Goveđi jerky kod kuće
Osušeno meso je izvrstan snack za lagano alkoholno piće ili dodatak hladno rezanje , Praktično bilo koje meso, od piletine do govedine, pogodno je za sušenje. Odlučili smo posvetiti ovaj materijal na suhu govedinu kod kuće.
Govedina jerky - recept
Govedina se može ukiseliti u širokom rasponu mješavine začina , broj varijacija izračunava se u desecima, ali sama tehnologija kuhanja je samo par. Ovo je prvi od njih i uključuje pripremu mesa u jednom komadu. Najčešće se u tu svrhu odabire bobičasto meso, jer nakon sušenja ostaje mekano i savitljivo za rezanje.
sastojci:
- goveđeg mesa - 1,8 kg;
- velika morska sol - 65 g.
priprema
Uklonite sve filmove s rezane površine, a zatim trljajte komad s dobrim ukusom grube morske soli. Osim soli, meso se može nadopuniti mljevenom paprom, lovorom, paprikom, zdrobljenim bobicama od jabukovače i čitavim nizom drugih aditiva s okusom. Kada je meso prekriveno mješavinom za suhu solju, stavite je na jelo, pokrijte ga s pločom i ostavite ga pod pritiskom oko tjedan dana. Tijekom tog vremena, sol će pomoći iz viška vlage iz komad, akumulirana tekućina treba biti isušen dnevno.
Nakon toga, meso je obrisano suhom, omotano s gaza i prebačeno. U tom stanju, komad je suspendiran na hladnom i dobro prozračenom mjestu. Kuhanje sušene govedine traje od 2 do 3 tjedna, ovisno o debljini komada.
Domaći goved mužjak recept
Druga metoda sušenja mesa je priprema tzv. Mesnih trzaja, tradicionalnog američkog pivskog snacka. Za sve o svemu što traje ne više od jednog dana, a izlaz je gusta i začinjeno meso koje se dugo može pohraniti.
Za razliku od uobičajenog sušenog govedine, takav predjelac može biti napravljen ne samo od limena, već i od komadića nešto niže kvalitete (ali ne i masnih, ali ne i žilavih).
sastojci:
- govedina - 780 g;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- sušeni češnjak, čili prašak - 1 tbsp. žlicu.
priprema
Prije nego što kuhate govedinu kod kuće, iscijedite goveđi pulp u ploče nekoliko milimetara debelih. Za jednostavnu radnju, meso može biti pre-zamrznuto, a možete lagano pobijediti nakon rezanja. Dalje, protrljajte svaki komad mješavinom soli, češnjaka i vruće paprike. Širite komade na listi pergamenta i pošaljite u pećnicu 3 sata na 110 stupnjeva. U sredini pripreme okrenite lim za pečenje mesom. Kuhana govedina koja je kuhana kod kuće trebala bi biti pohranjena u hermetični spremnik.