Kelj od jabukovača

Cider je osvježavajuće pjenušavo alkoholno piće od zlatne boje s jakom od 1 do 8%, dobiveno fermentiranjem voćnog soka, obično sok od jabuka, rjeđe sok od kruške (u ovome slučaju zove se Perry (engleski), poiret (francuski), Perada (španjolski )). obično jabukovača Priprema se bez dodavanja kvasca s dodatnim šampanjcem. Sadržaj šećera od sira može široko varirati od suhog do slatkog.

Tradicionalno, najbolji kvalitetni kukuruz proizvedeni su u Francuskoj u regijama Brittany i Normandija. Jabukovača je također vrlo popularna u Španjolskoj, Njemačkoj i Velikoj Britaniji. Nedavno je i proizvodnja jabukovača u Rusiji.

Jabukovača se priprema pomoću iste tehnologije kao jabukovača. Gotovo krušni jabukovi obično se slažu i imaju tvrđavu od 5 do 8,5 stupnjeva.

Reći ćemo vam kako napraviti krušne jabuke kod kuće, naravno, ovo je pomalo pojednostavljeni recept, koji ipak omogućuje postizanje dosta dobrih rezultata. Valja napomenuti da kruške, najprikladnije za pripremu jabukova, trebaju biti prilično sočne i slatke, s elementom kiselog okusa. Sadržaj šećera možete povećati dodavanjem šećera ili meda, kiselost se može povećati dodavanjem sok od jabuka od slatkog i kiselog voća.

Recepti od kruške

sastojci:

zreo sočne slatke kruške (go i carrion);
voda;
šećer.

priprema

Kruške isperemo hladnom vodom, operujemo prilično ležerno, tako da ne očistimo prirodne gljive na koži (na taj način wort brže fermentira). Stavimo voće u čistu posudu ili emajliranu posudu i ostavimo ga na nekoliko dana, tako da plodovi sazrijevaju i posve zrele.

Izrežemo zrelih krušaka, uklanjaju pokvarena mjesta, srca kostiju i stabljika.

Naš prvi zadatak je da dobijemo krušnu krušku, za to trebate mljeveno voće na bilo koji prikladan način (moćni mlinac, kombinirati, miješalica, specijalni drobilica).

Kruška od kruške napuniti čistu emajliranu stakla ili plastičnu posudu za 3/4 (za vrijeme fermentacije, povećava se volumen morske smeće). Stisnite kontejner s gazom i ostavite da se zagrije 3-5 dana, za koje vrijeme ce se fermentirati.

Kuhanje smeće. Filtrirajte fermentiranu pire, ulijte sok u poseban spremnik. U preostaloj debeloj kruškoj masi izlijeva se voda pri brzini od oko 1 / 4-1 / 3 rezultirajućeg soka. Umiješajte i filtrirajte. Rezultirajuća tekućina se pomiješa s sokom i dodaje šećer ili prirodni cvjetni med brzinom od 100-400 g po 10 litara sladovine. Što je sladnija, to će jači javor.

Napunite zaslađenu pizdu u staklene boce za 3/4 volumena (najprikladnije 10-25 litara). Za 3 dana napuštamo boce vezane gavezom, toplo, a zatim premjestimo u sobu hladnjaka, ali s temperaturom plus odmah postavimo zatvarač vode na svaku bocu. Jednostavno rečeno, plastična cijev (na primjer, kao što je iz kapaljke ili nešto deblji) trebala bi izaći iz hermetički zatvorenog poklopca pluta ili boca, kraj cijevi treba uroniti u staklenku vode.

Fermentacija se odvija u roku od 40 dana, nakon čega se aktivno oslobađanje plina iz sladovine zaustavlja.

Nježno otvorite bocu, napunite pripremljeni jabuk u čistim posudama ponovo uz pomoć cijevi (početak, kao što je ulijevanje benzina).

Ovdje je već moguće liječiti predivan mladog pjenušavog jabukovača. Dalje, piće je da izloži šampanjac. Stavimo krušne jabuke u boce od pjenušca, zapečamo ga s punim čepovima iz šampanjca, nakon čega uvijek izrađujemo žičane brave za čepove.

Postoji jednostavna metoda: ulijevati jabukove u čistu plastičnu bočicu ispod limunade ili piva i čvrsto navijati plastične kape na njih.

Boce se čuvaju u hladnoj sobi, bolje u položaju za spavanje najmanje 2 mjeseca. Za to vrijeme, pjenušac će se dogoditi, jabukovača će postati "miran", "biser", ali mnogo više rafiniran.

Pa, posljednji trenutak. Ako ste napravili puno krušnih jabukovača i počinje propadati - destilirati kroz dobar aparat za destilaciju, dobit ćete divno piće - kruška rakija. Ako ulijte ovu rakiju u hrastovu bačvu, nakon nekog vremena dobit ćete krušnu rakiju.

Recepti engleskog Hot Pear Cider

sastojci:

jabukovača - 1 l;
narančasta - 0,5-1 komada;
prirodni maslac - 10-20 g;
karanfil - 2 cvjetnice;
prirodni cimet;
šećer ili med - na okus.

priprema

Mi pobijedimo naranču s kipućom vodom i uklonimo zest (po mogućnosti s posebnim nožem). Stavite zest u tavu, dodajte jabukovače, šećer, cimet i češnja. Topli smo na najmanju nisku toplinu gotovo do kuhanja. Procijedite, dodajte maslac i malo svježeg soka od naranče. Poslužite toplo.