Pita od špinata i sira
Pita od špinata i sira vrlo je uobičajena u grčkoj kuhinji i nezasluženo je lišena pozornosti među našim potrošačima. No, ova vrlo ukusna i nedvojbeno zdrava jela nesumnjivo je dostojna pažnje. Poduzimamo se da ispravimo ovaj nesretni nesporazum i ponudimo detaljan recept za izradu ovog velikog kolača.
Grčki sloj torta s špinatom i fetom - recept
sastojci:
- filo tijesto - 450 g (18 listova);
- maslinovo ulje - 150 ml;
- svježi špinat - 1 kg;
- pšenično brašno - 60 g;
- feta sir - 350 g;
- sir ili meki sir - 220 g;
- jaja - 2 kom .;
- luk - 160 g;
- zeleni luk - 4-5 stabljike;
- svježi peršin - 1 hrpa;
- češnjak - 5 zuba;
- sušeni bosiljak - 10 g;
- suhe oregano - 10 g;
- sol - 5 g ili okus;
- mljeveni crni papar.
priprema
Izvadimo filo tijesto iz zamrzivača i dajemo ga potpuno odmrznuti. U međuvremenu, pravilno pripremite sve potrebne dijelove punjenja. Moje, mi se riješimo repova i isjecka špinat, svježi peršin i zeleni luk. Luk i češnjak očistiti i nasjeckati u male kocke.
Ulijte pedeset mililitara maslinovog ulja u duboku volumetrijsku štruku ili tavu, zagrijte ga preko srednje topline, stavite pripremljeni luk i zeleni luk, češnjak i proći, miješajte pet minuta. Zatim dodamo puno soli solom, velikodušno mljeveni crni papar, sušeni bosiljak i origano i pustimo da stoji na vatri još tri minute.
Sada postavimo špinat i peršin za prženje i pustimo ih da se miješaju, pet minuta ili dok mekani, uklanjaju iz vrućine i odlaze.
Oba tipa sira raspadaju se na bilo koji prikladan način, pomiješajte ih s jajašcima prefabriciranom u pahuljasto pjenu i dobro promiješajte. Zatim spojite sir i špinat, dodajte brašno i dobro izmiješajte. Okusimo punjenje i po potrebi dodamo sol i papar. Da biste napravili špinat od pita, možete uzeti bilo koji drugi sir, kao što su suluguni ili sir, zamjenjujući ga sirom i prolazite kroz rešetku.
Odvojite jedan list filo tijesta i raspodijelite je na dno prethodno uljane oblike. 
Ulje list na vrh s četkom i pokriti s drugom limom tijesta. Tako smo na ovaj način položili šest listova tijesta, položili pola punjenja na vrh i ponovo postavili šest listova filo tijesta, od kojih je svaka od ulja. Zatim, distribuirati preostalo nadjev, pokrijte ga s pet listova tijesta, širite svako ulje, okrenite donje listove gore na vrhu tortu i pokrijte s posljednjim listom. Kapujemo s maslinovim uljem i prekrivamo obrazac s tortom s folijom i odredimo pećnicu zagrijanu na 175 stupnjeva trideset pet minuta. Zatim uklonite foliju i kuhajte kolač još petnaest minuta.
Kada je spremna, neka kolač ohladi i može poslužiti.