Ossobuco - recept
Ossobuko je talijansko jelo koje nije uobičajeno u našoj zemlji. U klasičnoj verziji, ossopuko se priprema od teletine, ili bolje od telećeg drška, koji je rezan zajedno s kost i nativen sa ostatkom sastojaka.
Ossobuko Milanese
sastojci:
- telište - 4 kom .;
- celer - 2 stabljika;
- mrkve - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- rajčica u vlastitom soku - 300 g;
- češnjak - 7 zubobolja;
- suho bijelo vino - 150 ml;
- čili papar, bay leaf, timijan, sol, crni papar;
- brašno - 3 tbsp. žlice;
- bujon - 300 ml;
- maslina i maslaca za prženje;
- peršin - hrpa;
- zest jednog limuna.
priprema
Oprati štapove, suhim, uzgojeno solju i paprom, ulijte u brašno i pržite na obje strane maslinovog ulja. Luk, mrkva i celer izrezani u male kocke. U dubokom tavanu, otopite maslac i prvo pržite mrkvu, a zatim pošaljite luk i celer.
Skuhajte sve zajedno 5 minuta, a zatim dodajte sjeckani chili, 4 češnja češnjaka i drugih začina. Izrežite rajčice u male komadiće i preklopite ih u tavu, ulijte u vinu i juhu za njima i stavite meso na sam kraj. Tekućina ga mora potpuno pokriti.
Donijeti jelo kuhati na visokoj vatri, zatim ga smanjiti, pokriti posudu s poklopcem i kuhati najmanje 2 sata. U ovom trenutku, odrezati ostatke češnjaka i peršina, izbrisati limun zest, miješati sve gore i, širenje gotovih jela na tanjur, posipati ga s ovom smjesom.
Goveđi Ossobuco
Ako želite napraviti ovo talijansko jelo, ali nemate teletinu, reći ćemo vam kako kuhati osobuko od govedine.
sastojci:
- govedina s kosti;
- mrkva - 3 komada;
- luk - 2 kom .;
- goveđa juha - 300 ml;
- suho bijelo vino - 300 ml;
- rajčice - 450 g;
- tijesto rajčice - 3 tbsp. žlice;
- maslac - 50 g;
- češnjak - 3-4 češnja;
- maslinovo ulje - 5 tbsp. žlice;
- chili, sol prema ukusu;
- peršina - hrpa.
priprema
Operite štapić i izrezajte na komade, debljine 5-6 cm. U tavi, otopite masline i maslac, pržite meso s obje strane na visokoj vrućini dok se ne pojavi zlatna smeđa kora. 
Ulijte vino u tavu, snižite vrućinu i grickajte krava dok se količina vina ne smanji za pola.
U ovom trenutku, ljuštiti luk i mrkva, fino isjeckati i pržiti u maslinovom ulju za nekoliko minuta, a zatim dodati tijesto tijesto i kuhati za još 3-4 minuta. Premjestite povrće s tjesteninom na meso, pošaljite istu narezanu rajčicu, sol i juhu. Kuhajte sve zajedno na maloj vatri 1,5-2 sata. Dodajte vodu ako je potrebno.
Kada je meso spremno, dodajte rešetkani češnjak i sjeckani čili papar. Rasporedite posudu na tanjure i pospite sjeckanim zelenim bojama.