Profiteroles s punjenjem
Profitroles su proizvodi od pasting pastara, koji su slični eclairs, samo manji u veličini. Kuhani su sa slatkim punjenjem i nezaslađenim. A u potonjem slučaju, oni su izvrsni zalogaje koji se mogu dodati u bilo koji stol. Postoji mnogo recepata profiterola s ukusnim ispuna, a mi ćemo podijeliti s vama neke od njih.
Profiterole s sirom
Neće vam puno dugo pripremati profiterole za sir, ali zauzvrat dobit ćete vrlo ukusan zalogaj.
sastojci:
Za test:
- mlijeko - 125 ml;
- jaja - 2-3 kom .;
- maslac - 60 g;
- brašno - 100 g;
- šećer - ½ tsp;
- malo soli.
Za punjenje:
- tvrdi sir - 100 g;
- češnjak - 1-2 češnja;
- ukiseljeni krastavac - 1 komad;
- maionije na okus.
priprema
Prvo, pripremite profiterole. Dodajte sol mlijeku i prokuhajte. Zatim pošaljite ulje i ponovo kuhajte. Odmah nakon toga ulijte u brašno i promiješajte ga tako da ne postoje grumenice, smanjite toplinu i kuhajte, miješajte sve dok masa ne postane gusta i sjajna.
Uklonite smjesu iz vatre i u njega ulite jaja, jednu po jednu, stalno miješajući. Trebali biste imati elastičnu masu. Mast za pečenje maslacem i malo posipajte brašnom, pržite tijesto na čajnu žličicu. Pecite profiteroles u pećnici na 200 stupnjeva dok su zlatno smeđe.
U ovom trenutku možete napraviti pripremu punjenja. Da biste to učinili, utrljajte sir na finu gratet, preskočite češnjak kroz press, i izrezati krastavac u male komadiće. Pomiješajte sve sastojke i sezoni s majonezom na ukus. Izrežite profiterole na pola, stavite unutrašnjost punjenja i poslužite za stolom.
Profiterole s lososom
Zalogajni profiteroli s lososom i kremastim sirom izgledaju vrlo lijepo i zbog toga postaju prekrasni ukras blagdanskog stola.
sastojci:
Za test:
- mlijeko - 125 ml;
- brašno - 150 g;
- 3-4 jaja;
- maslac - 100 g;
- voda - 125 ml;
- šećer - 1/3 tsp;
- prstohvat soli.
Za punjenje:
- slani losos - 200-300 g;
- krem sir - 200-300 g;
- češnjak - 1 češnja;
- Dill green, crni papar i sol.
priprema
Kombinirajte vodu, mlijeko, sol, šećer i maslac u tavi. Stavite ga na vatru i ponekad uzbudite, nazdravite. Kada se masa boils, dobro miješati i dodati prosijan brašna. Nastavite miješati sve dok se u posudi ne formira gusta masa. Smanjite toplinu i kuhajte još nekoliko minuta kako biste počeli dobro odvajajte tijesto od zidova jela.
Uklonite posudu od vrućine i prenesite tijesto u posudu za hlađenje. Kada postane toplo, vozite u jednom jaje, svaki put dobro promiješajte. Trebali biste imati homogeno, sjajno tijesto koje će lako "skliznuti" iz žlice. Uz čajnu žličicu natopljenu vodom, stavite tijesto na ploču za pečenje napravljenu papirom i peći u pećnici zagrijane do 200 stupnjeva 20 minuta, zatim smanjite toplinu do 160 stupnjeva i držite još 10-15 minuta.
Hladite gotove profiterole, odrežite vrhove i uklonite celulozu. Pričvrstite i fino pržite, iscijedite češnjak i pomiješajte krem sir, češnjak, kopar, sol i papar. Napunite profiteroles s punjenjem, i vrh ih s dijelovima lososa i zelenila.
Profiterole s kavijarom
Ne manje svečana verzija predjela bit će profiteroles s crvenim kavijarom, koji se pripremaju vrlo jednostavno i brzo. Da biste to učinili, morate peći profiteroles u jednom od gore navedenih recepata, masno ih u sredini s maslacem i ispunite crvenim kavijarom.
Profiteroles s gljivama
Pecite pecivo u skladu s jednim od gore navedenih recepata.
Za punjenje:
- gljive - 700 g;
- kuhana jaja - 2 kom .;
- krastavac - 1 kom;
- maionije na okus.
priprema
Oprati gljive, izrezati na male komadiće i pirjati dok se natječe. Zatim ih pomiješajte sitnim sjeckanim jajašcima i krastavcima i sezoni s majonezom. Na profitrolls, cut vrhu off, ispunite ih s gljiva punjenje i liječiti goste.