Pad tai
Pad Thai je jedno od najpoznatijih jela tajlandske kuhinje. To je prženi rezani rezanci s umakom. Noodles Pad Thai je vrlo popularan jelo u Tajlandu, može se naći u izborniku svakog restorana, ali je još, tako da kažem, vanjski jelo. Domaći kuhari u uvjetima teške konkurencije, neprekidno se natječu jedni s drugima, kuhaju ukusni Pad Thai sa škampi u mobilnim uličnim kuhinjama. Naravno, Pad Thai može se pripremiti kod kuće.
Što je napravio Pad Tai?
Pripremanje ove posude je lako, sve dok su potrebni sastojci prisutni, barem kao prva aproksimacija. Da biste kuhali ovo originalno jelo, barem trebate poseban pan-wok, glavna komponenta jela je rezanci (oko 5 mm široki) i neki drugi posebni sastojci koji se mogu kupiti u velikim gradovima u specijaliziranim trgovinama ili odjelima velikih supermarketa gdje se proizvodi prodaju. za kuhanje azijskih jela. Obično se tradicionalna klasična ulica Tai Pad priprema sa suhim škampima i banana cvijećem, ali u posljednje vrijeme svježi škampi, tofu, svinjetina i mnoge druge stvari često se stavljaju na mjesto tih sastojaka na zahtjev kupaca. Također pripremite Pad Thai sa piletinom. Rižino rezanci i piletino meso - prilično skladna gastronomska kombinacija.
Kako kuhati Pad Thai?
Bolje je najprije pripremiti umak unaprijed, u klasičnoj inačici za to trebat će vam kiselo tamarindo tijesto i šećer od palmine (ne štaka). Možete, naravno, koristiti gotove umake za Pad Thai (prodaje se u specijaliziranim trgovinama u vrećicama). Ako je nemoguće pronaći sve to, upotrijebite mješavinu tamne soje umakom od limuna ili soka od limete uz dodatak sezamovog ulja - tipičnog azijskog umaka - također možete sezati s vrućim paprom i češnjakom. Možete dodati malo meda ili čak bijelog šećera. Zatim, potrebna količina rezanaca treba natopiti u vrućoj vodi (ne u kipućoj vodi, ali dobivate kašu). Rezanci se drže u toploj vodi 10-15 minuta, sve dok ne postane elastično, ali ipak ostaje blago elastično. Bolje je malo razvijati, tako da kažem, kuhati al dente. Zatim se voda isušuje, a rezanci su prženi u woku, uz dodatak umaka i drugih sastojaka. Ready Pad Tajlandski obično je posuto zemljanim prženim kikirikijem.
Pad tajlandski rezanac recept
sastojci:
- 3 žlice tamarske paste;
- 3 žlice ribljeg umaka;
- 50 grama palminog šećera;
- 2-4 češnja češnjaka;
- prstohvat crvene paprike (ili 1 vruće paprike);
- više će trebati 250 grama rezanaca riže;
- 1 mali luk;
- 150-200 grama punila za škampi (može se zamijeniti s niskom masnoćom svinjetine ili mesa od piletina izrezbariti u kratke tanke trake i zasebno pržiti);
- neko sezamovo ulje;
- šačica soje klica;
- nekoliko pera zelenog luka;
- nekoliko grančica cilantro;
- neke zemlju kikiriki.
Priprema:
Prvi umak. Šećer ili med otopljen je u mješavini umaka od riba i tamarindu (po mogućnosti u vodenoj kupelji ili niske topline). Dodaj pažljivo lupa češnjak i crveni papar. Umak se može pripremiti za buduću uporabu i čuvati u hladnjaku. Namakajte rezanci u zdjelu s vrućom vodom (ne kipuće vode) 10-15 minuta. Naslonite se natrag u cjedilo. 
Zagrijte wok, ulijte sezamovo ulje (može se pomiješati s suncokretom) i pržiti ljušteno luk, izrezati na tanke trake na laganu zlatnu nijansu. Ako upotrijebimo škampi, dodajte ga. Vrlo brzo pržimo, na visokoj vrućini, intenzivno tresemo wok i aktivno manipuliraju spatulom. Po želji dodajte zasebno prženi meso. Dodajte rezance, lagano pržite sve zajedno i dodajte umak. Aktivno miješati. Dodajte soje i sjeckani zeleni luk, cilantro, promiješajte i uklonite iz topline. Prije posluživanja, posuti svaki dio s mljevenim kikirikijem, na stranu stavite krišku vapna ili limuna.