Okroshka na kefir - recept
Okroshka nije stara, ali vremenski provjerena jela koja ne samo da osvježava, nego i ispunjava želudac bez osjećaja prejedanja, što je izvrsno za obrok tijekom vrućeg dana ili za vrijeme dijeta i dana posta.
Izvorni recept za okroshku, prvi put objavljen u kuharici Elene Molokhovets 1901. godine, sugerirao je osnovu jela od kvasa i vrhnja, kao i kiselog kupuske juhe, ali desetljećima je preoblikovala izvorna formula, a okroshka se priprema kako na kefiru, tako i na sirutki ili vrhnjem.
Recept: kako kuhati okrošku na jogurtu?
sastojci:
- krumpir - 2 kom .;
- Govedina - 400 g;
- krastavci - 2 kom .;
- jaja - 2 kom .;
- proljetni luk - ½ hrpa;
- peršin - ½ hrpa;
- limunska kiselina - okus;
- kefir - 500 ml;
- voda 250 ml;
- sol, papar - okus.
priprema
Prije kuhanja okroshka na kefir pripremite sastojke: operite krumpire i pošaljite ih kuhati (u odori). Učinimo isto sa govedinom, kuhamo u slanoj vodi, i jajašca za piletinu, koja treba kuhati.
Kuhani i svježi sastojci izrezani su u kocke (krumpir i jaja su prethodno očišćeni od korijena), na bilo koji način odrezati zelje. Širimo naše povrće, meso i jaja u duboku enameliranu zdjelu, ulijemo ih kefirom, ne-karboniranom vodom i po želji dodamo 250 ml zraka. Za dodavanje začina, okroshka je začinjena limunskom kiselinom i začinima.
Kefir okroshka također se može napuniti mješavinom kefira, vode i nekoliko žlice majoneze. Masna konzistencija ovog umaka dat će okroshka gustoću i "bogatstvo".
Kufiranje okroshka na kefir izvrsna je ideja za ljubitelje kiselosti ovog mliječnog proizvoda, ali za one koji vole manje surovi okus, nudimo recepte na bazi sirutke i vrhnja.
Okroshka: recept za serum
Jednostavno okroshka na sirutku vrlo je osvježavajuće, a također nadopunjuje izbornik prehrane.
sastojci:
- kobasica ili šunka - 200 g;
- rotkvica - 150 g;
- krumpir - 3 kom .;
- krastavci - 2 kom .;
- jaja - 4 komada;
- serum - 1 1;
- senf - 1 tbsp. žlica;
- limun - ½ kom .;
- sol, papar.
priprema
Prije kuhanja okroshke na sirutku, morate kuhati krumpir u odori, a zatim ga oguliti i izrezati u kocke. Kuhajte jaja i kuhajte na sličan način s krastavcima i šunkom. Radish utrljati na velikom rebaru.
Dio sjeckanog krumpira (oko 3-4 žlice) u mljevenom krumpiru, zajedno s malom količinom sirutke, postaje deblji bez upotrebe masnih umaci poput kiselo vrhnja i majoneze.
Ulijte odrezane sastojke u sirutku, sol, papar i sezonu s pola limunovog soka i senfa. Poslužite ohlađeno s nekoliko kocki leda.
Okroshka recept za kiselo vrhnje
Najbliža približna opcija klasičnom receptu je priprema okroshka na kvasu uz dodatak kiselog vrhnja. Naravno, nakon recept se može uliti u jelo i kiseloj juhu, ali sasvim dovoljno i sok od limuna. Glavna stvar koja se koristi za ovaj recept je poseban, ukusan kvas za okrošku.
sastojci:
- kvaz okroshechny (nezaslađeno) - 500 ml;
- kiselo vrhnje - 50 g;
- govedinski jezik (kuhano) - 50 g;
- krumpir - 2 kom .;
- jaje - 2 kom .;
- krastavci - 2 kom .;
- senf - 1 tbsp. žlica;
- limun - ½ kom .;
- sol, papar - okus.
priprema
Kuhajte krumpir, ogulite, izrezajte u kocke. Na sličan način, mljevene ostatke sastojaka jela, osim žumanjaka - protrljamo ih kiselim vrhnjem i senfom, a zatim smo razrijedili smjesu s kvasom. Stavili smo sve naše zdrobljene sastojke u kvasac, napunite jelo s limunovim sokom i začinima, a zatim inzistirali na hladnjaku 30 minuta. Poslužite okrošku, ukrašenu zelenilom. Bon appetit!