Kolačići madeleine

Keksi "Madeleine" - popularni francuski desert. To je biskvit keks od male veličine. Obrazac za kolačiće "Madeleine" obično imitira polovice školjaka i školjki.

Malo povijesti

Osnovna verzija podrijetla deserta "Madeleine" je kako slijedi. Bivši poljski kralj Stanislaw Leszczynski 1755. održao je bal u Parizu. U posljednjem trenutku priprema, kuhar se iznenada razbolio. Brza i brza djevojka po imenu Madeleine iz Commercea (Lorraine) spasila je dan šišanjem kolačića u obliku školjke prema receptu koju joj je baka dala. Desert je uspjeh s gostima, pa čak i stvorio bijes. Kasnije, desert "Madeleine" pojavio se na stolu francuskog monarha Louisa XV, zahvaljujući svojoj ženi, kraljici Francuske - Maria Leschinskaya. Bila je ona koja je receptu "Madeleine" prenijela na Versailleske slastičare, nakon čega je ovaj prilično jednostavan desert postao osobito popularan. U to je vrijeme Francuska diktirala modu (uključujući i kulinarsku) cijelom svijetu, tako da je uskoro kolačiće Madeleine postale vrlo popularni desert među svim europskim plemstvom.

Madeleine i književnost

"Madlenki" opisani su u "Kulinarski rječnik" Aleksandra Dumasa, koji je bio pravi gurman, poznavatelj kuhanja i samo gorljivi ljubitelj hrane. Desert "Madeleine" svjetski poznat među intelektualcima svih civiliziranih zemalja zahvaljujući romanu "U potrazi za izgubljenim vremenom" genijaškog pisca Marela Prousta. Okus kolačića "Madeleine" u glavnom liku povezan je s djetinjstvom. Francuski postmodernistički filozof Gilles Deleuze u Marcelu Protu i znakovima u svom radu vrlo pažljivo, temeljito i cjelovito istražuje i analizira problem Madeleine u Proustovom radu. Prema Deleuzeu, ukus "Madeleine" je poput okidača, preciznije, nehotičnog prolaza da se uključi slom uspomena na protagonista.

Kako ispeći kolačiće "Madeleine"?

Dakle, kolačići "Madeleine" recept. Trebat će vam poseban oblik, bolje je kupiti silikon.

sastojci:

gram 180-200 šećera u prahu;
3 svježe kokošje jaja;
250 grama pšeničnog brašna visoke kvalitete;
grama 100 prirodni maslac;
80-90 ml mlijeka;
na vrhu noža malo sode, ugasiti nekoliko kapi octa; žlicu rum, rakiju ili narančastom likeru.

Priprema:

Tijesto je od pšeničnog brašna, šećera u prahu, jaja, prirodnog maslaca s dodatkom rum i sode za pečenje. Zatim tijesto se položi u posebnom obliku pana s kovrčanim utorima, u kojima je pečena. Žljebovi se napune pomoću štrcaljke za tijesto ili paketa s odrezanim vrhom.

Zagrijavamo pećnicu unaprijed i nastavljamo. Prvo, rastopite ulje u spremniku u vodenoj kupelji. Temeljito pobijediti jaja s Recept za kolačiće Madeleine šećer, bolje - pomoću miksera. Postupno dodajte mlijeko i žlicu likera, nastavljajući tući. Dodajte brašno dobivenoj smjesi (nužno prosijano). Dovedimo prosječnu brzinu miksera na stanje uniformnosti. Sada sipajte rastopljeni, ali ne previše vrući, već lagano ohlađeni maslac. Dobro promiješajte. Korištenje vrećice ili šprice za tijesto, ispunite obrazac koji je postavljen na lim za pečenje tijesto. Stavite posudu u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200ºê. Pecimo "Madeleine" oko 20 minuta, vizualno određujemo vidljivost.

Brew tea (idealno, poput Proust - lažni) i uživajte u prekrasnom desertu.