Pizza "Calzone"
Pizza "Calzone" je vrsta zatvorene torte s punjenjem poput pizze. Kao temelj za punjenje jela koriste se kao kobasice ili meso, kao i različita povrća ili gljive. Danas ćemo ponuditi varijante hrane s pršutom i piletinom, što ćemo za zanimljiviji okus nadopuniti gljivama.
Talijanski zatvorena pizza "Calzone" - recept s pršutom
sastojci:
Za test:
- prosijan brašno - 495 g;
- voda - 315 ml;
- ulje bez aroma masline - 30 ml;
- suhi kvasac - 10 g;
- granulirani šećer - 10 g;
- sol kamena - 10 g;
Za punjenje:
- šunka - 160 g;
- srednje veličine svježe gljive - 3 kom .;
- sir - 130 g;
- slatki žarulja - 45 g;
- umak od rajčice ili ketchup - 60 g;
- mješavina talijanskih suhih bilja - 1 prstohvat;
- lisnatog zelenila (po izboru) - na okus.
priprema
Tijesto za pizzu "Calzone" pripremljeno je vrlo brzo u skladu s ovim receptom. Dovoljno je prosijati i pomiješati s solom, šećerom i brašnom od suhog kvasca, a zatim dodajte toplom vodom i biljno ulje bez okusa i dobro zamijesite. U početku se tijesto lagano ljepljivo, ali nakon trideset minuta provjere pod ručnikom postane poslušno i savršeno valjano. Iz nje trebate oblikovati tanke kolače željene veličine i ostaviti ih nekoliko minuta za pristup.
Za punjenje, izrezati u kocke, slamke ili brusochkami pršut, a gljive shinkuem ploče i zajedno s kockama ili pola prstena od luka pržiti u ulju u tava, aromatizirana solom i paprom.
Valjci i blago približeni kolači su namazani umakom od rajčice s jedne strane i mješavinom talijanskih suhih mirisnih bilja, a zatim širimo pršut, skuhani pečeni gljiva preko umaka, suzu komponente punjenja čipsima od čipsa i poklopimo s polovicom ravnog kolača. Pažljivo smo zaštitili rubove i stavili radne dijelove na uljnu posudu za pečenje.
Za pizzu "Calzone" bit će dovoljno dvadeset minuta boravka u pećnici grijani do 200 stupnjeva, tako da je potpuno pečena i usmrcana.
Za učinkovitiji izgled možete podmazati površinu proizvoda prije pečenja žumance.
Kako kuhati zatvorenu pizzu "Calzone" kod kuće - recept s piletinom
sastojci:
Za test:
- pšenično prosijan brašno - 260 g;
- ulje bez aroma masline - 60 ml;
- brz kvasac - 10 g;
- mlijeko - 190 ml;
- granulirani šećer - 10 g;
- sol sol - 10 g;
Za punjenje:
- pileće dojke (filet) - 290 g;
- svježi bosiljak ili drugi zeleni okus;
- mozzarella ili drugi sir - 240 g;
- šampinjoni - 215 g;
- rajčica - 235 g;
- ketchup ili umak rajčica - 55 g;
- mljeveni crni papar i sol stolice - 1 prstohvat;
- Osušeni origano i bosiljak - 5 g.
priprema
U ovoj verziji pizza "Calzone" tijesto se priprema na osnovi mlijeka. Malo treba grijati, dodati šećer i kvasac, dati im mliječnu bazu rastopiti i malo pjeniti.
U sljedećem koraku dodajte maslinovo ulje, sol, u smjesu kvasca, prosijite pšenično brašno i napravi šaržu. Tijesto bi trebalo biti mekano i malo ljepljivo. Ostavite ga za pristup u toplini pod ručnikom.
Za to vrijeme pripremite punjenje za calzone. U tom slučaju, uzmite za ovu piletinu od dojke, izrežite ga u male komadiće i pržite u ulju u grijanoj tavi dok ne postanete crusty. Nakon toga dodamo svježe sjeckane gljive i pržimo ih mesom, začinimo solom i paprom u tom procesu. Na kraju prženja poslužujemo pileći gljive 
masu origana i bosilje sušeno i pomiješano.
Iz ove količine testa dobivate dvije pizze srednje veličine. Možete ako želite napraviti jednu veliku ili tri ili četiri manja. Namjestite tijesto ne previše tanko i podmazati šav na jednoj strani s umakom od rajčice. Na vrhu distribuirati pržiti od piletine i gljiva, a zatim proširiti kriške rajčice, ribani ili rezan fini sir i prirataem po volji s biljem. Zaštitimo rubove, pokrivamo punjenje s pre-slobodnim rubom tijesta, a mi ga šaljemo na pećnici za pečenje u pećnici. Ovisno o veličini proizvoda, to će trajati od dvadeset do trideset minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.