Lagman rezanci
sastojci:
Za test:
- kuhana voda - 1,5 s;
- jaje - 2 kom .;
- brašno - 1000 g;
- sol - 1 tsp.
Za rješenje:
- voda - 0,5 stupnjeva;
- soda - 0,5 tsp.
- sol - 1 tsp.
Proširiti rezance:
- biljno ulje - 150 ml.
priprema
priprema domaće rezanci za Lagman uvjetno je podijeljen u 4 razdoblja: tijesto za šišanje; njegovo liječenje s otopinom sode; povlačenje rezanaca; Uvarak.
Let's shvatiti kako napraviti rezanci za lagman. Dakle, uzmemo za početak zdjelu, razbijemo piletinu jaja i ulijemo im žlicu soli. Sve dobro izmiješajte s vilicom i ulijte pravu količinu tople kuhane vode. Opet, temeljito promiješajte kako ne biste stvorili grudice. Prosijite brašno nekoliko puta u zdjelu, oblikujte brdo, napravite prazninu na vrhu i ulijte smjesu jaja. Zamijesite tijesto za rezance na lagmanu, prvo s žlicom, a zatim rukama. Nakon toga, položite sve sadržaje na kuhinjskom stolu, i ovdje formirajte tvrdo tijesto, povremeno prskajući brašno. Omotajte je u vrećicu i ostavite ga u ovom obliku da se odmori na sobnoj temperaturi oko sat vremena. I mi ćemo ovaj put pripremiti s vama otopinu sode bikarbone i soli.
Zatim, u dubokoj šalici uliti pola čaše vode i sipati čajnu žličicu s brežuljkom soli i stisak redovite sode za pečenje. Sve temeljito izmiješajte sve dok se ne potpuno otopite i počnite lagano utrljati otopinu soda soli u tijesto. Postupak trljanja je sljedeći: vlažimo ruke otopinom, uzmemo tijesto, obrišemo je, vlažimo ruke, izvadimo kobasicu iz tijesta, gnječimo ga, uvijimo u snop i ponovimo opisani postupak. 3. Na kraju ćete sami osjetiti da će tijesto postati elastično !
Zatim ih ravnomjerno rasporedite na ploču za rezanje i izrezajte u male identične komade. Pa, sada počnemo izvući iz našeg tijesta pravi domaći rezanci za lagman. Da bismo to učinili, pripremamo veliko jelo, temeljito ga premazimo maslacem od maslaca, formirajte tanke komade tijesta na komade tijesta i položimo ih u spiralu, počevši od središta jela, bogato podmazujući tijesto biljnim uljem. Zatim pokrivamo kobasice od tijesta s velikom zdjelicom i ostavimo da se opet odmaraju 20-30 minuta.
Nakon što protekne vrijeme, uzmemo jednu šipku i lagano ga povlačimo, prolazeći kroz prste i malo namjestimo tijesto, najprije u jednom smjeru, a zatim na isti način. 
na drugu. Učinite ovaj postupak nekoliko puta dok ne dobijete promjer rezanaca koji vam je potreban.
Nakon toga pažljivo ih sakupljamo rukama poput pređe, kuhamo rezanci na drvenoj ploči i istovremeno, ali vrlo pažljivo, protežimo je ponovno. Pa, to je sve, stoga dobivamo gotov proizvod.
Stavite vodu na vatru i dodajte malo soli. Čim se kuhati, iznijeti ćemo naše izdužene rezance doslovno jedan po jedan kako bi se izbjeglo nalijeganju jedni drugima! Cook točno 5 minuta, nema više! Čim se pluta na površinu, odmah ga uhvatimo žličicom, bacamo u cjedilo, isperemo je hladnom vodom i bacijemo gotovu hrpu rezanaca u tavu, ulijemo je malom količinom biljnog ulja.