Miso juha
Nedavno je japanska kuhinja vrlo popularna u mnogim zemljama, uključujući Rusiju i druge zemlje bivšeg Sovjetskog Saveza. Interes za japansku kuhinju raste, au mnogim velikim gradovima otvorene su i posebne trgovine i odjeli u velikim supermarketima gdje možete kupiti proizvode za pripremu tradicionalnih japanskih jela, odgovarajuće predmete jela i aparata za hranu. Jedno od tradicionalnih jela japanske kuhinje je miso juha. Općenito, miso je poseban fermentirana pasta od soje uz dodatak riže i / ili drugih žitarica, vode i soli. Miso se kuha drugačije u različitim regijama Japana. Boja paste može biti drugačija: bijela, vrhnje, crvenkasto, tamno smeđa (ovisno o formulaciji i vremenu fermentacije, koja može trajati od nekoliko mjeseci do 10 godina). Miso može varirati u okusu i mirisu. Tjestenina miso se koristi za pripremu raznih jela, uključujući i miso juhu. U Japanu je miso juha pripremljena za doručak, ali je pogodna za još jedno doba dana.
Kako kuhati miso juhu?
Priprema miso juhe - nije previše teško, ako razumijete. Da bismo napravili najjednostavniju miso juhu, morat ćemo kupiti tradicionalne japanske proizvode: dashi koncentrat, miso pasta i tofu. Općenito, drugi sastojci mogu biti uključeni u miso juhu. Dakle, pripremite jednostavnu miso juhu kod kuće.
Sastojci za 4 obroka:
- 1, 5 žličice crijeva
- 100-130 grama stvarne miso paste
- koliko tofu, izrezati na male kocke
- 5 mladih pera zelenog luka
- 4 čaše vode.
- Ako želite, možete dodati 1 žlicu suhih algi (wakame).
Priprema:
Potopite suhe alge. Zalem alge u malom zasebnom spremniku male količine kuhane vode. Pričekajte dok se ne mokri i cvjeta. Ulijte vodu u lonac za kuhanje i iskuhajte. Dodajte dasi i temeljito promiješajte dok ne postane glatka. Smanjite toplinu na medij i dodajte tofu kocke u tavu. Slane vode iz natopljenih algi i dodajte ih u tavu sa juhu. Kuhajte na laganoj vatri 1-2 minute, a ne više. Stavite dijelove miso paste u svaku od posluživanja čaše i napunite ih kuhanom juhu. Dobro promiješajte. Dodajte malo sjeckani zeleni luk i - mogu se poslužiti na stolu.
Miso juha s lososom
Možete napraviti vrlo ukusnu miso juhu s lososom, naravno, ovaj recept je nešto zanimljiviji od prethodne u određenom smislu, jer losos je vrlo vrijedan, hranjiv, koristan i prilično delikatan proizvod.
sastojci:
- 150-200 g svježeg lososa
- 0,5 žlica tamnog miso paste
- četvrtina žlice svjetla miso paste
- 2 žličice granuliranog suhog hondashi bujona (ili dashi praha)
- gram 100 sir tofu
- 1 žlica soje umak
- 5-6 grama suhe alge wakame
- 0,5 litara vode
- 3 zelena luka
- neke sjemenke sezama.
Priprema:
Ulijte u posudu od pola litre vode i iskuhajte. Spusti vatru. Dodajte granule ili prah suhog bujona i promiješajte dok se ne otopite. Dodajte žlicu umaka od soje. Filet od lososa je izrezan na male komadiće i stavljen u kipući bujon. Kuhajte 2 minute, nema više. Sjecka tofu izrezujemo u male kocke, dodamo u juhu i kuhamo još 2 minute, a zatim isključite toplinu i dodajte svjetlo mizo i tamno tijesto. Temeljito izmiješajte juhu i uklonite iz vrućine. U svakoj zdjeli za posluživanje stavite malu količinu suhe alge u wakame i ulijte kuhanu juhu pomoću ladle. Pospite sjemenkama sezama i sjeckanim zelenim lukom. Čekat ćemo oko 5 minuta da bi alge cvjetale, a juha je spremna.
Miso s kozicama
Možete napraviti zanimljivu miso juhu s škampi i rezancima rezanci.
sastojci:
- 50 grama bilo koje miso paste
- gram 250-300 škampi
- gram 100 rezanaca riže
- 1 žlica rižinog octa
- gram 150 tofu
- neki soja umak
- neki sezamovo ulje
- 5 zelenih pera pera
- 1 žlica suhe wakame alge.
Priprema:
Zasebno, kuhajte škampi i ohladite ih, a zatim ih očistite. Tofu je izrezan u male kocke i lagano pržio u tavi 
(ili stewpot) u sezamovom ulju. Dodajte 1 žlicu rižinog octa i otprilike istu količinu umaka od soje. Miješati i miješati 2-3 minute, uz miješanje. Ulijte tofu 0,5 litara vode i popecite. Dodajte oguljene škrpine. Dodajte miso paste i dobro promiješajte. Isključite vatru i pokrijte ga. Stavite dio rezance rezance u svaki dio juhe zdjelu. U čaše ćemo uliti kipuću vodu i slati vodu. U svaku čašu dodajte malo suhe wakame alge i sjeckani zeleni luk. Sada ulijte u svaku čašu rezance i juhu od algi, koristeći posudu. Za svaku miso juhu možete poslužiti šalicu grijanog sakea ili čašicu viskija.