Protein krema za kolač - najbolji recept za ukrašavanje desert

Proteinska krema za kolač prikladna je za oblaganje i ukrašavanje proizvoda. S pravilnim dizajnom nježna, lagana i prozračna tvar lako se polaže sa slatkom vrećicom ili špricom, savršeno drži oblik i skladno nadopunjuje okus svake kolače.

Kako napraviti protein kremu?

Za pripremu proteina kremu za kolač kod kuće trebat će vam jednostavne i uvijek dostupne komponente, vrlo malo slobodnog vremena i želju za razumijevanjem jednostavnih recepata koji će biti još lakši ako se prisjetite sljedećeg:

1. Priprema proteinske kreme uvijek počinje s pripremom izvornog proizvoda. Da biste to učinili, temeljito operite, isušite jaja i odvojite proteine ​​od žumanjaka, što u ovom slučaju neće biti potrebno.
2. Hladni proteini brže i lakše bičuju, no oni se lakše oblikuju i lakše podmiruju. Stoga, ako je konačni rezultat namijenjen ukrašavanju kolača, baza se ne može ohladiti, što će samo imati koristi teksturu krema.
3. Bit će lakše zakucati prstohvat soli, a limunska kiselina neutralizira pretjeranu slatkoću i uklanja bjelančevinu.
4. Kada se bijeli proteini kombiniraju s drugom bazom, oni se uvode u dijelove, nježno interveniraju uz pomoć špatule s jednosmjernim pomicanjem odozdo prema gore ili miješanjem dodatkom mješalicom (prema receptu).

Proteinski krem ​​- recept

Jednostavna krema s proteinima sa šećerom u prahu rijetko se koristi za ukrašavanje kolača. Još jedna stvar, ako pripremiš tvar širom sirupom šećera. U tom slučaju masa postaje gušća, podatna i manje hirovita. Osim toga, rizik od infekcije salmonelom je smanjen, što se ne može osigurati pri korištenju sirovih jaja.

sastojci:

• proteini - 3 kom .;
• granulirani šećer - 180 g;
• voda 100 ml;
• sol i limunska kiselina.

priprema

1. Pomiješajte šećer vodom, kuhajte sve dok se kristali ne otopi i na temperaturu od 115 stupnjeva.
2. Na kraju kuhanja, bjelančevine počinju udariti solom i limunskom kiselinom.
3. Nastavljajući bičevanje, sipati tanak kapljica spremnog sirupa.
4. Stavite posudu s kremom u posudu hladnom vodom.
5. Namotajte proteinski kremu za ukrašavanje kolača dok se potpuno ne ohladi.

Proteinski maslac za kolač

Krema za kolač od proteina i ulja istodobno je blaga, prozračna i baršunasta struktura, savršeno pogodna za međuslošenje kolača, ukrašavanje slastica postavljanjem u vrećicu za slatkiše. Univerzalnost tvari nadopunjuje svoj izvrsni ukus i relativno jednostavnu tehnologiju kuhanja.

sastojci:

• proteini - 4 kom .;
• granulirani šećer - 250 g;
• maslac - 300 g;
• vanilija je prstohvat.

priprema

1. Proteini su pomiješani sa šećerom, stavljeni na vodenu kupelj i zagrijani na temperaturu od 70 stupnjeva, uz miješanje šipkom.
2. Premjestite posudu u posudu hladne vode i umutajte dok se sadržaj potpuno ne ohladi.
3. Dodajte vanilije i dijelove maslaca, svaki put šibajući masu dok ne postane glatka.
4. Gotovo protein za kolač s uljem može se obojiti bilo kojom bojom, dodajući boju.

Proteinska krema s želatinom

Ako napravite protein kremu za tortu sa želatinom, njegova lagana i prozračna tekstura dobiva gustoću nakon hlađenja, a uzorci postavljeni uz pomoć konditorske vrećice savršeno čuvaju izvorni izgled kada se pohranjuju. Ako želite, možete donekle smanjiti količinu limunske kiseline, dodati malo više šećera ili malo vanilije.

sastojci:

• proteini - 5 kom .;
• šećer u prahu - 300 g;
• želatina - 2 tbsp. žlice;
• limunska kiselina - 1 čajna žličica;
• voda - 150 ml.

priprema

1. Potopite želatinu u vodu, zagrijte, miješajte dok se granule ne počnu hladiti, ohladiti.
2. Potisnite proteine, postupno dodavajte dijelove praška i limunske kiseline.
3. Nastavljajući premlaćivanje, ulijte malo želatinozne vode.
4. Beat protein krema gelatinom nekoliko minuta i koristiti ga za namjeravanu svrhu.

Krema za kremu proteina

Sljedeći recept krema za bjelančevine kod kuće ostvaruje se uz dodatak kreme, koji se, poput proteina, širi u hladnom obliku s dijelom šećera u prahu. Na spremnosti dvije su baze: proteina i vrhnja povezani su miješanjem prvog u drugu lopatu bez korištenja miješalice.

sastojci:

• proteini - 4 kom .;
• šećer u prahu - 200 g;
• masno krema - 1 staklo.

priprema

1. Zatvori bijelo i vrhnje zasebno, dodavajući svakoj osnovi 100 grama praha.
2. Kombinirajte bujne bjelančevine i vrhnje zajedno i upotrijebite gotovu proteinsku kremu za tortu u namjeravanu svrhu.

Krema od čokolade proteina

Sljedeći recept za slatkiše, koji vole čokoladne kolače i slastice s odgovarajućim ukusom. U tom slučaju, slijedeći preporuke, možete jednostavno pripremiti protein čokoladna krema za kolač , dodavajući dio kakao praha sirupu tijekom kuhanja. Razlikujući količinu potonjeg, možete dobiti krema različitog zasićenja, oboje u boji i okusu.

sastojci:

• proteini - 4 kom .;
• šećer - 200 g;
• voda 100 ml;
• kakaov prah - 30-60 g;
• limunska kiselina - 0,5 tsp.

priprema

1. Umiješajte sirup od vode i šećera i dodajte kakao u smjesu.
2. Izdržati masu do temperature od 115 stupnjeva.
3. Namjestite bijele dok ih ne skidate, prelijte cjedilu čokoladnog sirupa i umotajte dok se tvar potpuno ne ohladi.
4. Gotova krema za čokoladne proteine ​​koristi se za međuslošenje ili ukrašavanje deserta.

Proteinska krema sa kondenziranim mlijekom

Za pripremu proteinske kreme za sloj kolača i istodobno za ukrašavanje, možete koristiti sljedeći recept. U ovom slučaju, whipped bijelci se kombiniraju sa kondenziranim mlijekom i sirupom, stvarajući istodobno izvrsnu i okus i teksturu tvari koja je idealna za bilo koju svrhu.

sastojci:

• proteini - 3 kom .;
• kondenzirano mlijeko - 200 g;
• želatina - 20 g;
• voda - 300 ml;
• šećer - 500 g;
• ulje - 100 g;
• Limunska kiselina i vanilija - prstohvat.

priprema

1. Želatina je natopljena vodom (100 ml), zagrijana, a zatim ohlađena.
2. Voda sa šećerom kuhana je na temperaturu od 115 stupnjeva, a zatim ulijte kapljicu pretučenu u vrhove s proteinima limunske kiseline i umotajte dok se potpuno ne ohladi.
3. Pomiješajte dvije dobivene baze zajedno, dodajte želatinu, ponovno pobijedite i nakratko stavite kremu u hladnjak.

Proteinska krema sa sirupom

Pripremom krema proteina kod kuće pod sljedećim receptom možete dobiti idealan dodatak slatkom desertu, ispunjavajući ga željenim ukusom i aromom. Kao osnovu za pripremu proteina, umjesto klasičnog sirupa šećera, možete upotrijebiti tvar s jagodama, malinama, kavom ili drugim punjenjem.

sastojci:

• proteini - 4 kom .;
• granulirani šećer - 250 g;
• voda 50 ml;
• jaka kava ili voćni sirup - 50 ml;
• sol i limunska kiselina.

priprema

1. Od šećera i sirupa vrelišta vode, dodajte kavu ili voćni koncentrat na okus.
2. Kada smjesa dosegne temperaturu od 115 stupnjeva, prelijte ga tankim proklijavanjem u šljunkovite bjeline dok se ne zaustavi.
3. Nastavite raditi kao mješalica sve dok se krema ne hladi.

Krem sir i proteina

bjelančevinast kremu za kekse , ukrašen dodatkom svježeg sira, dobiva se istodobno lagano, nježno, prozračno i svijetlo po ukusu. Da biste ispunili recept, izaberite kvalitetan, idealno domaći, sir i dodatno ga obradite prije kupnje teksture kremom s miješalicom, dodavajući malo šećera u prahu. Kada koristite kremu za ukrašavanje kolača, dodatno se zgušnjava želatinom.

sastojci:

• proteini - 4 kom .;
• šećer u prahu - 300 g;
• sir - 250 g;
• Vanilija i limunska kiselina - prstohvat.

priprema

1. Pomičite bijele do vrhova, dodajući šećer u prahu.
2. Pomiješajte dijelove pripremljenog svježeg sira s vanilije i umutajte opet.

Proteinska krema za mastiku

Ulje-proteina krema za mastiku , izrađen prema ovom receptu, savršeno uklanja sve nepravilnosti na tortu, priprema je za daljnje ukrašavanje. Važno je promatrati proporcije sastojaka i pridržavati se preporuka tehnologije, a rezultat će zadovoljiti ne samo izvanredan ukus, već i idealan izgled slatkoće.

sastojci:

• proteini - 4 kom .;
• ulje - 300 g;
• granulirani šećer - 200 g;
• vanilije.

priprema

1. Proteini se pomiješaju sa šećerom i grije se u vodenoj kupelji, uz miješanje, dok se svi kristali ne otopi.
2. Izvadite spremnik iz vrućine i namjestite sadržaj do potpunog hlađenja.
3. Umiješajte u vanilije i male dijelove maslaca, svaki put kad miješate vrhnje s mikserom.

• ← Protein-masna krema
• Protein krema za ukrašavanje torta - najbolji recept za ukrašavanje domaćeg desert →