hrana Ukusni članci

Basturma od piletine

Kao i obično, bastrum se priprema od goveđeg mesa, međutim, pokušajem i pogreškom, drevno jelo je modernizirano, a sada se može koristiti za svinjetinu ili janjetinu, pa čak i perad. Zaustavit ćemo se na posljednjoj varijanti i pokušat ćemo pokušati shvatiti kako pripremiti basturmu od piletina.

Piletina basturma - recept

sastojci:

  • piletina - 500 g;
  • sol - 3 tbsp. žlice;
  • šećer - 3 tbsp. žlice;
  • ukusan - 2 tbsp. žlice;
  • korijandar - 2 tsp;
  • paprika tlo - 1 tbsp. žlica;
  • crveni papar - na okus.

priprema

Basturma od pilećih prsa pripremljena je jednostavno: komadići piletina su isprani, očišćeni od filmova i masti, a zatim sušeni papirnatim ručnikom.

U maloj posudi počinjemo miješati smjesu za soljenje: sol i šećer (po mogućnosti smeđe), smjesa dobivena trljanjem fileta i staviti ga u hladnjak pod tiskom, da se salivirala kroz 3 dana. Nakon što prođe vrijeme, uzimajući meso iz hladnjaka, trebali biste osjetiti njezinu kondenziranu teksturu.

Slane lisice se čiste od suvišnih začina, čvrsto omotane troslojnom gazom i ponovno stavljaju pod jaram za jedan dan. Sada ostaje samo umakati preostale začine: za to moraju biti pomiješane i razrijeđene vodom do pasteful consistency. U ovoj fazi, vrlo je važno pogoditi dosljednost pikantnog premaza, trebao bi nalikovati kiseloj vrsti masti, ali je dobro omotati meso.

Buduća basturma se vraća s navojem ili navijati kroz filete, a visi se na hladnom mjestu da se osuši 3 dana, nakon čega ćemo ponovno omotati meso gazom i osušiti još 2 tjedna. Nakon dugog čekanja, posudu se može rezati i poslužiti na stolu.

Piletina basturma recept

sastojci:

  • šaljete na C šalice C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C
  • sol - 50 g;
  • šećer - ½ tbsp. žlice;
  • paprika - ½ tsp;
  • paprika - 1/2 tbsp. žlice;
    • piletina basturme
  • konjak - 20 ml.

priprema

Za početak, u malom spremniku pomiješajte sve dostupne začine i začine. Izlijevanje konjaka dovodite začinsko mješavinu na grubu, gustu konzistenciju koja podsjeća na vlažni pijesak. Čim se to postigne - ulijemo filete u začine i šaljemo je u hladnjak pod pritiskom za jedan dan, ne zaboravimo li se 3-4 puta okrenuti. Nakon toga, meso se ispere, osuši i zamotava s troslojnom gazom. U ovom obliku, basturma od pileća prsa treba vyalitsya u hladnjaku oko 1 tjedan, a zatim možete uživati ​​u domaćoj delikatesi. Bon appetit!