Polendvitsa - recept
Polendvitsa je mesna delicija naroda Poljske i Bjelorusije. Ovo je dimljeno meso, uglavnom filet. Pripremite ga od govedine, svinjetine, ponekad čak i konjskog mesa. Reći ćemo vam kako kuhati polandwicza kod kuće.
Kako podići pandilium?
sastojci:
- filet svinjetine - 1 kg;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 5 udubljenja;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- lišće leševa - 2 kom .;
- Tlo kumin - 1,5 tsp.
- crni mljeveni papar.
priprema
Priprema polandvice počinje činjenicom da se filet ispire i osuši, protrlja s solom, stavlja ga u tavu i stavlja ga na vrh tlačenja. U ovom obliku, otpremamo u hladnjak 3-4 dana. Zatim uzmimo filet, obrišite ostatke vlage ubrusom. Češnjak prođimo kroz tisak, lomimo lijevati list u male komadiće, protrljimo filet s češnjakom, lisnatim listom i crnim paprom pomiješanim s kuminom. Gaza se preklopila na pola i omotala meso u njoj valjkom (rubovi također trebaju biti prekriveni gazeom). Na vrhu rezultirajućeg komada vezanog užeta i objesite da se osuši na toplom i prozračenom mjestu. Postupak sušenja može trajati do 1 tjedan. Na vrhu polendvitsa treba dobro sušiti, ali unutar njega treba ostati mirna. Ako želite da gotov proizvod bude suha, možete ga sigurno izdržati dulje. Spremni polandvitsu umotani u pergament papir i pohranjeni u hladnjak.
Osušena polenta - recept
sastojci:
- svinjetina - 0,5 kg;
- hrena - 2 žličice.
- šećer - 0,5 tsp.
- češnjak - 5 udubljenja;
- Suhi peršin i kopar - 50 g.
Za slanu vodu:
- voda - 1,5 litara;
- rock sol - ¼ šalice;
- poljski bay leaf - 0,5 tsp;
- češnja - 3 kom .;
- sjemenke kopra - 0,5 tsp.
- Sjeme senfa - 0,5 tsp.
priprema
Prvo pripremamo rješenje, za to dodamo začini u vodu, stavimo ga na vatru i dovedemo do kuhanja. Slanu vodu se ohladi i ulije u njih prethodno oprano meso. Staklo i meso uklonimo na hladnom, prozračenom mjestu 5-7 dana. Ako je ovo cool doba godine, onda će balkon biti savršen. 
Onda uzmi meso, osušite. Utrljavamo s mješavinom za koju je češnjak trojac na maloj grater, pomiješan s zelenilom, šećerom i hrenom. Ostavljamo marinama tijekom dana sve na istom hladnom mjestu. Onda smo ga širili u sito, pokrili ga pločom i stavili pritisak na vrh. Tako će viška vlage nestati. Uklanjaju ostaci začina iz mesa. Omotamo je u nekoliko slojeva gaze i objesimo na prozračenom mjestu. Približno tjedan i pol osušeni sendvič će biti spreman. Ako vam se ne sviđa svinjetina i mesni zalogaji, predlažemo da kuhate balyk od som ili piletina basturma , Ovo je također nevjerojatno ukusno!