hrana Kuhinja svijeta

München kobasice

Poznate Münchenske kobasice osvojile su eaters ne samo s njihovim ukusom, već i čudnim izgledom - potpuno su bijele. Neobično za kobasice zbog činjenice da ove kobasice nisu pržene i pivo (s mogućnošću naknadnog prženja) kako se tanki svinjski crijevo ne rasprsne. Sam kobasice imaju najjednostavniji sastav, koji uključuje mješavinu mesa i masti i jednostavan začini ,

München kobasice - recept

Uobičajeno, mesna komponenta kobasica uključuje smjesu mljevene svinjetine, teletine i malu količinu masti s svinjskim kožom. Za mesnu smjesu dodajte izvorne dodatke kao što su zemlja kardamom, đumbir i limuna.

sastojci:

  • teletina - 580 g;
  • svinjetina - 310 g;
  • lardo - 310 g;
  • led - 300 g;
  • Svinjska koža - 240 g;
  • limun oguliti - 1 čajna žličica;
  • stisak bijelog papra;
  • prstom đumbirom i kardamom;
  • peršina zelje - 20 g;
  • svinjskih crijeva.

priprema

Prije pripremanja münchenskih kobasica, pripremite svinjsku hrabrosti temeljitim čišćenjem i ispiranjem.

Svinjetina koža kuhati u litru malo slane vode za oko 15 minuta, a zatim cool i twist. Nakon twirling teletine s svinjetine, umotati ih s miješalica i pol sjeckani led, kora i začini u homogenu paste-like nadjev. Preostali led miješajte odvojeno i pomiješajte s mljevenim mesom, prskajući uvučenu kožu i zelje. Rashlađujte meso za najmanje sat vremena, podijelite ga u probavni sustav pomoću posebne mlaznice za mljevenje mesa. Oblikovati kobasice, uvijanje crijeva na jednakoj udaljenosti, pokušajte distribuirati mljeveno meso, tako da kobasice nisu previše napunjene i ne pucajte tijekom kuhanja.

München kobasice kuhaju pola sata na stalnoj temperaturi od 80 stupnjeva. Nakon kuhanja, stavljaju se u ledenu vodu do potpunog hlađenja.

Bijele kobasice u Münchenu - recept

sastojci:

  • teletina - 2,4 kg;
  • Zrna suhog zrna - 25 g;
  • svinjetina (zadok) - 2,4 kg;
  • bijeli papar (tlo) - 1 tbsp. žlica;
  • mlijeko u prahu 95 g;
  • sjemena celera - 1 čajna žličica;
    • Bijele kobasice u Münchenu - recept
  • Osušeni peršin - 1 žličica.

priprema

Nakon što su obje vrste mesa uvijene, stavite dobivenu krpu u miješalicu zajedno s ostalim sastojcima, a zatim tuku, postupno sipajući oko 900 ml ledene vode. Dodavanje tekućine za vrijeme šišanja pomoći će da emulgiraju mljeveno meso.

Stavite kobasice u vodu s temperaturom od 80 stupnjeva i kuhajte 15 minuta. Dalje, ispeći München kobasice u pećnici oko 20 minuta na 190 stupnjeva.