Profiterole s kremom
Profiteroles su popularna i dobro poznata jela francuske kuhinje, koja je izvorna tijesto slatkog peciva s raznim punjenjem. Otkrijmo s vama kako pripremiti pileće profiterole i tretirati goste ukusnim i mekim kolačima.
Recept za profiterole s kremšom
sastojci:
Za test:
- maslac - 100 g;
- pšenično brašno - 200 g;
- kuhana voda - 250 ml;
- kokošje jaje - 4 kom.
Za kremu:
- mlijeko - 250 ml;
- kokošje jaje - 1 kom;
- pšenično brašno - 1 tbsp. žlica;
- granulirani šećer - 150 g;
- maslac maslac - 50 g;
- Vanilin, oguljena limuna - okus.
Za glazuru:
- tamna čokolada - 50 g;
- krema - 20 ml.
priprema
Dakle, prije svega svjetlimo pećnicu i ostavimo da se zagrije na oko 180 stupnjeva. Zatim se okrećemo kuhanju kremšera. Da biste to učinili, uzmite hlađeni maslac, izrezati ga u proizvoljne komade i sipati u vodu. Zatim mjeri potrebnu količinu brašna s čašom i pažljivo ga prosijati. Stavimo vodu s uljem u vodenu kupelj i zagrijavamo sve dok se tekućina ne upali i ulje je potpuno otopljeno. Sada, bez uklanjanja zdjelice iz vodene kupke, ulijte u brašno i zamijesite glatko tijesto bez grudica. Zatim lagano izvadite posuđe iz vatre i ostavite malo ohladiti, oko 5 minuta. Nakon toga, u tijesto prvo prvo jedno jaje, pomiješamo ga, tako da se potpuno raspršimo, a zatim dodamo sekundu i tako dalje. Kao rezultat toga, trebali biste postati vrlo viskozni, debeli i držati oblik, masu.
Nakon toga, uzmite žlicu i iscijedite tijesto u malim nakupinama na zauljeni lim za pečenje. Sada poslati radove u vruću pećnicu i zabilježiti oko 30 minuta. Za ovo vrijeme ne otvaramo vrata pećnice, tako da kolači "ne padaju". Zatim, pažljivo uklonite profiterole, stavite ih na ravnu, veliku posudu i ostavite da se ohladite na sobnoj temperaturi.
I ovaj put, dok se bavimo pripremanjem kremšice. Da biste to učinili, prosijite brašno, dodajte šećer i slomite jaja. Sve dobro promiješajte šipkom ili mješalicom. Zatim prelijte toplo mlijeko i promiješajte masu dok ne postane glatka. Za praktičnost, možete najprije kuhati mlijeko, hladno na oko 40 stupnjeva, a zatim dodati smjesu jaja - to će ubrzati pripremu kreme.
Zatim stavite posuđe na peć i, neprestano miješajući, kuhajte na minimalnoj vatri kako biste "utonuli". Čim se počnu pojavljivati mali mjehurići zraka i rasprsnuti na površinu Kremushke, koja se diže s dna, možete ugasiti vatru. Kuhajte vrhnje temeljito mješavinom s omekšanim maslacem, dodajte vanilije ili neki drugi okus po želji.
Naš sljedeći zadatak je popuniti profiterole s vrhnjem. Ako vam se ne sviđa gruba inačica rezanih kolača, napunite vrećicu s kremom i stavite ga u svaku tortu, stvarajući malu rupu na dnu. Završio profiteroles s krema dodamo klizač do jelo i poslužimo ga vrućem čaju ili kavi.
Ako želite, možete sipati čokoladni zaleđivanje na vrh kolača. Da biste to učinili, prelijte kremu u kalupe, stavite ih na slabu vatru i bacajte čokoladu tamo. Temeljito miješajući sve, rastopiti pločice i donijeti gluposti na glatko i ujednačeno stanje. Na vrh svake torte stavili smo glazuru uz pomoć kulinarske četke. podnijeti profiteroles Možete odmah, ali možete pričekati malo dok tijesto bude natopljeno krema i postane puno nježnije i nježnije.