo članku govoriti o tome kako napraviti sushi s lososom prema najčešćim receptima.

Salmon Sushi Recept

Sushi s dimljenim lososom - puno neistraženih kuhara koji ne poštuju autentičnost tuđe kuhinje. Za pravi gurmanski sushi poslužuju isključivo sirovom i svježom ribom. Sada čak i stanovnik južnog dijela može kupiti losos od sjevera u trgovini, obično se isporučuje u vakuum pakiranom ili svježe zamrznutom obliku.

sastojci:

  • riža za sushi - 150 g;
  • voda - 225 ml;
  • sol - patiti;
  • šećer - 25 g;
  • rižin ocat - 50 ml;
  • isabi pasta - 50 g;
  • svježi losos - 200 g

priprema

Operite rižu i ulijte svježu vodu. Kuhajte žitarice 5 minuta i ostavite ih toplo dok se ne ohladi. Čim se riža ohladi, prebaci ga u duboku zdjelu, pospite solom i sezom mješavinom rižinog octa i šećera.

Izrežite losos u debele kriške. Vlažimo ruke u otopini vode i octa i formiraju se male loptice i riža. Uskočimo loptu od riže s vrha i strane kako bismo mu dali oblik duguljasto. Vrh riže razmazan kapljicom isabi i stavio kriške lososa. Osim toga, ribu možete popraviti trakom od norijeg papira, pričvršćenog na sredini zemlje.

Kako napraviti sushi s krastavcima i lososom?

sastojci:

Za sushi:

  • Nori listovi - 2 kom .;
  • filet lososa - 100 g;
  • krastavac - 1 kom .;
  • wasabi;
  • ukiseljeni đumbir;
  • soja umak

Za rižu:

  • riža za sushi - 100 g;
  • Mirin - 2 žličice;
  • šećer - 1 tbsp. žlica;
  • rižino ocat - 25 ml.

priprema

Prvo, uzmite rižu, trebalo bi ga prati čistom vodom i ostaviti da se osuši. Nakon zrna, sipati 200 ml vode uz dodatak mirina. Stavite posudu s rižom na štednjak, dovodite vodu do kuhanja i smanjite toplinu. Kuhajte žitarice 20 minuta, ili dok se tekućina potpuno apsorbira, a zatim ostavite da se ohladi još 15-20 minuta.

Rastopiti šećer s lagano zagrijanim ocatom i napuniti smjesu rižom.

Stavili smo list nori na bambusnu podlogu i pokrili ga tankim slojem riže, ostavljajući malo prazno područje na vrhu širokog ruba listova. S druge strane napravimo traku od wasabi, a na njoj smo stavili ribu i krastavaca urezani u trake. Preklopite valjak u valjak i izrezajte u dijelove navlaženom vodom nožem. Služio je sushi s umakom od soje i kiselim đumbirom.

Sličnim receptom možete kuhati sushi s lososom i avokadom, ili manje autentičnom inačicom s paprikom.

Salmon kavijar sushi

sastojci:

  • kuhana riža za sushi - 1 tbsp.
  • nori - 1 list;
  • isabi pasta - 3/4 tsp;
  • lososni kavijar - 100 g

priprema

Sushi s lososom kavijarom

Prethodno kuhano, začinjeno rižinim ocem (vidi recepte iznad) i oblik hladne riže u ovalne grudice. To je više prikladan to učiniti s rukama umočen u vodu. Kada su svi ovalni spremni, trebate blago poravnati prste na vrhu i na stranama.

Nori smo odrezali u trake čija visina nadmašuje visinu riže od 2,5 cm, omotavamo nori trake oko riže i popravimo ga laganim vlaženjem jednog od rubova trake algi. Stavite malu količinu wasabija na vrh riže i podijelite kavijar lososa. Sushi se poslužujemo stolu odmah dok nori list ostaje hrskav.