Svinjski pršut - što kuhati?
Predstavljamo vam tri svestrana recepta za pripremu mesne delicije od svinjetine.
Pršuta pršuta kuhana pušena kod kuće
Ako vi ili vaši prijatelji imaju dimnjak, onda pitanje o tome što kuhati od pršuta svinjskog mesa ne smije biti na dnevnom redu u kuhinji.
sastojci:
- svinjetina - 1 kom .;
- sol - 200 g;
- šećer - 20 g;
- Pripravica - 6 kom .;
- karanfil - 2 pupoljci;
- Lavrushka - 3 lišća;
- grašak od papra - 5 kom .;
- voda - 2 l.
priprema
Kuhajte vodu i ulijte sve sastojke, naravno, osim samog mesa. Dobro izmiješajte, na dnu ne smije biti talog soli, to može naškoditi mesu. Sastav i količina začina su označeni statistički umjereno, možete dodati svoje omiljene biljke ili promijeniti proporcije gore navedenih. Samo količina soli i šećera po jedinici vode treba ostati nepromijenjena. Dok se sol sladoleda hladi, počnite pripremati svinjetinu. Operite nogom temeljito u toploj vodi, po potrebi upotrijebite spužvu za pranje posuđa. Stavite pršut s hladnom kiselinom, tako da je meso potpuno pokriveno, usput, posude u kojima se pršut će se slati ne smiju se oksidirati ni na koji način. Dakle, u slanoj vodi, u hladnjaku, pršut bi trebao provesti 7 dana. Zatim ga operi i objesi na suho, to će trajati 7-8 sati. Kada je meso dobro osušeno, može se poslati na vruće pušenje, koje bi trebalo trajati barem pola sata. Zatim ga stavite u rukav za pečenje, ispustite zrak i čvrsto ga vezujte. U tom obliku, kuhajte najmanje pola sata po kilogramu težine. Nakon toga objesite pražnjenje da se osuši.
Kako namočiti pršut svinjskog mesa kod kuće?
Odmah vas želimo reći da, kako biste kuhali ovo jelo od pršuta svinjskog mesa, trebate biti strpljivi i strpljivi i opet ćete imati strpljenja.
sastojci:
- svinjetina - 7 kg;
- sol - 8-12 kg;
- crni papar - 2 žličice;
- slanom slaninom - 0,5 kg;
- mljeveno korijander - 1 tsp.
priprema
Prije toga isprati pršut od mrlja čađe i nakon peeling, olakšati toplom vodom s tvrdim dijelom spužve za pranje posuđa. Nakon toga, suha i temeljito, protrljajte kožu, a posebno otvoreni dio mesa u nekoliko prolaza. Zatim pronađite ne-oksidirajuće bazen i stavite sloj soli na dno. Stavite pršut na svoju stranu i prekrite je slanom, tako da pokriva cijelu nogu. Trajanje ovog postupka ovisi o težini pršuta, u prosjeku je 24 sata po kilogramu. Taziku zategnite hranu i svaka 2 dana (često možete provjeriti stanje soli). 
Izlijte odabranu tekućinu i dodajte sol ako ne pokrije cijeli šunka. Nakon pranja već slanog nogu i objesiti suho. Utrljajte začine, obratite posebnu pozornost na otvoreno meso, a zatim ovo otvoreno meso treba prekriti kriške slanine. Nakon toga, zamotajte šunku u pet slojeva gaze i čvrsto ga vezati žicom. Sada ostaje prebaciti šunke u dobro prozračenu mračnu sobu s temperaturom ne većim od 8-10 stupnjeva i vlažnosti od 60-70%, ako će temperatura s vremenom porasti oko 1 stupanj tjedan, to je idealno, ali ne više od 15 godina. A sada, već je rekao, budite strpljivi i pričekajte najmanje pet mjeseci.
Svinjski pršut pržen u foliji u pećnici ili u sporom štednjaku
sastojci:
- dio svinjetine - 1,5 kg;
- češnjak - 4 češnja;
- bosiljak;
- korijandar ;
- origano;
- paprika;
- paprika;
- biljno ulje - 20 g;
- sol.
priprema
Odjednom kažemo da postoje dvije mogućnosti - jest kuhati pršut na koži ili bez njega. Ako vam se sviđa dobro ukrućena koža, onda morate pažljivo razmotriti izbor mesa. Koža bi trebala biti mlada, tanka, bijela i bez mrljica. Nemojte se ustručavati kada kupujete da se uhvatite i dobro razmotrite. 
Operite meso i dobro isušite, a zatim po želji nasjeckajte meso uljem natopljenog češnjaka. Sada pažljivo protrljajte pršut solom i paprom da se osuši. A preostala sol i papar, pomiješajte sa začinima i maslacem, a zatim posve priliježi pršut. Omotajte dobro u dva sloja folije, pričvrstite je tako da sok ne propušta prilikom pečenja. Nakon što čekate nekoliko sati dok se meso ne marini, možete ga staviti u sporo kuhalo na 1 sat u načinu rada "pečenje", ne zaboravite li ga preokrenuti usred kuhanja. Ili poąaljite u pećnicu s temperaturom od 180 stupnjeva tijekom 1,5 sata i 20 minuta prije kraja, otvorite foliju i dodajte 20 stupnjeva.