Ramen rezanci
Danas ćemo vam reći kako kuhati i ispravno poslužiti izvorno jelo japanske kuhinje - ramen rezanci. Preporučujemo da budete strpljivi i imate dovoljno slobodnog vremena, jer proces kreiranja ove posude nije nimalo jednostavan i naporan, ali rezultat će u konačnici nadmašiti sva očekivanja i pomrčati sva druga uobičajena jela po vašem ukusu.
Reci Ramen rezanci
sastojci:
Izračunavanje za 4 serviranja ramen juha od tjestenine:
- ramen egg noodles - 320 g;
- kosti snažan bujon - 250 ml;
- juha od teleta - 250 ml;
- Dashi juha - 250 ml;
- sezamovo ulje - 20 ml;
- tvrda kuhana i ljuštena kokošja jaja - 4 kom .;
- soja umak - 80 ml;
- meso svinjetine - 4 kriške;
- stabljike zelene luk - 2 kom .;
- sjemenke sezama - 20 g;
- nori list - 1 kom;
Za svinjsko meso:
- svinjetina 750 g;
- đumbirski korijen - 25 g;
- zeleni luk - 2 stabljike;
- 1-2 češnjaka;
- zbog - 25 ml;
- granulirani šećer - 10 g;
- umak od soje - 60 ml;
- biljno ulje - 45 ml;
Za kravlje bujon:
- piletina ili svinjska kost - 600 g;
- đumbirski korijen - 45 g;
- zeleni luk - 4 stabljike;
- češnjak zubi - 5 kom .;
- sol;
Za Dashi bujon:
- voda - 900 ml;
- komad suhe morske trake - 10 do 10 cm;
- sušene inćuna - 40 g.
priprema
Počevši od pripreme ramen rezanata, pripremite jaki bujon za kosti. Da biste to učinili, ulijte kosti s vodom, poslije kuhanja, isušite tekućinu i isprati sadržaj i posuđe od formiranih pahuljica. Nakon toga ponovno prenesite kosti s čistom vodom, tako da pokriva malo tekućine, bacaju korijen đumbira, zelene luk i zalijepljene češnje zube, nakon kuhanja smanjimo intenzitet vatre na najniži i kuhamo juhu od četiri do sedam sati. Kao rezultat, tekućina treba ispariti za otprilike jednu trećinu, a juha mora biti zasićena i jaka. Na kraju kuhanja proizvod je slano na okus i filtriran.
Nepromjenjiva komponenta ramen rezanaca je svinjski chyasu i juha od njezine pripreme. Prihvaćajući kuhanje takve svinjetine, pržite meso s cijelim komadom u biljnom ulju dok ne zasićete smeđe, zatim ga premjestite u kotao ili tavu, dodajte preostale sastojke, sipajte u vodu tako da potpuno pokrije svinjetinu i kuhati sadržaj dva sata pri minimalnoj vrućini ispod poklopca.
Dajte svinjetinu da se potpuno ohladi u bujonu, zatim je umotajte u foliju i stavite u hladnjak u hladnjak.
Za jelo, također trebamo cvjetnu juhu. Da biste to napravili, ulijemo list suhe morske trave s vodom, nakon čišćenja malo soli, bacanja suhih inćuna i kuhanje sadržaja nakon kuhanja. 
sedam do deset minuta.
Kuhana i ljuštena kokošja jaja stavljena su u malu zdjelu s umakom od kuhane sojine i stari, kontinuirano okrećući svaki u njemu, za uniformnu boju jednu minutu.
Za ukrašavanje ramen tjestenine juha, mi miješati tri vrste bujona, dodajte sezamovo ulje, topline do ključanja, kuhati ramen rezanci u smjesu za jednu minutu, a zatim ulijte jelo u ploče. U svakom posluživanju stavimo krišku svinjetine u košaru, četvrtine lista nori, i dodamo sjeckani jaje, sjeme sjemenki i nasjeckani zeleni luk.