pastrami
Pastrama je još jedan način da se sačuva svježina mesa koja se koristi u starim danima. Ovaj pastrami je pažljivo slan, začinjen s puno začina, a zatim, nakon starenja, služio na stol tanki rezan. Danas se ova mesna poslastica može kupiti u većini trgovina prehrambenim proizvodima u gotovom obliku, ali da biste se spasili od "užitka" konzumiranja aditiva i stabilizatora hrane, preporučujemo da kuhate pastrami kod kuće.
Piletina Pastrama Recept
Najpopularnija je piletina pastora ili pureća pastra, čiji će recept slijediti sljedeći put. Meso od kojega ptica izabrati je po vašem nahođenju.
sastojci:
- piletina - 2 kom.
- mljeveni paprika - 10 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- crni papar - 2 g;
- maslinovo ulje - 23 ml;
- med - 6 g;
- muškatni oraščić (tlo) - 4 g
priprema
Pileći filet je očišćen od filmova i živio kako bi se olakšala njegova prehrana u budućnosti. Pripremite mješavinu začina za pastrami rezanjem češnjaka u tijesto s dobrim ukusom morske soli i dodavanjem nastale paste u maslac i med. Osim češnjaka, okus ptice će nadopuniti papriku, oraščić i mljeveni papar. Ali nemojte trkati da trljajte piliće s mješavinom, prvo treba pržiti filet. Da biste to učinili, meso je uronjeno u slanu otopinu (2 žlice soli u 250 ml vode) i ostavljeno je nekoliko sati. Na kraju vremena soljenja, uklonimo kuru, osušimo ga, trljamo ga obilno sa začinima i vezom ga spajamo, pretvaramo u rolu.
Mi širiti pastrami pileći file na pergament-pokrivena pleh i staviti u pećnicu, čija je temperatura podešena na 250 ° C 15 minuta. S vremenom se meso iz pećnice ne uklanja, ali ga ostavite u kavezu dok se kućište ne posve hladi.
Usput, ako želite kuhati pileća tijesto u sporom štednjaku, tada koristite način "pečenja" 20 minuta, a nakon završetka radnog vremena ostavite piletinu da dostigne rashladni uređaj još 8 sati.
Govedina Pastroma Recept
sastojci:
- goveđi filet - 680 g;
- mješavina provanzanskih biljaka - 7 g;
- mljeveni paprika - 10 g;
- smjesa mljevenih paprika - 4 g;
- zemljani korijander - 4 g;
- maslinovo ulje - 12 ml.
priprema
Goveđi filet slane slane soli (žlica soli u 250 ml vode) kako bi se potpuno pokrio meso. Stavite govedinu u hladnu i ostavite je tamo 10 sati, a nakon 5 sati korova treba zamijeniti svježim. Nakon toga se goveđa se suši i protrlja aromatičnom mješavinom ulja i začina. Komad fileta zamotan je u foliju i stavljen u pećnicu zagrijanu na 240 ° C. Nakon 20 minuta, ugasite pećnicu, ali ostavite govedinu još 2 sata tako da postane kuhana. Završeni komad goveđeg fileta zapečaćen je novim listom folije i ostavljen da konačno dostigne spremnost u hladnjaku još 10 sati.
Kuhinja svinjskog mesa kod kuće
sastojci:
- svinjetina - 650 g;
- vruće paprike - 2 g;
- češnja češnja - 4 kom .;
- Ulatni ocat - 4 ml;
- zemljani korijander - 4 g;
- sušeno bilje (kopar, peršin ili njihova mješavina) - 6 g.
priprema
Prije kuhanja, svinjetina za pastrami, kao i svaki drugi meso, morat će se natopiti u fiziološkoj otopini. za 
priprema takve otopine treba razrijediti s 4 žlice soli u litru vode. Prepišeno meso bi trebalo stajati u hladnjaku 5 do 8 sati, nakon čega se svinjetina može ukloniti i početi brisati filete vrućim paprom, pecivom od češnjaka, ocem, biljem i korijenskom korjinom (svi sastojci su prethodno sastavljeni i obrišite komad s njima).
Sada pripremamo dvoslojni omot za meso od papira i folije. Omotajte svinutu svinjetinu u pećnicu s temperaturom od 240 ° C. Kuhanje pastrami će trajati 20 minuta, nakon čega bi se trebalo ohladiti točno u pećnici isključenom.