hrana deserti

Protein krumpir

Klasični protein krema , bez dodavanja želatine, ulja ili drugih stabilizatora, u stvari, je jednostavan talijanski štapić. Suština pripreme ove sorte meringa je da u šlagom bijelom do čvrstih vrhova, uz stalno miješanje, topli šećer sirup ulijeva. Gotova masa može se odmah staviti na vrh slastičarnice i konzumirati, a može biti prethodno pečena ili smeđa s plamenikom.

U slučaju proizvodnje proteina, rizik od salmoneloze je izgubljen, što je uvijek prisutno pri jedenju sirovog jaja. Činjenica je da Salmonella umre već na 70 stupnjeva, dok se temperatura sirupa stabilno kreće od 160 do 170 stupnjeva. Bez daljnjeg uživanja, prijeđimo na recepte.

Recept za krema kremastih proteina

sastojci:

  • šećer - 1 predmet;
  • voda - 1/3;
  • bjelanjka - 5 kom .;
  • sok od limuna - 1 tsp.

priprema

Prije pripreme proteina krumpira, pobrinite se da sva upotrijebljena jela budu temeljito odmašćena, jer čak i kapljica masti može spriječiti izbacivanje bjelančevina.

Stavili smo mali lonac na srednje topline i miješali šećer i vodu u njemu. Lagano promiješajte smjesu dok se kristali šećera ne otopite, nakon čega se zaustavi miješanje i ostavite da se karamel prokuha. U tom slučaju preporučljivo je koristiti termometar za kuhanje kako biste odredili spremnost karamela, ali ako ga nema, koristite "glatku sondi". Zlatna (ali ne smeđa!) karamela kaplje u hladnu vodu. Frozen karamel loptu bi trebala biti elastična, ali ne ljepiti prstima.

Tijekom kuhanja karamela povremeno očistite zidove posude od kristaliziranog šećera s mokrom kulinarskom četkom. Dok se pjenušava karamela, počnemo šibati proteine. Proteini sobne temperature šišu se u laganu pjenu, dodaju malo limunske kiseline i nastavljaju udarati dok se ne formiraju stabilni vrhovi uz podizanje koru.

Bez zaustavljanja rada mješalice, ulijemo tanki cjevovod u proteine ​​karamela. Gotova vrhnja bi trebala postati glatka i sjajna, a sad se proteina proteina može upotrijebiti za ukrašavanje kolača, pita, kolača i deserta. Zasebno, ovo je pecivo na 200 stupnjeva u trajanju od 2 sata.

Krem krema za kremšu s želatinom

Krema, kuhana želatinom, nalikuje slatkišima u svojoj konzistenciji. U ovom receptu možete koristiti ne samo jednostavnu želatinu već i gotovu mješavinu za žele, kako bi krema bila određena ukus, boju i aromu.

sastojci:

  • bjelanjka - 4 kom .;
  • voćno jelo - 1/4;
  • sol - prstohvat;
  • šećer - 3/4;
  • voda - 1/4;
  • sok od limuna - 1 tsp.

priprema

Iz šećera i vode, kuhajte sirup, kako je opisano u receptu gore. U međuvremenu, umiješajte bjelanjke s limunovim sokom sve dok ne dođete do tvrdih vrhova. Žele se otopi u vodi prema uputama.

Nemojte prestati šibati kremu, dodajte šećerni sirup s tankim kapljicama. U završnom kremu, također bez zaustavljanja šišanja, sipati otopljeni mliječ.

Protein krema s uljem

sastojci:

  • bjelanjka - 5 kom .;
  • šećer - 1 1/4 članka;
  • maslac - 2 predmeta;
  • ekstrakt vanilije - 2 tsp.
    • proteina s uljem
  • voda - 1/2 st.

priprema

Napunite bjelančevine jaja na sobnoj temperaturi dok se ne dobije kruti maksimum. Šećer s vodom se miješa u tavi i kuhati od njega sirup. Spremni sirup sipa tanak kap, neprekidno šibajući vjeverice. Dodajte ekstrakt vanilije kremu.

Sada kada je kremšica spremna, dodajte malo mekog maslaca u dijelove, neprestano šibajući srednjom brzinom s mikserom. Tijekom dodavanja ulja, krema protiv proteina i ulja može se početi uzimati grudama, ali ne brinite, nastavite šibati i vratit će originalnu glatku i homogenu konzistenciju.