Svježa juha od gljiva
Sezonska gljiva je samo iza ugla, što znači da će svaki iskusni berač gljiva dobiti čvrstu žetvu koja se tada može koristiti za pripremanje aromatičnih sezonskih jela. Jedna od njih mogla bi biti juha od gljiva, koja je, međutim, lako kuhana, čak i ako imate gljive i gljive kamenice umjesto bijelih gljiva - također će izaći vrlo ukusno.
Svježi recept goveđeg gljiva
Od svih juha od gljiva, klasici su pire od jela s dodanim kremom za pripremu kojih će sve gljive savršeno pristajati - što je bolje aromatično. Takvo jelo jednostavno se priprema i sastoji se od nekoliko dostupnih sastojaka.
sastojci:
- gljive - 490 g;
- pileća juha - 760 ml;
- luk - 310 g;
- krem - 85 ml;
- maslac - 25 g;
- češnjak zubi - 8-10 komada;
- prstohvat muškatnog oraščića.
priprema
Nakon zagrijavanja nekog ulja u tavi, upotrijebite ga za prženje lukova i odrezaka od gljiva. Čim posljednji odustanu od prekomjernog vlage, sezoni sadržaj morske soli i prstohvat muškatnog oraščića, a dodajte i iskusne češnjake.
Stavite gljiva promiješati pržiti u zdjelu miješalica i bičem u kaši, dodajući juha i vrhnja u dijelovima. Pomiješajte pire od gljiva s ostatkom juhe i zagrijte juhu prije posluživanja.
Svježa receptura od gljiva od gljiva
Bijele gljive se smatraju kraljevima u svijetu gljiva i visoko cijenjene zbog njihove intenzivne arome i ogromne veličine. Ako imate dovoljno sreće da imate barem nekoliko gljiva, tada neka kuha tu juhu.
sastojci:
- luk - 170 g;
- češanj od češnjaka;
- ceps - 470 g;
- biljna juha 620 ml;
- suho bijelo vino - 55 ml;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- grančica djeteta;
- biserno ječam - 45 g
priprema
Prije kuhanja juhe od svježih gljiva, operite ječani ječam i protrljajte ju prije kuhanja. Vijenac od orahovog ječma okrenite u juhu od povrća i ostavite kuhati dok ne kuhate. U međuvremenu, grijte maslac i upotrijebite ga za pečenje oguljenih komada bijelih gljiva i lukova. Za prženje, stavite grančicu timijana čim se pojavi viška vlage iz gljiva. Dodajte bijele gljive s nasjeckanim češnjakom, pomiješajte i prenesite juhu. Držite posudu na vatri još 15 minuta, a zatim pustite da stoji na istom vremenskom razdoblju bez vatre.
Juha od gljiva od svježih gljiva u sporom štednjaku
sastojci:
- šampinjoni - 520 g;
- luk - 110 g;
- mrkva - 140 g;
- krumpir - 245 g;
- sušeni timijan;
- pileća juha - 2,6 l;
- glava češnjaka.
priprema
Na uređaju namjestite način "pečenja" i ulijte malo ulja u zdjelu. Povrće izrezati u kocke, a iz glave češnjaka, odsiječe vrh tako da se neki klinovi pojavljuju, nemojte ukloniti ljusku. Stavite povrće u posudu, pomiješajte i pecite 20 minuta. Začinite sadržaj zdjelice s majčinom timijanom i morskom soli, razmazite omekšane češnjake i pomiješajte s ostalim sastojcima. Ulijte juhu u spor kuhalo, prebacite na "juhu" i pustite da kuhati još pola sata.
Juha od gljiva sa svježim gljivama s vrhnjem
sastojci:
- maslac - 45 g;
- češnjak zubi - 3 komada;
- šampinjoni - 430 g;
- luk - 65 g;
- suho bijelo vino - 235 ml;
- pileća juha - 780 ml;
- bogata krema - 470 ml;
- škrob - 2 žlice. žlica.
priprema
Temeljite maslac, upotrijebite ga za prženje šampinjona s lukom i češnjakom. Kada gljive odustanu od prekomjernog vlage, ulijte u vino i pustite da se isparila za pola. Dodajte škrob i sve brzo izmiješajte kako biste spriječili stvaranje grudica. Ulijte u kremu i juhu, neka juha opet kuhati i poslužiti.