Priprema gljiva
Punjenje gljiva vrlo je lako za pripremu, bez obzira na to je li ga pripremila stručna kuharica ili novakinja. Osim toga, punjenje gljiva je univerzalno, jer većina ljudi to voli, pa ako pripremite gljivu pizza ili kolač za dolazak gostiju, vaše jelo vjerojatno će privući mnoge.
Punjenje gljiva za mesne pite
sastojci:
- biljno ulje - 40 ml;
- govedina - 800 g;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- tijesto od rajčice - 25 g;
- crveno vino - 125 ml;
- goveđa juha - 375 ml;
- voda - 335 ml;
- Umak od Worcestershire - 20 ml;
- timijana - 1 grana;
- sol, papar - okus;
- gljive - 300 g;
- kukuruzno brašno - 25 g;
- vode - 20 ml.
priprema
Skuhati meso i pržiti u maslinovom ulju u 2 seta kako bi se postigla zlatna kora, umjesto peciva u vlastitom soku. Čim meso postane zlatno, stavljamo je na tanjur.
Luk odrezati i pržiti u istoj tavi, gdje su kuhali i meso. Nakon što je luk zlatni, dodajte ga slomiti češnjak i tijesto od rajčice , Nastavite pržiti još jednu minutu.
Gljive prelijevaju crno vino, vodu i bujon. Povećavamo požar do maksimuma i dovodimo tekućinu u kuhanje. Stavite meso u kontejner, dodajte timij, umak i sol i papar po ukusu. Nakon ključanja smanjujemo vatru i ugasimo sve zajedno 2 sata.
Gljive su izrezane u kocke i položile na gotove meso. Pecite meso s gljivama još 20-30 minuta, ili dok tekućina prestane prekrivati meso u potpunosti. Razrijedite brašno s vodom i ulijte u punjenje. Čekamo da se umak zgušnjava i uklonimo posudu iz vatre.
Punjenje gljiva za pizzu
- svježi peršin - 1 hrpa;
- češnjak - 2 češnja;
- maslinovo ulje - 3 tsp.
- gljive - 750 g;
- sol, papar - okus;
- timijana - 1 grana;
- sušeni bosiljak - 1 čajna žličica;
- maslac - 1 tbsp. žlica.
priprema
Peršin i češnjak slomeni su zajedno s nožem. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, odrežite gljive u tanjure i pržite ih. Čim višak vlage napusti tavu, dodajte sol, papar i timijan s bosiljkom. Pecenje gljiva traje 7-8 minuta, potrebno je postići ujednačenu zlatnu boju. Čim gljive dobiju željenu hladovinu, dodajte peršin s češnjakom i maslacem. Ulje će napuniti našu kremu, a zelje i češnjak dati će intenzivnu aromu.
Takva gljiva je dobra za pite, pizzu ili samo kao dodatak jednostavnoj krušnoj peći.
Recept za punjenje gljiva za palačinke
sastojci:
- maslac - 1 tsp;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 1 češnja;
- šampinjoni - 300 g;
- sol, papar;
- suho bijelo vino - 1/2 tbsp;
- pileća juha - 3/4;
- timijan - 2 žličice;
- kiselo vrhnje - 1/4;
- kuhana piletina - 1 kom.
priprema
Rastopamo maslac i ispišemo nasjeckani luk na njemu. Nakon 2-3 minute, čim luk počinje mijenjati boju zlatnim, dodajte mu gljive izrezane na tanke tanjure, sol i papar. Kuhajte sve zajedno 3 minute, dodajte vino i nastavite kuhati još 3-4 minute dok se tekućina ne isparila s površine posude. Sada ulijte u juhu i dodajte kiselo vrhnje. Čim se umak zgusne i počinje kuhati, dodajte prethodno kuhano piletinu u posudu i uklonite punjenje iz vatre.
Ovo punjenje gljiva savršeno je za palačinke zbog prisutnosti umaka. Više neće biti potrebno poslužiti kiselo vrhnje za jelo, jer umak od kreme, u kojemu se gljive i piletina kuha, više će ga zamijeniti. Usput, takvo će se punjenje također uklopiti u kolače, lasagne i jednostavno, kao dodatak raznim bočnim jelima.