Juha od gljiva
Juha od gljiva jedna je od najdražih tradicionalnih juha za stanovnike Karpatske regije. Ovo ukusno, hranjivo i hranjivo jelo nema strogo određenu recepturu. U istom selu u svakoj obitelji, ova juha može se kuhati različitim sastojcima i tehnikama kuhanja.
Najčešća juha od gljiva u Transcarpathianu napravljena je od bijelih gljiva. Kako bi se poboljšali okus i dali posebnu konzistenciju, ponekad se koristi gljiva brašna (suhe gljive). U tim razdobljima kada nema svježih gljiva, juha od gljiva pripremljena je od suhih gljiva pripremljenih za buduću uporabu, što je vrlo povoljno.
Treba obratiti pažnju na važnu osobinu: juha od gljiva ne zahtijeva gotovo dodavanje začina, jer bez njih postaje vrlo ukusno i aromatizirano. Stoga, ne biste trebali dodati u ovo jelo ništa osim crnog papra i male količine zelenila. Ostali začini će narušiti karakterističan okus ove juhe.
Recept za gljive Ceps
sastojci:
- bijele gljive - 300-400 g;
- krumpir - 3-4 kom .;
- luk - 1 kom .;
- kiselo vrhnje - 3-4 tbsp. žlice;
- pšenično brašno od visokog stupnja - 1 tbsp. žlica;
- gljiva brašna - 2-3 tbsp. žlice;
- sol - okus;
- crni mljeveni papar - okus;
- zelje (peršin, kopar);
- biljnog ulja (ili prirodnog rastopljenog maslaca) - oko 20 g.
priprema
Oprati ćemo krumpir, očistiti ih, izrežiti ih u kratke trake i kuhati ih u oko 2 litre vode. Operite gljive u tekućoj hladnoj vodi, izrezajte u veliku mlinicu (ili narežite nožem), ogulite i fino isijepite luk. Oprati zelje, sušiti i nasjeckati.
Pržite luk u ulju u tavi. Dodajte gljive i pirjite, povremeno miješajući, sve dok gotovo sva tekućina ne isparila. Lagano dodajte sol, papar i ulijte žlicu pšeničnog brašna, a zatim gulaš, uz miješanje, još 3-5 minuta. 
Kada krumpir bude gotovo spreman, dodajte sadržaj posude u tavu i napunite jaje s brašnom od gljiva. Umiješajte i kuhajte još 3 minute.
Zalijemo spremnu gljiva juhu u prekrasne keramičke zdjele, napunimo kiselim vrhnjem i nasjeckanim zelenilom. Možete, naravno, sezonu s češnjakom.
Za juhu od gljiva možete poslužiti čašu aromatične gorilke, stabljike, gorke ili bobičaste tinkture.
Uživanje u juhu od gljiva, možete pokušati i druge recepte od ne manje ukusnih juha, na primjer gljiva tjestenina ili juha od kremastih gljiva ,