Svinjski jezik - prednosti i štete
Svinjetina, unatoč vrlo kontroverznim komentarima nutricionista i medicinskih stručnjaka, jedna je od najčešćih vrsta mesa. Svinjski jezik pripada nusproizvodima visoke kategorije i ima osjetljivu strukturu s izvrsnim okusom. Mnogi ljudi vole jela s ovom delicijom. Ali ako je svinjetina korisna i koja je njezina upotreba i šteta, ne znaju svi.
Prednosti i ozljede svinjskog jezika
Da biste doznali što se može dobiti od svinjskog jezika, morate razmotriti njezin biokemijski sastav i ogrjevna vrijednost , U ovom nusproduktu, kao u svinjetini, postoje mnoge korisne tvari, minerali i vitamini. U sastavu, to je inferiorno samo za meso, odnosno meso prve kategorije.
Glavna stvar s kojom je svinjskog jezika korisna jest visok sadržaj nezasićenih masnih kiselina, koji čine više od 5 g na 100 g proizvoda. Vitamin i mineralni sastav uključuju:
- vitamin PP - 4,4 ml;
- Vitamin PP (niacin ekvivalent) - više od 7 mg;
- Vitamin E - oko 1 mg;
- B vitamina (Bl, B2, B6, B9, B12) - više od 0,5 mg
- kalij 175-178 mg;
- fosfor - 165 mg;
- natrij, više od 90 mg;
- magnezij - 20 mg;
- kalcij - 10 mg;
- mangan - 0,02 mg;
- kobalt - 3 mcg.
Sadržaj kalorija u proizvodu iznosi 210 kcal na 100 g, što je značajno niže od prosječne energetske vrijednosti svinjskog mesa - oko 270-280 kcal. Težina jednog jezika je oko 300 g.
Unatoč bogatoj sastavi, česte i velike količine ovog nusproizvoda mogu biti štetne. Sadrži vrlo veliki udio masti (69%) i holesterol (50 mg), 
koji mogu poremetiti probavni sustav i nepovoljno utjecati na plovila. Neželjeno je zlostavljati svinjetine za osobe koje pate od bolesti jetre i žuči.
Posebnu pozornost treba obratiti prilikom odabira i kupnje ovog proizvoda. Znanstvenici su otkrili da se na jeziku životinja nakuplja puno protutijela, antibiotika i hormona rasta. Iz tog razloga, prilikom stjecanja svinjskog jezika, mora biti siguran da proizvođači ne zloupotrebljavaju kemijske i farmaceutske pripravke pri hranjenju životinje.