Gljiva hodgepodge
sonjača (drugo ime ženke sela) - u početku jedna od tradicionalnih jela ruske kuhinje, je pikantna kisela slane juhe tipa punjenja, kuhana u pravilu na strmom juhu (meso, riba ili gljiva). Također se zove hodgepodge je gusta jela od pirjenog kupusa s mesom, ribom ili gljivama.
Trenutno, hodgepodge je popularan ne samo u Rusiji, postoji mnogo različitih recepata s karakterističnim nacionalnim regionalnim proizvodima i tehnikama kuhanja.
Reći ćemo vam kako kuhati juhu od gljiva. Obično u hodgepodge dodajte ukiseljeni krastavci , kupus, masline, kapara i limuna, kao i razne začine, češnjak i svježe bilje. Poslužite s kiselim vrhnjem. Recepti za kuhanje različitih gljiva solvari nisu striktni, tako da možete pristupiti stvar varijabilno i kreativno.
Gljiva štapića šampinjona sa kupusom i krumpirom
sastojci:
- svježi šampinjoni - oko 300 g;
- kupus - oko 500 g;
- krumpir - 3-5 komada srednje veličine;
- luk - 1 kom .;
- (tamne i / ili mlade zelje) - 8-12 komada;
- ukiseljeni krastavci - 2-4 komada male veličine;
- tijesto od rajčice - 2-3 tbsp. žlice;
- ležaljka;
- klinčić;
- mljeveno sjeme (korijander, kopar, koromač);
- svježe zelje su različite (peršin, kopar, itd.);
- češnjak - 2-3 češnja;
- zemlja crnog papra;
- crvena vruća paprika;
- biljno ulje ili prirodni maslac (može se peći);
- kiselo vrhnje je prirodno.
priprema
Kuhajte krumpir u zasebnom tavanu "u odori". Dobro oprane gljive će biti izrezane relativno velike i kuhati uz dodavanje listiće i češnjaka u minimalnoj količini vode za 20 minuta.
Sjeckajte kupus, fino poprskajte luk. Zagrijte ulje u tavi i malo pržite luk, dodajte kupus, promiješajte, smanjite toplinu i pecite 20 minuta, miješajte i dodajte malo vode, ako je potrebno. Kombinirajte gulaš od kupusa s lukom i gljivama s bujonom. Dodajte narezane masline i ukiseljene krastavce. Ispunjavamo hodgepodge sa tijestom od rajčice i sezoni obilno sa začinima. Možete dodati malo krastavaca. Prolijevajte vruće hodgepodge u tanjure, dodajte krumpir ogoljen i izrežite na velike kriške, pospite sjeckanim zelenilom i češnjakom. Kiselo vrhnje poslužuju se odvojeno. Za gljiva solyanka dobro poslužiti čašu votke, gorke ili bobica tinkture, možete primijeniti stol ili jaka unsweetened vina.
Naravno, dodajte li kuhano meso, dimljeni meso ili kuhanu ribu na juhu od gljiva, jelo će biti više zadovoljavajuće.
Recept za gljive solyanka tima u mesnoj bujici
sastojci:
- ukiseljene i / ili slane gljive (gljive, šampinjoni, bijele gljive, gljive, gljive, itd.);
- kiseli kupus;
- ukiseljeni krastavci;
- tamne i / ili zelene masline;
- jak mesni juhu skuhanog začina, luk i korjen (piletina, govedina, ovčetina);
- tijesto od rajčice;
- češnjak;
- vruća crvena paprika;
- limun;
- suho tlo začini;
- svježi zelenilo je različit;
- kiselo vrhnje.
priprema
Stavili smo ploče u svaku različitu gljivu (ako je potrebno, mogu se rezati, ali ne i premali) i kiseli kupus. Dodajte narezane masline i ukiseljene krastavce, stavite krišku limuna i čajnu žličicu tijesta od rajčice. Bit će dobro dodati 2-3 komada kuhanog mesa (ali to je izborno). Prelijte hodgepodge skupljen u pločice s bujnom juhu, pospite sjeckanim zelenim bojama i pomiješajte.
Kiselo vrhnje je začinjeno slomljenim češnjakom, suhim začinskim tvarima, vrućim paprom. Poslužuje se u zasebnom jelu. Kruh za ovaj hodgepodge je bolje odabrati raž ili cijeli pšenicu.