Pečena govedina
Ako je riječ o pečenom govedinu, broj varijacija recepata može se računati u desecima. Ovisno o odabranom izrezu trupla, komad se može peći u cjelini, nadopunjen raznovrsnim povrćem, valjanim ili pretvorenim u juhu. Neke od tehnologija koje namjeravamo raspravljati u sljedećim receptima.
Goveđa pečena u pećnici s krumpirom
Nudimo vam da počnete sa univerzalnim receptom, koji će zasigurno pronaći mnogo obožavatelja, sve zato što se temelji na uobičajenoj kombinaciji govedine i krumpira, a priprema se elementarno.
sastojci:
- govedina pulpa - 1,7 kg;
- govedina juha 455 ml;
- crno vino - 215 g;
- luk - 180 g;
- krumpir - 830 g;
- mrkva - 180 g
priprema
Goveđa pulpa obilno utrlja s solom sa svih strana, a zatim peče na zagrijanom ulju na minutu na svakoj strani. Kada se meso zgrabi, stavite ga u pećnicu i prelijte smjesu vina, a prije dodavanja povrća, komad treba zagladiti tekućinom kako bi ostala što je moguće socna. Stavite tjesteninu mesom u pećnicu zagrijanu na 140 stupnjeva na sat i pol vremena, a nakon nekog vremena dodajte povrće, nakon što ih očistite i rezati ih vrlo velikom. Ostavite sve da zatrubite još sat i pol, a zatim uklonite uzorak. U ovom trenutku, sva tekućina treba ispariti, a meso treba peći vani s povrćem.
Govedina s suhim šljama - recept
Ovaj recept inspiriran je brojnim juhama od mesa, koje su toliko voljene od strane mnogih na našem području. Istina, ova sušilica je malo gušća i stoga se može lako rezati i poslužiti kao preljev za jutarnji sendvič.
sastojci:
- govedina - 750 g;
- mali kolač - 1 kom;
- jaja - 2 kom .;
- muškatni oraščić - 1 tsp;
- mažuran - 1 tbsp. žlica;
- šačica peršina;
- šljive - 260 g;
priprema
Metoda priprave je slična tehnologiji miješanja mesa za mesne okrugle. Pomiješajte kolač i napunite ga malom količinom tople vode, nakon nekoliko minuta iscijedite višak tekućine (ali ne mnogo) i pomiješajte mrvicu s mljevenom maslinom, nekoliko jaja i začina. Dodaj sjeckani zelje i sjeckani šljive. Stavite smjesu u pravokutnu posudu za pečenje, prevučenu zauljenom pergamentom. Kako peći govedinu u pećnici? Oko pola sata na 180 stupnjeva. Gotovo meso može se poslužiti izravno tako vruće, a možete se potpuno ohladiti.
Goveđa pečena u rukavu
sastojci:
- govedina - 640 g;
- suhe Provence bilje - 1 tbsp. žlica;
- balsamski ocat - 35 ml;
- Dijon senf - 40
priprema
Peeling bobica od svih vanjskih filmova, protrljajte komad s uljem i solom, dodajte bilje. Pripremite smjesu od senfa i octa i ulijte marinadu preko mesa. Ostavite govedinu za mariniranje, ako imate vremena, inače ga stavite u rukav, popravite rubove s isječcima i pošaljite sve do peći na 190 stupnjeva 45 minuta. Ako ne postoji posebni rukav, možete kuhati govedinu koja je pečena u foliji, a foliju će također pomoći zadržati potrebnu vlagu.
Kako je ukusno peći govedinu u pećnici?
sastojci:
- govedina - 1,6 kg;
- senf - 65 g;
- češnjak - 4 češnja;
- grančica ružmarina;
- kiselo vrhnje - 230 ml;
- ocat - 5 ml;
- Umak od Worcestershire - 10 ml.
priprema
Pripremite smjesu senfa sa zgnječenim češnjakom, sjeckanim ružmarinom, kiselim vrhnjem, ocem i Worcesterom. Sol velikodušno s komad mesa i pokriti ga s mješavinom. Ostavite meso na sat i pol, a zatim stavite ga pečene na 250 stupnjeva za prvih pola sata, a zatim na 160 preostalih jedan i pol.