Okroshka na serumu
Okroshka je popularno jelo među slavenskim narodima, iako u mnogim kuhinjama na svijetu postoje hladne juhe koje su slične u sastavu naše okroške.
Vjeruje se da su autori recepata za suvremenu okroshku bili zupčasti diler hranjeni na suhoj ribi i kvasu. Za žvakanje suhe ribe, natopili su je u kvasu. Ali, općenito, nije važno. Važno je da tijekom vremena okroshka uđe u izbornik obaju seljaka, zemljoposjednika i plemića. I u kuhinjama bogatih ljudi, često kuhari, koji su otpustili iz inozemstva, i svoje, lokalne, često upravljaju. I tako je postojala mješavina kulinarske tradicije, novih recepata.
Okroshka može biti samo povrće, meso, riba. Možete kombinirati različite vrste mesa: perad, govedinu, igru. Postoje recepturi s dodatkom graha ili, na primjer, škampa.
Bez obzira na okroshku koju želite napraviti, postoji nekoliko općih pravila. Prvo, osnova posuđa sastoji se od finog sjeckanog povrća: krumpira, mrkve, repa, krastavaca. Radish je dodan po volji, jer ima prilično oštar okus. Zatim dodajte meso ili ribu na povrće. Meso se kuhalo, ne masne, različite sorte, uglavnom izrezane od kamena. U modernoj verziji može biti kobasica. Što se tiče riba, to može biti šuga, srbica ili bakalar, malo soka od limuna se dodaje ribi okroshka.
Vegetarijanci ili post u okroshki ne stavljaju jaja i zamjenjuju meso s gljivama. Ispunite okroshku kvas , jogurt , aranom, bujonom ili pivo. Odlučili smo govoriti o tome kako kuhati okroshku na sirutku.
Okroshka na sirutku s kobasicama
Rotkvica nije uključena u recept ove ukusne okroshke na sirutku, ali uvijek možete popraviti.
sastojci:
- serum - 1 1;
- mrkva - 50g;
- krumpir - 150 g;
- jaja - 2 kom .;
- zeleni luk - 100g;
- kobasica - 200g;
- kiselo vrhnje - okus;
- sol, papar - okus;
- zelje.
priprema
Kuhajte mrkve, krumpir i jaja. Očisti smo i izrezali smo u kocke. Sjeckajte zelene luk i kobasicu. Pomiješajte sve, sol, ulijte serum i papar ako je potrebno. Poslužite hladno s kiselim vrhnjem i zelenilom.
Okroshka na sirutku i kefir
sastojci:
- kefir-1 l;
- serum - 1 1;
- kuhano meso (kobasica) - 400 g;
- kuhani krumpir - 4-5 kom .;
- rotkvica - 5-6 komada;
- 4-5 jaja;
- 3-4 svježe krastavce;
- zeleni luk - 100 g;
- zelje.
priprema
Kefir i sirutku, sol, papar i dodajte sjeckani bilje i zeleni luk. Ostavite sve da inzistiramo, dok smo odrezali povrće. Izrežite sve sastojke u kocke (rotkvica i krastavci mogu biti rešetkani). Napunite sve s kefirom sa sirutkom, svjež, dajte malu pivo.
Okroshka na serumu
Ovaj recept za stvaranje okroshke na sirutku je malo više vremena zbog samoprepariranja kefirne sirutke, ali možda će se ova opcija činiti nekom najprikladnijom.
sastojci:
- kefir - 3 litre;
- krumpir - 6 kom .;
- jaja - 7 komada;
- svježi krastavci - 4 kom .;
- proljetni luk - 1 hrpa;
- kuhana kobasica - 500 g;
- majoneza.
priprema
Ulijte u tavu 3 litre kefira i litre vode i stavite ga na vatru, također stavite kipere i jaja. Kada kefir kuhati, trebate smanjiti toplinu i, ne ostavljajući kapa raste, kuhati, miješanje često. Kada se posuda odvoji u sir i sirutku, neka tekućina ispadne 2 minute, a zatim ukloni iz topline.
Osvježite posudu, a zatim sipirajte sirutku kroz gazu ili zavoj. Fino usitnjeno kuhano povrće, jaja i kobasice. Uništiti zelje, luk. Pomiješajte sve sastojke i ulijte serum. Dodajte majoneze i sol, dajući okus. Možete staviti 2-3 tbsp. žlice napete krme, za piquancy. Kuhajte gotov okroshku u hladnjaku 2 do 3 sata, a zatim možete poslužiti.