Assorted krastavac i rajčica
Možda najpopularnija žetva za zimu su rajčica i krastavci. Mješavina ova dva voća, osim začina i kiselog marinada, služi kao tradicionalna zimska dodavanja vrućim jelima, poput hladnog zalogaja ili sastojka za sendvič. O pripremi ovog asortimana i njegovom očuvanju, odlučili smo dalje razgovarati.
Assorted rajčica i krastavac za zimu
sastojci:
- rajčice - 6-7 komada;
- krastavci - 6-7 komada;
- lišće leševa - 2 kom .;
- luk - 2 kom .;
- češnjak - 1/2 glavu;
- sol - 60 g;
- crni papar grašak - 1/2 tsp.
- kopar - 1/4 od hrpe;
- hrena - 20 g;
- limunska kiselina - 1/2 tsp.
priprema
U čistom i suhom posudi s volumenom od 3 litre položili smo grančice kopara i narezane hren. Krastavci, suhi, rezati rubovi. Rajčice su također mine i osušene, ne zaboravljajući da rastjeraju ostatke pedikula. Na dnu banaka najprije su položili krastavce, nakon čega su slijedili komadići češnjaka, listiće i prstenovi lukova. U čajnik kuhati vodu i uzgajati u njoj sol i limunska kiselina. Napunite rajčice i krastavce s dobivenom otopinom i stavite sterilizirano u pećnicu ili vodenu kupelj, prekrivenu poklopcima. Sterilne posude se kotrljaju i ostave da se ohaju ispod pokrivača u obrnutom obliku.
Očuvanje: Assorted rajčice i krastavci
sastojci:
- krastavci - 1 kg;
- rajčica - 1 kg;
- voda - 2 1;
- šećer - 1 predmet;
- sol - pola stoljeća;
- stolni ocat - 2 tbsp. žlice;
- peršin - hrpa.
priprema
Krastavci i rajčice su sušeni i osušeni. Odrezali smo povrće s velikim prstenima i stavili ih u limenke, naizmjenično s peršinom. Kuhamo vodu i otopimo sol u njemu sa šećerom, dodamo ocat. Napunite vruću otopinu s sadržajem limenki i prekrite ih poklopcima. Sterilizirajte i namotajte staklenke. Prije postavljanja očuvanja za skladištenje, hladi se ispod pokrivača u obrnutom obliku.
Assorted: konzervirano krastavac s rajčicom
sastojci:
- rajčica (crvena, žuta, zelena) - 1,5 kg;
- krastavci - 1 kg;
- mrkve - 3-4 komada;
- luk - 2 kom .;
- lišće lišća - 3-4 kom .;
- ribiz - 5-6 listova;
- hrena - 2-3 lišća;
- kopar, peršin;
- paprike grašak - 1 tbsp. žlica;
- stolni ocat - 1/2 stol;
- sol - okus.
priprema
Sva povrća dobro se isperu i osuše. Mrkva s prstenima od luka, i krastavci s rajčicama ostavljaju cjelinu, samo ako je potrebno odrezati ostatke pedunki. Steriliziramo limenke u paru ili u pećnici, nakon čega slojemo povrće zelenim u njima, nemojte zaboraviti lovorovca i papra, a zatim uliti kipuću vodu pomiješanu s solom i ocatom.
Marinušing krastavci i assorted rajčice
sastojci:
- rajčica - 500 g;
- mrkva - 1 komad;
- slatki paprika - 2-3 kom .;
- luk - 2 kom .;
- vruće paprike - 1 komad;
- češnjak - 1/2 glavu;
- lišće lišća - 3-4 kom .;
- sol - 60 g;
- paprike grašak - 1 čajna žličica;
- peršina i kopra;
- šećer - 85 g;
- stolni ocat - 1/2 tbsp.
priprema
Rajčice su moje, osušene i grickane na podnožju s vilicom ili čačkalicom (kako ne bi nasjeckali kipuću vodu). Mrkva ili rudnik 
pažljivo četkajte vrelom vodom. Presvucamo slatke paprike u velike kriške, ne zaboravljamo li prije uklanjanja svih sjemenki. Odrezamo luk s velikim prstenovima i ostavimo cijelu papriku i češnjake.
Sva sastojka impregniramo u čistim posudama i napunimo ih kipućom vodom. Nakon 30 minuta uklopite višak tekućine u tavu, otopite sol i šećer u njima, razrijedite ocat i ponesite marinadu na ključanje. Uz vruću marinadu napunimo povrće i ljekovito bilje u staklenke, a onda ih prevrnemo i ostavimo da se ohaju ispod pokrivača u obrnutom obliku. Nakon hlađenja, apsolutni krastavci, rajčice i paprike mogu se čuvati na hladnom mjestu gdje će se uspješno stajati cijelu zimu.