Perlotto
Perlotto je ruski naziv talijanskog Orzota, analoga poznatog rižota, ali uz uporabu bisernog ječma. Židovski imigranti donijeli su Orzotto u Italiju, budući da su biserne žitarice bile mnogo pristupačnije od riže, a osim toga, zbog svoje velike sposobnosti adsorpcije, bile su ispunjene aromom dodanih umaka i začina, više nego zamijenjene rižom i okusom. Zbog niske cijene i izvrsnog okusa receptnih jela stekao je popularnost diljem svijeta, au ovom ćemo članku naučiti kako pripremiti pravi perverto izvan Italije.
Recepti za perlotto s gljivama
Najjednostavniji i najosnovniji recept za perlotu temelji se na dodavanju ječma i gljiva za ječam, što daje rani višestruki okus i miris svjetovnom i neprivlačnom bisernom ječmu.
sastojci:
- Maslac - 3 tbsp. žlice;
- gljive - 350 g;
- willots - 1 komad;
- biserno ječam - 2 predmeta;
- pileća juha - 3 predmeta;
- vino suho bijelo - 1/2 stavka;
- Parmezanski sir - 100 g;
- sol, papar - okus.
priprema
Na žličicu maslaca pržite fino usjeÄ ‡ ene gljive i mliječne kruÅ¡ke dok ne dulje od 9-12 minuta. Zatim dodajte ostatak 
2 žlice ulja i bisera, koja se mora dopustiti uz prolaz od oko 2 minute. Izlijemo pileća juha i vino - jedna od rijetkih razlika između perlota i rižota je da se tekućina ulijeva u isto vrijeme, a ne u fazama, kao što je tipično za varijante riže jela. Ostaje samo da sezona i sezona kora dok mekana, mješajući redovito, 9-11 minuta, a zatim dodajte rešetke "parmezan" i služiti na stolu. Pripremljena jela mogu biti ukrašena klasičnim talijanskim biljem, ili jednostavno svježim listovima peršina.
Ako želite, uz bujon doda se perlotom gusta vrhnja, umake od rajčice ili suhe bilje, a kao dodatak stavite pržena pršut, piletina, meso, bilo koje povrće ili čak matice. Nemojte se bojati eksperimentirati s ovom jedinstvenom antenom.