Patka jetre - recept
Za razliku od mnogih pileća jetrenih pita, patka jetre ima puno veći sadržaj masnoća i ima bogat okus. Takav proizvod vjerojatno nije prikladan za svakodnevnu upotrebu, ali za slavlje da ne bi bilo bolje pronaći zalogaje.
Patka jetre
sastojci:
- jetra pataka - 600 g;
- maslac - 250 + 10 g;
- škampi - 2 komada;
- češnjak - 1 klinčić;
- pire od rajčice - 1 tbsp. žlica;
- luka vina - 1 čajna žličica;
- Timo ostavlja, crni papar - da služi.
priprema
Odrežite film i vene s jetrom patke. Zagrijati trećinu od 250 g maslaca u tavi i pržiti sjeckani luk i sjeckani češnjak na njemu 3-4 minute. Nakon što prođe vrijeme, povećajte toplinu i dodajte komadiće jetre u posudu. Čim jetra postane zlatna sa svih strana, ulijte vino u tavu, brzo isparite i stavite preostalo ulje. Izvadite posudu od vrućine i ostavite njegov sadržaj da se potpuno ohladi.
Prije nego što stavite jetru u mješalicu, pažljivo ga sezom solju i paprom, dodajte rajčicu i pobijedite sve dok ne postane glatka. Dobivena masa se tlači kroz sito radi veće homogenosti.
Širimo patku patke u obliku i ulijemo 10 grama maslaca s rastopljenim maslacem, sve dok se ulje zamrzne, ukrasite predjelo s crnim breskvama i grančicama.
Duck Pate Recipe
sastojci:
- maslac - 200 g;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- timijana - 2 tbsp. žlice;
- slanina - 100 g;
- jetra pataka - 500 g;
- crno vino - 1 tbsp. žlica;
- krema - 60 ml.
priprema
Stavite složenu slaninu u tavu i otopite masnoću. Baconove komade uklanjaju se iz posude, a u rastopljenoj masnoći pržite sitno nasjeckani luk na prozirnost. Dodajte sjeckani češnjak, timijan, slaninu i prethodno ljuštenu i nasjeckanu jetru na luk. Čim je jetra prekrivena zlatnom korom, ulijte je s vinom i nastavite kuhati dok tekućina ne isparila.
Osvježite prženu jetru i stavite je u posudu za miješalicu. Namjestite jetru dok ne postane glatka, punite vrhnje i dodajte nekoliko kriški maslaca. Dakle, postupno dodavanje maslaca, i dalje pobijediti pate dok je potpuno glatka. Za veću homogenost može se utrljati kroz sito.
Spremite zalijepiti treba biti u zapečaćenoj posudi, ili u obliku, nakon kuhanja, prelijte s rastopljenim maslacem.
Kako kuhati patku s narančama?
sastojci:
- maslac - 175 g;
- jetra pataka - 450 g;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- sok od naranče - 2 tbsp. žlice;
- narančasta kora - 2 žličice;
- mljeveni crni papar - 1/2 tsp;
- narančasti liker - 2 tbsp. žlica.
priprema
U posudu, rastopiti 15 g maslaca i pržiti jetru u dijelovima na njemu sve dok zlatno smeđe 4-5 minuta. Prije prženja, ne zaboravite očistiti komade od filmova i živjeti. Spustite ohlađenu jetru i sve sokove koji su pušteni za vrijeme prženja, stavite je u zdjelu miješalice.
Za još 15 g maslaca, pržite sjeckani luk i češnjak. Čim je luka mekana, dodajte mu želudac i sok od naranče. Završite kuhanje dodavanjem narančastog likera i crnog papra. Sad se sadržaj posude može dodati u miješalicu na jetru, a zatim sve precizi do homogenosti, staviti preostali maslac u dijelove. Stavite gotovu pastu u kalup, posve hladite i ulijte je s rastopljenim maslacem, a zatim ga ponovno ohladi dok ne bude potpuno postavljen.
Spremni patet poslužen s kriškama vrećice, krutina ili krekera. Bon appetit!