Čim sezona paprike dolazi, s cijenom na tržištu peni, svi se brzo žurimo da ga pripremamo pomoću različitih recepata. Ali bez obzira na to kako čuvamo papriku za zimu, najviše se ukusno dobiva u umaku od rajčice.
sastojci:
priprema
Pažljivo isprati i osloboditi svježe bugarske paprike. Svako pripremljeno povrće izrezano je u 3-4 uzdužne dijelove.
Sterilizirajte svaki isprani lonac preko pare i dodatno kapnite kapljice u ovoj vodi.
Ulijte stolni ocat u pripremljeni sok od rajčice, zatim suncokretovo ulje, dodajte kuhinjsku sol, fino granulirani šećer i temeljito promiješajte sve sastojke. Stavili smo umak na priloženu ploču i čim dajemo znakove vrenja, stavili smo češnjak na tanke kriške ovdje, a zatim stavili papriku. Kad je sve malo kuhano i paprika se podigla, uzimamo čašu vruće paprike, odrežimo kraj nje i umočimo u umak. Dajte nekoliko minuta da kuhate, a zatim izvadimo peperkavicu i bacimo je. Nakon toga, kuhajte papar još 8 minuta i uklanjajte ga iz vatre, rasporedite je u staklene posude, koje se zatim namotaju s prethodno pripremljenim poklopcima dok se ne zaustavi. Za pouzdanost, sve ćemo pokriti dekom do jutra.
sastojci:
priprema
Nasjeckajte kupus s grubo uglađenim mrkvama u dubokoj zdjeli, posolite cijelu površinu solom i pomiješajte, dok je dobro pritisnete rukama. Pripremljen (uklonjen iz unutarnjeg sjemena i nepotrebnog pedikula) papar je vrlo gusto napunjen svježim, nasjeckanim povrćem.
Ulijte sok u tavu i stavite ga na plamenik peći. Kad se kuha, nježno ubrizgajte ocat i rafiniran ulje suncokreta, dodajte granulirani šećer i dodajte sol za kontrast. Kuhajte umak oko 7-8 minuta, a zatim ga ulijte u još jedan veliki lonac, u koji je punjena paprika unaprijed.
Kuhanje biljnog snacka barem pola sata, s jedva zapaljivim vatrenim plamenom. U pećnicama s pečenim litarskim posudama stavljamo paprike punjene povrćem i dodamo ostatak prostora umakom od rajčice. Također, s prženim poklopcima, hermetički brtvimo limenke i omotamo punjene paprike u umaku od rajčice 14-15 sati.
sastojci:
priprema
Cijeli, ali oprani papar pržiti do roština u vrućem ulju. Dalje, ulijte ulje u ovu posudu i pržite prilično veliku kockicu luka sve dok mekano. U kuhanoj vodi razrijedite dobru (tamno crvenu) tjesteninu i ulijte sve u posudu. U jednakim omjerima, dodajte granulirani šećer s kuhinjskom soli i umočite umak na srednju toplinu 18-20 minuta.
Pečene paprike stavljene su u krušene kiparne posude, stavljene na umak od rajčice i stavljene posude za sterilizaciju u vodi na štednjaku. Nakon 15 minuta sterilizacije zatvaramo staklenke za zimu.