Tjestenina s gljivama u kremastom umaku
Temelj talijanske kuhinje - tjestenina, zbog svoje jednostavnosti i sofisticiranosti u isto vrijeme je vrlo popularan u cijelom svijetu. Opcije kuhanja za ovo jelo ne broje se. Dodavanje mesa, gljiva, plodovi mora kao i povrće i začini u različitim varijantama, svaki put možete dobiti novi, jednako atraktivan i originalan okus jela.
Danas ćemo pogledati kako kuhati tjesteninu s gljivama u kremastom umaku i ponuditi mogućnost jela s piletinom.
Recepti za tjesteninu s gljivama od kikirikija u umaku od vrhnja
sastojci:
- fettuccine paste - 270 g;
- bijele gljive - 270 g;
- krem - 390 ml;
- bijeli luk - 75 g;
- češnjak - 2-3 češnja;
- limun - 0,5 kom .;
- peršin - okus;
- maslac - 55 g;
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 75 ml;
- crni mljeveni papar - 10 g ili okus;
- sol - okus.
priprema
Bijele gljive riješite se prljavštine s ubrusom, bez ispiranja vodom i rastrgajte srednjim kriške. Bijele luk i češnjak uklonite i napunite dovoljno sitno.
U loncu s vodom, kuhajte fettuccine tijesto u stanje "al dente". Nemojte zaboraviti prethodno slanu vodu i dodati nekoliko žlica maslinovog ulja. Kad smo spremni, okrećemo tjesteninu natrag u cjedilo, ostavljajući oko sto milliliter bujona. Trebat ćemo ga u budućnosti.
U dubokoj tavi, zagrijte maslinu i maslac, stavite pripremljen luk i češnjak i prolazite zlatnim. Zatim bacajte gljive i pržite oko sedam minuta. Ulijte u kremu i izmiješajte, miješajući, još četiri minute.
Sada stavimo gotovu tjesteninu u kremasti gljiva, dodamo fino usitnjeni peršin, mljeveni crni papar, sok od limuna, sipajte juhu iz tjestenine i gopajte još nekoliko minuta ispod poklopca na najmanjoj toplini.
Poslužite tjesteninu s gljivama od kikirikija u prethodno zagrijanoj pred-dubokoj ploči. Bon appetit!
Talijanska tjestenina s piletinom i gljivama u kremastom umaku
sastojci:
- tijesto - 290 g;
- piletina - 590 g;
- šampinjoni - 310 g;
- krema s udjelom masti od 33% - 110 ml;
- luk - 75 g;
- češnjak (po izboru) - 2 češnja;
- Parmezan - okus;
- mješavina provanzijskog suhog bilja - okus;
- bijeli zemljani papar - okus;
- svježe zelje od bosiljka, kopra i peršina - okus;
- sol - okus;
- maslinovo ulje - 90 ml.
priprema
U početku kuhajte tjesteninu dok ne kuhate. Da biste to učinili, zagrijte dvije litre vode do kuhanja, pred-solju s čajnom žličicom soli i dodavanjem malo maslinovog ulja. Stavite tjesteninu i upijte ih u kipuću vodu jednu minutu manje od uputa za njihovu pripremu na pakiranju. Mi, kao što kažu u Italiji, dobivamo stanje "al dente" ili drugim riječima lagano slabo tijesto.
Zatim se u malim kockicama prepiše i osuši piletina i gljive, kao i ljuske lukova i, po želji, češnjak. Duboko tavu ili veliku tavu s debelim dnom zagrijavamo na vatri maslinovim uljem, položimo izvornu piletinu i smeđujemo komade, miješajući sa svih strana. 
Zatim dodajte luk i češnjak po želji i pržite još nekoliko minuta. Zatim bacajte gljive i pržite dok ne postanete zlatni.
Sada uliti u preheated krema, sezoni jelo s sol, mljevena bijelog papra, mješavinu suhe talijanske biljke i pirjati na nježnoj vatri za oko deset minuta. Na kraju kuhanja dodajte sitno nasjeckane svježe zelje, stavite gotovu tjesteninu u lonac za kavu, dodajte parmezan sir, nareženi na srednju gratet, promiješajte, stavite na peć na najnižoj vatri još nekoliko minuta i poslužite za stolom i širite je na toplim pločama.