Pilaf od patke
Razlike u pripremi tradicionalnih uzbekistanskih pilafa su brojne. Klasični osnovni sastojak u obliku janjeće zamjenjuje se ništa od jednostavne govedine s svinjetinom, ribu i voće s povrćem. U ovom smo članku odlučili podijeliti s vama i recenziju kuhanje pilaf od patke.
Pilaf od patke u kotao u uzbečkom stilu
- patka - 1,5 kg;
- riža - 500 g;
- luk - 3 kom .;
- mrkve - 2 shek.;
- biljno ulje;
- češnjak - 1 glavu;
- sušen crveni papar na okus;
- suhe borovnice - 1 tbsp. žlica;
- mljeveni kumin - 1 tbsp. žlica;
- korijansko sjeme - 1 čajna žličica;
- sol - okus.
priprema
Izrežemo patku i izrežemo meso u komadiće. Pržite komadiće ptica u biljnom ulju dok ne zgrabite. Ne zaboravite na sol i papar. Lagano pržite pticu i stavite je na tanjur.
U kotao ulijemo biljno ulje i pržimo cijeli luk u njemu točno u ljusci dok se skupa ne pretvori u crnu. Uzimamo cijeli luk od maslaca i stavimo na svoje mjesto luk, sjeckani i prethodno očišćeni, a zajedno s njom mrkva, izrezana u trake. Čim luk postaje proziran, dodajte meso u kotao i napunite ga vodom tako da pokriva sadržaj tava za 1 cm. Stavite papar i kuhajte sastojke oko sat vremena na niskoj vatri. Za pripremljeno meso potrebno je dodati rešetke začina u žbuku, dodati sol okusiti i pirjati još 15 minuta.
U međuvremenu, operite rižu čistom vodom i ulijte u kotao, ulijte sadržaj kotača u vodu tako da je riža prekrivena tekućinom za 3 cm. U sredini smo stavili cijelu glavu češnjaka.
Pecite pilaf sve dok riža ne bude spremna, zatim stisnite omekšani češnjak u nju i pustite da stoji još 30 minuta.
Pilaf s patkom također se može kuhati u multivarhu. Provodimo meso i povrće u odgovarajućem načinu prženja ili stečenja, a kuhanje jelo s rižom treba obaviti u načinu rada riže ili kaša pri automatskom vremenu. Nakon zvučnog signala, vrijeme kuhanja se produžuje još 15 minuta, nakon čega je pilaf spreman i može se poslužiti na stolu!
Pilaf recept s patkom u pećnici
sastojci:
- kućna patka - 1,5 kg;
- luk - 3 kom .;
- mrkva - 3 komada;
- češnjak - 2 glave;
- riža - 400 g;
- grožđice - pregršt;
- zira - 1 tsp;
- žutika - 1 čajna žličica;
- sol, crveni papar - okus.
priprema
Podijelimo kućnu patku u dijelove i brzo pržimo u vrućoj tavi. Iza mesa prvo šaljemo luk, pržimo dok ne postanemo prozirni, a zatim mrkvu, koja se prvo mora rezati u kocke. Skuhamo sve zajedno oko 5 minuta, stalno miješajući, nakon čega se koriste začini: kim i borovnica trljati u mortu i dodati mesu s povrćem, solju i paprom. Napunite sadržaj posude s vodom, dodajte pregršt grožđica, smanjite toplinu i pustite da se gurnete ispod poklopca 15-20 minuta. Gotova pečena pečenja zove se zirvak.
Dok je dirk ugašen, riža se ispire čistom vodom. Spread dirwak 
u vatrostalnom obliku, odozgo ravnomjerno širimo sloj riže. Napunite buduće pilaf od domaće patke s bujonom ili vodom za jednu falanks, nakon čega poklopimo posudu s poklopcem i gulašem na 180 stupnjeva 25-30 minuta. Sirovi češnjak može se stisnuti u gotove pilaf, a cijelu glavu možete umetnuti izravno u središte posude s pilau i pirjati ih zajedno. Češnjak s peharom neće imati takav oštar okus i lagano krenuti s posude, ali kako bi uklonili češnjak pire krumpir iz ljuske, jednostavno ga slomiti glavom rukama.
Poslužite duhovit i okusan duck pilaf sa svježim povrćem i biljem.