Papar u sok od rajčice
Pepper u sok od rajčice je prilično popularna i nevjerojatno ukusna salata sačuvana za zimu. Savršeno je za drugu bočnu posudu, osobito za kuhane heljde i pire krumpira , Evo nekoliko recepata za pripremu ovog praznina.
Bugarski papar u rajčici s češnjakom
sastojci:
- Bugarski papar - 4 kg;
- sok od rajčice - 3 l;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- šećer - 6 tbsp. žlice;
- ocat - 9 tbsp. žlice;
- biljno ulje - 0.5 st .;
- češnjak - 6 češnja.
priprema
Dakle, za konzerviranje papra u sok od rajčice, unaprijed pripremamo staklenke - stavimo ih u pećnicu koja se zagrijava do 100 stupnjeva za sterilizaciju. Paprike, izrezati na velike kriške u 4 dijela, uklanjajući jezgru i sjeme.
Zatim, uzmi sok od rajčice , ili ga pripremamo sami. Za to nam je potrebno 4 kg rajčica. Preskočite rajčicu mesnim mesom, ulijte u posudu i zapalite. Donesite masu kuhati, uliti sol, šećer, ulijte ulje i ocat. Opet ponovo kuhajte, uzbudljivo. Zatim, u gotovom marinadu stavi češnjak, prođe kroz tisak i dodati papar. Kuhajte sve oko 15 minuta s zatvorenim poklopcem, a zatim brzo raspršite papriku preko limenki i preklopite poklopce. Pokrivamo očuvanje toplim pokrivačem i ostavimo da se potpuno ohladi. To je sve, naša berba za zimu - paprika marinirana u sok od rajčice, spremna!
Papar, konzerviran sokom od rajčice
sastojci:
- Bugarska paprika - 4 kg;
- sok od rajčice - 2,5 l;
- biljno ulje - 1 tbsp;
- sol - 100 g;
- šećer - 200 g;
- ocat - 1 tbsp. žlicu.
priprema
Papar se peru, očisti, izreže na komadiće i bijeljeti 5 minuta u kipućoj vodi. Zatim se naslonimo na cjedilo i zamijenimo pod strujom hladne vode za brzo hlađenje.
Sok od rajčice ulijeva se u lonac za umak, ulijte sol, šećer, a zatim ulijte biljno ulje, pomiješajte i zapalite. Kušajte našu marinadu i ulijemo papar, postavljenu u čistim posudama. Zatim stavite očuvanje u tekuću vodu i sterilizirajte 15 minuta. Nakon toga namjestimo limenke s poklopcima i prekrivamo toplim tepihom. Sutradan, uklonite slatki papar u sok od rajčice za skladištenje na hladnom i po mogućnosti tamnom mjestu.
Bogati papar u sok od rajčice
sastojci:
- češnjak - 100 g;
- rajčice - 3 kg;
- sol - 2 žličice;
- gorka zelena paprika - 1,5 kg;
- peršin -1 grupa;
- biljno ulje - 200 ml;
- granulirani šećer - 200 g;
- Octena esencija 70% - 1 tsp.
priprema
Sad ćemo reći kako kuhati gorak papar u sok od rajčice. Temeljito isperite rajčicu pod toplom vodom, obrišite ručnikom i izrežite sitne kriške, a zatim namazajte s mješalicom, ili se okrenite mesnim mljevenjem u duboku posudu. Zatim stavite posuđe s rajčicom na vatru i zagrijte do kuhati. Kuhajte masu oko 15 minuta, dodajte sol, granulirani šećer i 
ulijte maslac. Dobro izmiješajte dok ne postane glatka.
Pepe se isperu i prsiju u podnožju s vilicom. Stavite ga u umaku od rajčice i pirjati na laganoj vatri oko 15 minuta. Zatim dodajte češnjak, mljeveno uz pomoć češnjaka i sitnog rezanog svježeg peršina. Kuhajte sve 5 minuta. Na samom kraju ulijemo u ocat octa, dobro promiješamo i odmah uklonimo iz peći. Pažljivo stavite vruću papriku u umak od rajčice u steriliziranim suhim posudama, namjestite poklopce, okrenite ga naglavce i zagrijte. Dajemo očuvanje da se potpuno ohladi, a zatim preuređujemo banke na tamnom mjestu za pohranu.